Fata din Generația Z aduce în centrul atenției cârnații de porc fermentați de la Thanh Hoa.

(Baothanhhoa.vn) - Născută într-o familie cu tradiție în prepararea chiflelor fermentate din carne de porc (nem chua), Luyen Thi Quyen, născută în 2002 în districtul Trieu Son, este familiarizată încă din copilărie cu imaginea rudelor sale selectând meticulos carnea, înfășurând chiflele și marinând fiecare frunză de banană și guava. Aroma blândă de usturoi, gustul acrișor caracteristic și textura crocantă a nem chua au devenit o parte de neuitat a amintirilor sale din copilărie.

Fluxuri live Luyen Thi Quyen care vând cârnați de porc fermentat Thanh Hoa pe platforma TikTok.

„Nem chua nu este doar un fel de mâncare, este sufletul culinar al orașului meu natal. Întotdeauna sunt mândră să prezint această specialitate prietenilor de pretutindeni”, a spus Quyen. Cu toate acestea, deși mulți oameni încă asociază nem chua cu imaginea unor mici tarabe din piețele tradiționale, tânăra a văzut un potențial enorm neexploatat: „De ce nu poate specialitatea orașului meu natal să ajungă la consumatori prin intermediul platformelor moderne precum comerțul electronic?” Tocmai această întrebare a devenit motivația pentru Quyen de a se angaja în călătoria sa antreprenorială. Cu aspirația de a ajuta Thanh Hoa nem chua să depășească granițele locale, ea a decis să-și construiască propriul „brand” și să se adapteze la tendința digitală.

În loc să aleagă calea sigură a modelelor tradiționale de afaceri, Quyen a început prin a cerceta piața, a înțelege tendințele consumatorilor și, în special, comportamentul de cumpărături online. A ales platforme importante de comerț electronic precum Shopee, Tiki, Lazada și în special TikTok Shop - o platformă care este în plină expansiune cu vânzări livestream. Quyen a spus: „Inițial, a fost foarte dificil, deoarece consumatorii nu erau obișnuiți să cumpere online produse alimentare tradiționale, cum ar fi cârnații de porc fermentați. Erau preocupați de calitate, conservare și siguranța alimentară.” Dar, în loc să renunțe, s-a concentrat pe investițiile în imaginea „brandului” său. De la proiectarea de ambalaje atractive și realizarea de fotografii profesionale ale produselor, până la filmarea de videoclipuri scurte despre procesul de fabricare a cârnaților, toate acestea fiind postate în mod regulat pe rețelele de socializare pentru a construi încrederea clienților. Fiecare dintre sesiunile de vânzări livestream ale lui Quyen nu se rezumă doar la prezentarea de produse, ci și la o „conversație” animată în care povestește despre orașul ei natal, despre oamenii harnici care fac chifle de porc fermentate și despre mândria provinciei Thanh Hoa. Datorită acestui fapt, interacțiunea este în continuă creștere, iar comenzile sunt numeroase. Chiar dacă își aduce produsele în mediul digital modern, această tânără din Generația Z are întotdeauna în minte: Sufletul chiflelor fermentate de porc Thanh Hoa trebuie păstrat. Pentru a realiza acest lucru, unitatea sa de producție respectă cu strictețe procesele tradiționale, de la selectarea cărnii proaspete și spălarea frunzelor de bananier până la amestecarea condimentelor și controlul precis al timpului de fermentare. „Unitatea mea de producție folosește doar carne de porc curată de la ferme certificate și nu folosește conservanți. Fiecare lot de chifle fermentate de porc este verificat cu atenție pentru acrișor, culoare și aromă înainte de ambalare”, a împărtășit Quyen.

Cu toate acestea, atunci când vindea cârnați fermentați de porc (nem chua) pe platformele de comerț electronic, Quyen s-a confruntat și cu dificultăți în ceea ce privește conservarea și transportul produsului. Nem chua este un aliment fermentat cu o durată de valabilitate scurtă, de obicei doar 4-7 zile dacă este depozitat corespunzător. Dacă temperatura ambiantă depășește 25°C, procesul de fermentare se va accelera, ceea ce va face ca cârnatul să devină excesiv de acru, moale sau să se strice înainte de a ajunge la consumatori. Prin urmare, pentru comenzile pe distanțe lungi, timpii de livrare prelungiți pot afecta calitatea produsului. Pentru a depăși această dificultate, Quyen și unitatea sa de producție au adoptat utilaje moderne pentru a implementa un proces de ambalare a cârnaților în buclă închisă, înlocuind metoda tradițională de ambalare manuală. Prin acest proces, umplutura este amestecată de o mașină și apoi transferată într-o mașină de ambalat. După ce fiecare cârnat este înfășurat strâns într-o pungă, lucrătorii îl înfășoară apoi într-un alt strat de frunze de bananier pentru a asigura păstrarea aspectului tradițional. Produsul este apoi sigilat în vid pentru a menține calitatea în timpul transportului pe distanțe lungi. Această atenție meticuloasă la detalii a adus afacerii cu cârnați fermentați de porc a companiei Quyen mii de recenzii pozitive pe platformele de comerț electronic. „Cârnat delicios, aromă tradițională, ambalat cu grijă” – aceste comentarii aparent simple sunt o recompensă binemeritată pentru eforturile și creativitatea tinerei femei.

Luyen Thi Quyen a demonstrat că, prin creativitate și înțelegere tehnologică, tinerii pot contribui cu siguranță la promovarea specialităților din orașul lor natal într-un mod nou, eficient și modern. În prezent, marca sa, „Quyen Nem - Specialitatea Thanh Hoa”, este prezentă în multe provincii și orașe din întreaga țară, cu sute de comenzi în fiecare săptămână. Numeroase videoclipuri pe care Quyen le distribuie despre procesul de producție și gustul cârnaților de porc fermentați Thanh Hoa au atras milioane de vizualizări pe TikTok. Fără a se opri aici, ea intenționează să-și extindă gama de produse, cercetând variante de cârnați de porc fermentați, cum ar fi cârnații de porc fermentați pătrați, cârnații de porc fermentați cilindrici etc., pentru a-și diversifica catalogul de produse și a satisface cerințele tot mai mari ale clienților.

Text și fotografii: Phuong Do

Sursă: https://baothanhhoa.vn/co-gai-gen-z-nbsp-dua-nem-chua-xu-thanh-len-song-252913.htm