Cách làm thịt trâu bác bếp chuẩn vị Tây Bắc

Carnea de bivol afumată este o delicatesă a locuitorilor din nord-vest. Așadar, cum să prepari carne de bivol afumată delicioasă cu aroma standard din nord-vest? Te rugăm să consulți articolul de mai jos.

Carnea de bivol afumată este o delicatesă a locuitorilor din nord-vest. Așadar, cum să prepari carne de bivol afumată delicioasă cu aroma standard din nord-vest? Te rugăm să consulți articolul de mai jos.

Carnea de bivol afumată este o delicatesă a vietnamezilor, în special a locuitorilor din regiunea de nord-vest. Carnea de bivol afumată este adesea folosită pentru a primi oaspeți distinși.

Acest fel de mâncare din carne este preparat din mușchi fără tendoane și alte resturi moi de bivoli, vaci sau porci crescuți liber în regiunile muntoase din nord-vest. Carnea este jupuită și feliată de-a lungul fibrei, în bucăți de 20 cm lungime și 5 cm grosime, în formă de creion.

Carnea de bivol afumată este adesea folosită pentru a primi oaspeți distinși. Foto: Ilustrație .

Carnea de bivol va fi marinată cu chili, ghimbir și mac khen - ardei sălbatic aromat, tipic etnicilor din munții din nord-vest, apoi afumată cu fum de cărbune și sobe cu lemne. După preparare, carnea de bivol va avea o aromă ușoară de fum, dar nu neplăcută.

Carnea uscată de bufalo este procesată natural și conform tehnicilor tradiționale, fără conservanți, dar este foarte delicioasă și poate fi păstrată aproximativ 1 lună.

Deci, cum să prepari un delicios jerky de buffalo cu aromă autentică de nord-vest? Hai să citim articolul de mai jos!

Ar trebui să alegeți carne de culoare roz închis sau roșu închis, cu fibre ușor grosiere. Carnea de bivol cu ​​mai puțină mușchi va avea adesea fibre de grăsime albe.

Carnea proaspătă de bivol este lipicioasă și ușor elastică atunci când este apăsată cu mâna și nu are miros ciudat. Cel mai bine este să cumpărați carne de la distribuitori de renume, cunoștințe și supermarketuri mari.

Evitați să cumpărați carne cu o culoare neuniformă sau neobișnuită, o membrană exterioară lipicioasă, carne care nu este elastică și se simte moale la apăsare și în care se scurge apă, deoarece acel tip de carne a fost injectat cu apă și nu este sigur pentru sănătate.

Fabricare

1. Pregătiți carnea de bivol

Mai întâi, tăiați carnea de bivol în direcția opusă fibrei în bucăți de 20 cm lungime și 5 cm grosime. Apoi, pisați carnea de câteva ori pentru a o înmuia.

Tăiați carnea de bivol de-a lungul fibrei în bucăți de 20 cm lungime și 5 cm grosime.

2. Condimente

Ardeiul iute uscat se prăjește până devine parfumat, apoi se zdrobește sau se toacă cu usturoi, ghimbir, lemongrass, mac khen, sare și zahăr. După ce se zdrobește, se amestecă bine pentru a îngroșa amestecul de condimente.

Apoi, freacă fiecare bucată de carne de bivol cu ​​condimentele, apoi adaugă puțină sare, zahăr și MSG după gust și amestecă bine. Marinează carnea de bivol cu ​​condimentele timp de 3 ore.

Rețineți că adăugarea unei cantități prea mari de mac khen și semințe de doi (condimente speciale) va face carnea de bivol amară și negustoasă, așa că pentru fiecare kg de carne de bivol, ar trebui să adăugați doar 3 lingurițe de mac khen.

3. Suport de uscare pentru bucătărie

După 3 ore de marinare a cărnii, agățați carnea de bivol în fața unei sobe cu cărbune, la 60-70 cm distanță de aceasta, timp de 9-12 ore.

Carnea uscată de bufalo se taie în bucăți plate și groase, de-a lungul fibrei cărnii. După uscare, va fi destul de tare, așa că atunci când o veți mânca, va trebui să folosiți un pistil pentru a înmuia carnea.

Calitatea cărnii de bivol va avea o aromă caracteristică afumată, dar nu neplăcută, alături de aromele condimentelor speciale. Delicioasa carne de bivol va avea o culoare maro închis, uscată la exterior. Carnea din interior va fi rozalie și proaspătă.

Carnea de bivol este tăiată în bucăți plate și groase de-a lungul fibrei cărnii. După uscare, va fi destul de tare, așa că atunci când o veți consuma, va trebui să folosiți un pistil pentru a o înmuia. Carnea de bivol de bună calitate se va întinde după ce este bătută, dar dacă este făcută din carne de porc, va fi zdrobită.

Pentru a prepara un delicios jerky de bivoliță, ar trebui să întindeți carnea de bivoliță pe fâșii de bambus, apoi să întindeți frunze de bananier peste carnea de bivoliță pentru a o menține caldă și să introduceți câteva frunze de pelin între carnea de bivoliță.

Apoi, aprindeți soba cu cărbune la foc mediu, astfel încât fumul să ardă uniform, apoi puneți carnea pe sobă la uscat. În timp ce carnea se usucă pe sobă, trebuie să aveți grijă să o întoarceți dacă este uscată pe o parte și, în același timp, trebuie să verificați temperatura sobei.

După 9 - 12 ore de uscare pe aragaz, puneți carnea într-un aparat de gătit la abur pentru a se găti uniform încă o dată și este gata.

Carnea de bivol afumată are un gust picant și sărat, cu mirodenii tipice, care o pot face dificil de mâncat. Totuși, dacă savurați carnea de bivol afumată puțin câte puțin, sorbind-o încet cu vin de porumb, veți găsi gustul său delicios și ciudat foarte atractiv.

Carnea uscată Buffalo poate fi înmuiată în sos de pește cu chili, sos de pește cu usturoi, sos de soia, sare, piper și lămâie... dar poate cel mai potrivit este cham cheo sau sosul de chili pentru a spori savoarea.

Sursă: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/cach-lam-thit-trau-bac-bep-chuan-vi-tay-bac-d415771.html