Standarde de nutriție școlară pentru o tânără generație vietnameză sănătoasă

În timp ce Japonia, Coreea de Sud și Singapore consideră mesele școlare drept cheia îmbunătățirii staturii și longevității cetățenilor lor, orașul Ho Chi Minh a urmat și el această direcție cu programul „Meniu nutrițional standard pentru școli”.

De-a lungul anilor, înălțimea medie a copiilor din orașul Ho Și Min a crescut continuu - Foto: TTD

Mesele școlare oferă energia și nutrienții necesari dezvoltării complete a copiilor, în special creșterii în înălțime.

De la mesele standard la rația nutrițională individuală

Pe 7 octombrie, la prânz, ne aflam la Școala Primară Dinh Tien Hoang, Cartierul Tan Dinh, Ho Și Min, când elevii luau prânzul. La fiecare masă stăteau câte patru elevi, fiecare cu propria tavă.

Meniul de astăzi a inclus carne de porc în sos de roșii, legume sotate și supă de spanac. Pe fiecare masă, era disponibilă o oală cu supă de legume, pe care elevii o puteau adăuga dacă doreau.

Acest prânz al elevilor școlii primare Dinh Tien Hoang este preparat conform Meniului Standard de Nutriție Școlară - un program privind mesele standard de internat al Departamentului de Educație și Formare Profesională din orașul Ho Și Min, care a început în 2012. Prin urmare, este un prânz „nutritiv” format din patru feluri de mâncare și patru grupe de substanțe care sunt cântărite - măsurate - numărate și aproape niciodată repetate în decurs de două săptămâni.

Această muncă se desfășoară fără probleme, cu constrângeri atente din partea furnizorului de alimente, verificată, cuantificată și controlată calitatea de departamentul de cântărire și măsurare al școlii și de departamentul medical .

Dna Tran Thi Thu Huong, directoarea școlii, a informat că, după șase ani de furnizare a meselor nutritive elevilor, acestea au fost, în general, primite cu căldură de către elevi și părinți. Ceea ce este special este faptul că școala oferă mese nutritive și pentru elevii obezi și malnutriți. Elevii obezi sau malnutriți sunt aranjați de școală să mănânce primii pentru a-și implementa propriile standarde nutriționale.

„Mesele joacă un rol important în dezvoltarea copiilor. Prin urmare, lucrăm întotdeauna cu părinții și ne coordonăm cu ei pentru a ne asigura că aceștia au mese similare dimineața și seara, astfel încât să se poată dezvolta cât mai bine. Mă bucur că acum mulți părinți de la școală înțeleg cu adevărat importanța meselor pentru copii și se coordonează bine cu școala în implementarea nutriției de la școală la domiciliu”, a exprimat dna Thu Huong.

Școala primară Nguyen Binh Khiem din orașul Ho Și Min oferă, de asemenea, mese nutritive elevilor de mulți ani. În special, școala are o bucătărie, astfel încât furnizarea de mese nutritive conform meniului prescris de Departamentul de Educație și Formare Profesională din orașul Ho Și Min este mai convenabilă.

Fiecare masă a elevilor de aici respectă standardele nutriționale, trebuie să conțină suficiente proteine, vitamine, minerale, grăsimi și fibre necesare vârstei lor. Elevii vor mânca conform porției prescrise, iar meniul este comunicat părinților săptămânal.

În plus, pentru a respecta cu strictețe meniul și rațiile nutriționale, Școala Primară Nguyen Binh Khiem invită, de asemenea, părinții să ia prânzul cu elevii, în funcție de nevoile părinților.

Părinții trebuie doar să se înregistreze dimineața la diriginte. La prânz, părinții pot sta la masă cu copiii lor pentru a vedea „cât de bună este calitatea prânzului”.

Elevii școlii primare Dinh Tien Hoang în timpul prânzului - Foto: M.DUNG

Esențial pentru dezvoltarea completă a copiilor

Potrivit Dr. Do Thi Ngoc Diep - fostul director al Centrului de Nutriție din orașul Ho Chi Minh, în ultimii ani, înălțimea medie a copiilor din orașul Ho Chi Minh a crescut continuu. La fiecare cinci ani, copiii de aceeași vârstă au o înălțime medie mai mare decât înainte.

Mesele școlare au multe beneficii. În ceea ce privește nutriția, mesele școlare oferă energie și mulți nutrienți pentru a satisface nevoile de învățare, exerciții fizice, dezvoltare fizică și mentală în funcție de vârstă, inclusiv creșterea în înălțime.

Atunci când mesele școlare sunt pregătite conform ghidurilor, recomandărilor și standardelor nutriționale, acestea vor asigura diversitatea alimentelor, vor echilibra grupele de nutrienți, vor limita aportul excesiv de sare și zahăr și deficiențele de vitamine și minerale, contribuind astfel la controlul bolilor legate de nutriție, cum ar fi malnutriția, deficiențele de micronutrienți, supraponderalitatea și obezitatea.

În ceea ce privește comportamentul, mesele școlare joacă un rol important în construirea unor obiceiuri nutriționale sănătoase, benefice sănătății elevilor... În zonele îndepărtate, programele de mese școlare nu numai că ajută la îmbunătățirea nutriției, dar îi și încurajează pe copii să meargă la școală.

Potrivit dnei Diep, Vietnamul a dezvoltat și continuă să elaboreze Ghiduri Nutriționale pentru Mesele Școlare, pentru a oferi recomandări nutriționale bazate pe principiul furnizării de energie adecvată și nutrienți necesari, alimente echilibrate și diverse pentru a ajuta elevii să se dezvolte fizic, contribuind la îmbunătățirea calității resurselor umane viitoare ale țării.

Ea a adăugat: „Orașul Ho Și Min se află în avangarda țării în dezvoltarea unui sistem de meniuri nutriționale și în instruirea și implementarea unor ghiduri nutriționale pentru mesele școlare la toate nivelurile.” Cu toate acestea, în realitate, așa cum a relatat presa, există încă unele unități care „trișează”, reducând porțiile sau ingredientele, așa că este necesară o monitorizare suplimentară pentru a asigura calitatea meselor pentru elevi.

Model de gestionare strictă a meselor școlare

Deși Singapore l-a implementat mai târziu, acesta se remarcă prin modelul său strict de management. În 2011, programul „Mese școlare sănătoase” (HMSP) a fost dezvoltat de Agenția Națională de Sănătate în colaborare cu Ministerul Educației , stabilind standarde specifice pentru porțiile și proporțiile grupelor alimentare din mese.

Prin urmare, fiecare masă la școală trebuie să conțină cel puțin o porție de legume, fructe și cereale integrale. În același timp, se aplică cu strictețe metode de gătit sănătoase, cum ar fi fierberea, gătitul la abur, reducerea zahărului, sării și grăsimilor.

Această politică nu numai că îmbunătățește semnificativ calitatea meselor școlare, dar contribuie și la formarea unor obiceiuri alimentare sănătoase încă de la o vârstă fragedă. Potrivit CNA, datorită acestor ajustări, rata copiilor supraponderali din Singapore a scăzut semnificativ, în timp ce speranța medie de viață a populației a crescut, de asemenea, la aproximativ 83,5 ani - una dintre cele mai mari cifre din Asia.

Experiențele țărilor asiatice în îmbunătățirea meselor școlare

Japonia este una dintre primele țări din Asia care a construit un program sistematic și de masă școlară la scară largă.

Conform Fundației Globale pentru Nutriția Copilului (GCNF), încă din 1954, Japonia a implementat Legea Națională privind Prânzul Școlar pentru a oferi mese sigure și nutritive elevilor din școlile primare și gimnaziale. În special, în 2005, a fost adoptată „Legea fundamentală privind educația alimentară și nutrițională” (Shokuiku), cu scopul de a forma obiceiuri alimentare sănătoase de la o vârstă fragedă.

Mesele sunt concepute de experți pentru a asigura echilibrul și nutriția și sunt însoțite de activități educaționale practice, cum ar fi mâncatul împreună, curățenia și sortarea gunoiului, ajutând copiii să înțeleagă și să aprecieze valoarea alimentelor. Succesul programului de mese școlare din Japonia este demonstrat clar prin cifre impresionante.

Conform unui sondaj din 2023 realizat de Ministerul Sănătății , Muncii și Bunăstării Sociale din Japonia, înălțimea medie a bărbaților a crescut la 1,72 m, iar cea a femeilor la 1,58 m, față de 1,5 m și, respectiv, 1,49 m în 1970. În același timp, Japonia este lider mondial și în ceea ce privește speranța de viață, cu o medie de peste 84 de ani.

În Coreea, Legea privind mesele școlare a fost adoptată în 1981, împreună cu Sistemul integrat de mese școlare, pentru a gestiona cu strictețe meniurile, informațiile nutriționale, ghidurile de siguranță alimentară și gestionarea alergiilor. De asemenea, în 2006 a fost implementat un sistem de profesori de nutriție pentru a se asigura că mesele sunt adecvate vârstei.

Conform publicației Korea Times, mesele școlare din Coreea nu sunt doar sățioase, ci sunt extrem de bogate și diverse, cu orez, supă, garnituri (banchan), kimchi și legume de sezon. Prin urmare, aceste mese sunt lăudate drept „cele mai bune prânzuri școlare din lume”.

În ceea ce privește nutriția, datele de la CEIC Data arată că rata copiilor sub 5 ani cu probleme de creștere în Coreea este de doar 1,7% - o cifră foarte mică în comparație cu multe țări din regiune. Sondajele din 2022 au înregistrat, de asemenea, rata subponderalității ușoare la elevii de școală primară și gimnazială la doar aproximativ 2-3% - dovedind eficacitatea remarcabilă a programului de nutriție școlară.

**************

>> Partea 3: Nu poți trăi mult dacă mâncarea este murdară și mediul este poluat

Înapoi la subiect

BALEGUL MEU - THUY DUONG - TAM DUONG

Sursă: https://tuoitre.vn/chuan-dinh-duong-hoc-duong-de-the-he-tre-viet-nam-khoe-manh-20251010084053401.htm