Model de mese școlare sustenabile în Suedia

Un program pilot de la Liceul Mariebergsskolan din Karlstad arată cum mici schimbări în alimentație și spațiu pot remodela obiceiurile alimentare ale elevilor.

În fiecare dimineață, cantina școlii îi întâmpină pe elevi cu un baton „energizant” cu suc de ghimbir și lămâie, suc de căpșuni și portocale sau lapte cu turmeric; alături de fulgi de ovăz înmuiați în lapte caramelizat. Ceea ce este special este că toate legumele și fructele sunt donate de la supermarketurile locale pentru a reduce risipa alimentară.

Modelul a fost implementat din 2018 de către Vinnova, agenția națională de inovare a Suediei, în colaborare cu alte șapte agenții de stat, inclusiv Agenția Alimentară Suedeză.

Acest model se bazează pe spiritul „folkhem” (statul social suedez), instituit în anii 1930, în care școlile nu numai că predau cunoștințe, ci se ocupă și de dezvoltarea completă a sănătății. Din 1946, școlile publice oferă prânzuri gratuite, iar până în 2011, legea națională impunea ca mesele să fie nutritive.

Cu toate acestea, în 2018, un raport a avertizat că mesele școlare nu contribuiau la îmbunătățirile sperate în materie de sănătate și sustenabilitate, motiv pentru care a fost lansat un program de inovare pentru a transforma mesele într-un catalizator pentru schimbarea în întregul sistem alimentar.

Proiectul nu se concentrează doar pe mâncare, ci își propune și să transforme cantina într-un spațiu în care elevii să se simtă confortabil și liberi să aleagă. Perdelele izolate fonic, culorile calde și diversele tipuri de mese și scaune au fost toate ajustate pe baza opiniilor elevilor prin intermediul unor ateliere de design.

„Uneori vor să stea singuri fără să fie văzuți, alteori le place să stea de vorbă în grupuri mari. După ce au schimbat interiorul, elevii se simt mai conectați la spațiul de luat masa , în loc să caute dulciuri în magazinele din apropierea școlii”, a spus Linnea Olsson Lee, strateg alimentar la Karlstad.

Un aspect notabil al programului este strânsa sa cooperare cu fermierii locali. Datorită sprijinului din partea Agenției Suedeze pentru Protecția Mediului, bucătarii școlilor se pot acum aproviziona mai ușor cu ingrediente locale, reducând astfel emisiile și promovând producția durabilă.

Cu toate acestea, rămân provocări majore. Scalarea modelului la scară națională necesită o finanțare stabilă, angajamentul administrațiilor locale și instruire suplimentară în domeniul capacității de proiectare – elemente care nu sunt întotdeauna disponibile în cadrul sistemelor administrative.

„Nicio organizație nu poate rezolva singură problema risipei alimentare și a nutriției în școli. Avem nevoie de cooperare între școli, localități, companii și comunități”, a subliniat Alexander Alvsilver, șeful regional al departamentului de societate a viitorului de la Vinnova.

Cu toate acestea, rezultatele inițiale sunt promițătoare. Un nou program de reducere a risipei alimentare a recompensat financiar clasele care se pricep la economisire, iar până în prezent premiul în bani a ajuns la aproape 100.000 SEK pentru reducerea a 1,7 tone de alimente într-un an. Acest lucru arată că elevii nu numai că beneficiază, dar își asumă și un rol activ în această schimbare.

Modelul suedez de mese școlare arată cum mici schimbări, de la mâncare la spațiu, pot îmbunătăți sănătatea și obiceiurile elevilor. Nu este vorba doar de o masă gratuită, ci de o investiție pe termen lung în egalitate, sustenabilitate și viitorul comunităților.

„Uneori uităm că, pentru mulți copii, aceasta poate fi singura masă de calitate a zilei”, spune Linnea Olsson Lee, strateg alimentar la Karlstad.

„Dar asta subliniază de ce mesele școlare ar trebui privite ca o investiție socială, nu ca un cost. Pentru că atunci când elevii se simt îngrijiți, au de ales și li se oferă încredere, își vor construi în mod proactiv obiceiuri sănătoase care sunt benefice pentru ei înșiși.”

Conform The Guardian

Sursă: https://giaoducthoidai.vn/mo-hinh-bua-an-hoc-duong-ben-vung-tai-thuy-dien-post756306.html