Mușchiuș la grătar cu sare și chili

Peștele saltator de noroi se adaptează bine la schimbările de mediu, de la apă dulce și salmastră la apă sărată, așa că prosperă în Cu Lao Dung. Acest tip de pește este folosit pentru a prepara multe mâncăruri delicioase, în special saltator de noroi la grătar cu sare și chili.

Pește de noroi la grătar. Foto: KIEU MAI

Peștii care saltă noroiul sunt ușor de recunoscut după ochii proeminenți de pe cap, corpul subțire și pielea netedă și lucioasă; lungimea lor medie variază între 10 și 25 cm. Spre deosebire de majoritatea peștilor care trăiesc în întregime sub apă, peștii care saltă noroiul pot trăi atât în ​​apă, cât și pe uscat, datorită capacității lor de a-și folosi înotătoarele pectorale și caudale pe post de „brațe” pentru a se târî pe zonele mlăștinoase, a sări peste nisipul umed și a se cățăra pe rădăcinile copacilor.

Peștii saltatori de noroi sunt considerați o specie tipică de pește din ecosistemul de mangrove din Vietnam. Deoarece trăiesc în mediul lor natural, peștii saltatori de noroi au carne fermă, dulce și aromată, fiind o delicatesă folosită în multe feluri de mâncare delicioase.

Gătitul la grătar cu sare și chili este cea mai ușoară metodă de preparare și cea care păstrează cel mai bine aroma peștelui mudskipper, ceea ce îl face o alegere populară. Peștele nu necesită mult timp de preparare; pur și simplu clătiți-l cu apă sărată diluată pentru a îndepărta mâzga și mirosul de noroi. Apoi, scurgeți-l, marinați-l cu sare și chili timp de aproximativ 15-20 de minute, apoi frigeți-l la grătar. Sarea folosită este sare grunjoasă, măcinată fin cu chili și apoi aplicată uniform pe pește.

Cea mai bună modalitate de a savura acest pește este să fie gătit la grătar pe cărbune. Deoarece peștii sunt mici și se gătesc repede, durează doar aproximativ 10-15 minute pentru a obține un pește-cap-de-șarpe aromat, la grătar, cu sare și chili. Acest fel de mâncare este de obicei servit cu legume proaspete, învelit în hârtie de orez și înmuiat în sos de pește cu tamarind. Amestecul armonios dintre dulceața peștelui, aroma sărată și picantă a sării și chiliului măcinate manual, gustul dulce-acrișor al sosului de pește cu tamarind și aroma legumelor îi vor lăsa pe meseni cu un gust de neuitat al farmecului rustic al Deltei Mekongului.

MINH NHIEN

Sursă: https://baocantho.com.vn/ca-thoi-loi-nuong-muoi-ot-a205799.html