Fata din Generația Z aduce „în direct” ruloul fermentat cu carne de porc de la Thanh Hoa

(Baothanhhoa.vn) - Născută într-o familie cu tradiție în prepararea nem chua, Luyen Thi Quyen, născută în 2002 în districtul Trieu Son, a fost familiarizată încă de la o vârstă fragedă cu imaginea rudelor care selectau meticulos carnea, înfășurau nem-ul și marinau fiecare frunză de bananier și de guava. Aroma ușoară și puternică a usturoiului, gustul acru caracteristic și textura crocantă a nem chua au devenit o parte de neuitat a amintirilor din copilărie ale fetei Thanh.

Luyen Thi Quyen streamuri live care vând produse de cârnați acri Thanh Hoa pe platforma tiktok.

„Nem chua nu este doar un fel de mâncare, ci și sufletul culinar al orașului meu natal. Întotdeauna mă simt mândră să prezint această specialitate prietenilor de pretutindeni”, a împărtășit Quyen. Cu toate acestea, în timp ce mulți oameni încă asociază nem chua cu imaginea unor mici tarabe din piețele tradiționale, tânăra vede un mare potențial neexploatat: „De ce nu poate specialitatea orașului nostru natal să ajungă la consumatori prin intermediul platformelor moderne precum comerțul electronic?” Această întrebare a devenit motivația pentru Quyen de a se angaja în călătoria sa antreprenorială. Cu dorința de a ajuta nem chua-ul Thanh Hoa să depășească granițele locale, ea a decis să-și construiască propriul „brand” și să se transforme conform trendului digital.

Nealegând calea sigură a modelelor tradiționale de afaceri, Quyen a început prin a cerceta piața, înțelegând tendințele consumatorilor și în special comportamentul de cumpărături online. A ales platforme importante de comerț electronic precum Shopee, Tiki, Lazada și în special TikTok Shop - o platformă care este în plină expansiune cu vânzări prin transmisiuni live. Quyen a spus: „La început, a fost foarte dificil, deoarece consumatorii nu erau obișnuiți să cumpere online produse alimentare tradiționale precum nem chua. Erau preocupați de calitate, conservare și siguranța alimentară.” Dar, în loc să se descurajeze, s-a concentrat pe investițiile în imaginea „brandului” său. De la proiectarea de ambalaje frumoase, realizarea de fotografii profesionale ale produselor, până la filmarea de videoclipuri scurte despre procesul de fabricare a nem-ului, toate acestea fiind postate în mod regulat pe rețelele de socializare pentru a construi încrederea clienților. Fiecare dintre sesiunile de vânzări live ale lui Quyen nu este doar o introducere de produs, ci și o „conversație” animată, în care povestește despre orașul ei natal, despre oamenii harnici care produc nem și despre mândria orașului Thanh Hoa. Datorită acestui fapt, numărul interacțiunilor este în creștere, iar comenzile sunt în continuă creștere. Deși aduce produsul în mediul digital modern, tânăra din Generația Z are întotdeauna în minte: Trebuie să păstreze sufletul nem chua-ului Thanh Hoa. Pentru a realiza acest lucru, unitatea sa de producție respectă cu strictețe etapele tradiționale, de la selectarea cărnii proaspete, spălarea frunzelor de bananier, până la amestecarea condimentelor și monitorizarea timpului de fermentare. „Unitatea mea de producție de nem folosește doar carne de porc curată de la ferme calificate, nu folosește conservanți. Fiecare lot de nem este verificat cu atenție pentru aciditate, culoare și gust înainte de a fi ambalat”, a declarat Quyen.

Totuși, atunci când a adus produsul nem chua pe platforma de comerț electronic, Quyen a întâmpinat și dificultăți în conservarea și transportul produsului. Nem chua este un aliment fermentat, cu un timp scurt de conservare și utilizare, de obicei doar 4-7 zile dacă este păstrat corespunzător. Dacă temperatura ambiantă este mai mare de 25°C, procesul de fermentare va avea loc mai rapid, ceea ce va face ca nemul să devină acru, moale sau alterat înainte de a ajunge la consumator. Prin urmare, în cazul comenzilor la distanță, timpul lung de livrare poate afecta calitatea produsului. Pentru a depăși această dificultate, Quyen și unitatea sa de producție au aplicat utilaje moderne pentru a realiza un proces de ambalare închisă a nemului, în loc de ambalarea manuală tradițională a nemului. Prin acest proces, nemul va fi amestecat cu umplutura de către o mașină și apoi transferat la mașina de ambalat. După ce fiecare rulou de primăvară a fost sigilat într-o pungă, lucrătorii îl vor înfășura într-un alt strat de frunze de bananier pentru a se asigura că caracteristicile tradiționale sunt încă păstrate. După aceea, produsul este, de asemenea, sigilat în vid pentru a asigura calitatea în timpul transportului la distanță. Acest „perfecționism” a ajutat fabrica de produse nem chua a lui Quyen să primească mii de feedback pozitiv pe platformele de comerț electronic. „Rulouri de primăvară delicioase, gust tradițional, ambalate cu grijă” - comentarii care par simple, dar sunt o recompensă demnă de luat în seamă pentru eforturile și creativitatea tinerei fete.

Luyen Thi Quyen a demonstrat că, prin creativitate și cunoștințe tehnologice, tinerii pot contribui cu siguranță la promovarea specialităților din orașul lor natal într-un mod nou, mai eficient și mai modern. În prezent, marca „Quyen Nem - Specialitatea Thanh Hoa” a acestei tinere este prezentă în multe provincii și orașe din țară, cu sute de comenzi pe săptămână. Numeroase videoclipuri pe care Quyen le distribuie despre procesul de producție și aroma cârnaților acri Thanh Hoa atrag milioane de vizualizări pe platforma TikTok. Fără a se opri aici, ea intenționează să-și extindă produsele, cercetând variante de cârnați acri, cum ar fi cârnații pătrați acri, cârnații acri din mortar... pentru a diversifica portofoliul de produse și a satisface nevoile tot mai mari ale clienților.

Articol și fotografii: Phuong Do

Sursă: https://baothanhhoa.vn/co-gai-gen-z-nbsp-dua-nem-chua-xu-thanh-len-song-252913.htm