Febra matcha pe fondul valului de viață verde și al furtunii globale a prețurilor

(Dan Tri) - Matcha domină meniurile fiecărei cafenele din Vietnam, cucerind tinerii cu beneficiile sale pentru sănătate și aspectul „instagramabil”. Însă, în spatele acestui lucru se află o criză globală de aprovizionare.

Intrați în orice cafenea din Hanoi sau Ho Chi Minh City și veți observa cu ușurință o „forță” verde care domină meniul: matcha.

De la latte-uri bogate, băuturi reci cu gheață și cremă de brânză, până la prăjituri rafinate, matcha nu mai este o băutură ciudată, ci a devenit un simbol al stilului de viață modern, sănătos și la modă al tinerilor vietnamezi.

Ascensiunea puternică a lanțurilor specializate de băuturi autohtone și prezența matcha în meniurile unor nume mari precum Starbucks, Highlands sau The Coffee House au transformat această pudră de ceai verde japonez într-o adevărată „febră”.

Însă, în timp ce consumatorii vietnamezi se bucură de matcha, o „furtună a prețurilor” și o criză a ofertei se formează discret pe piața globală, amenințându-le direct experiența de savurare și portofelele.

Decodificarea atractivității „valului verde”

Explozia matcha în Vietnam, precum și în lume, nu este întâmplătoare. Este rezultatul unei rezonanțe perfecte între mai mulți factori, care afectează psihologia și nevoile generației millennials și în special ale Generației Z.

Simbol al stilului de viață „sănătos și wellness”: După pandemie, tendința de a ne preocupa de sănătate (a trăi ecologic, a trăi sănătos) a devenit o prioritate absolută. Matcha, cu conținutul său bogat de antioxidanți, în special EGCG, s-a dovedit a avea numeroase beneficii pentru sănătate.

Mai important, matcha conține L-teanină, un aminoacid care ajută la creșterea concentrării și a alertei fără a provoca agitație sau anxietate precum cofeina din cafea. Acest lucru face ca matcha să fie o alegere ideală pentru tinerii care au nevoie de energie pentru a lucra și a studia, dar care doresc totuși să își mențină calmul și relaxarea.

Puterea „instagramabilității”: În era digitală, aspectul unui produs este uneori la fel de important ca și modul în care este fabricat. Culoarea verde smarald, caracteristică Matcha, este incredibil de izbitoare și fotogenică.

O ceașcă de matcha latte cu un strat fin de spumă de lapte albă sau o prăjitură tiramisu cu matcha presărată cu o pudră verde luxuriantă devine cu ușurință centrul atenției pe platformele de socializare precum Instagram sau TikTok, creând un efect viral natural și puternic.

Localizare și creativitate nelimitate: Dacă ceremonia ceaiului japonez se bucură de matcha într-un mod original și sofisticat, atunci în Vietnam, matcha a fost „variată” pentru a se potrivi gustului popular.

Brandurile au combinat cu succes matcha cu lapte proaspăt, cremă de brânză, fasole roșie, perle de tapioca sau chiar cafea, creând o serie de băuturi atractive și accesibile. Această diversitate ajută matcha să scape de imaginea unei băuturi pretențioase și să devină o alegere familiară pentru toate vârstele.

În Vietnam, lanțurile specializate sunt un exemplu clar al acestui succes. Nu doar vând o băutură, ci creează și un spațiu pentru a experimenta cultura matcha, concentrându-se pe calitatea pulberii de ceai importate și pe sofisticarea preparării, construind o comunitate de clienți fideli.

Băuturile Matcha sunt disponibile în aproape fiecare cafenea din Vietnam și provoacă o nebunie la nivel mondial (Foto: ET).

Reversul medaliei: Furtună de prețuri de pe piața mondială

Nu doar în Vietnam, cererea de matcha a explodat la nivel mondial, în special pe piețele occidentale. Potrivit NIQ Research, numai în SUA, vânzările cu amănuntul de matcha au crescut vertiginos cu 86% în ultimii trei ani. Această popularitate creează o presiune enormă asupra unui lanț de aprovizionare deja fragil.

Cele mai mari două „capitale” ale matcha din lume, Japonia și China, se confruntă ambele cu provocări serioase.

În Japonia, vremea nefavorabilă a redus recolta din acest an. În plus, procesul tradițional de producție a matcha este extrem de elaborat, necesitând umbrirea plantelor de ceai și măcinarea frunzelor cu mortare de piatră, dar forța de muncă agricolă din Japonia îmbătrânește rapid. În ciuda încurajărilor guvernamentale, mulți fermieri sunt reticenți în extinderea cultivării tencha, temându-se că „nebunia matcha” va deveni o modă trecătoare.

În China, în ciuda creșterii producției și a îmbunătățirii calității, deficitul de forță de muncă și cererea internă în creștere împing, de asemenea, în sus prețurile matcha.

Prin urmare, prețul matcha importat crește într-un ritm rapid. Aaron Vick, un cumpărător de ceai din SUA, a declarat că plătește cu până la 75% mai mult pentru matcha premium din Japonia în recolta din 2025. Se așteaptă, de asemenea, o creștere de 30-50% și pentru soiurile de calitate inferioară.

Când „furtuna prețurilor” globale îți lovește paharul de matcha

Majoritatea lanțurilor de băuturi și cafenelelor care folosesc matcha de înaltă calitate importă direct din Japonia. Prin urmare, atunci când această furtună de prețuri se va răspândi, consumatorii și companiile se vor confrunta cu o problemă dificilă.

Presiune pentru creșterea prețurilor de vânzare cu amănuntul: Proprietarii de magazine se vor confrunta cu o alegere dificilă: să accepte o reducere a marjelor de profit sau să majoreze prețurile și să riște să piardă clienți. „Suntem în afacerea cu produse de lux accesibile”, spune David Lau, proprietarul unei ceainării din San Francisco. „Odată ce prețurile depășesc un anumit prag, pierzi clienți.”

O ceașcă de matcha latte costă în prezent între 55.000 și 75.000 VND la marile lanțuri de cafenele. Dacă acest preț crește cu 10.000-15.000 VND, vor fi consumatorii în continuare dispuși să îl plătească în fiecare zi?

Risc legat de calitate: Pentru a rămâne competitive, unele companii pot procura matcha mai ieftin și de calitate inferioară sau pot amesteca alte tipuri de pudră. Acest lucru poate compromite aroma caracteristică care îi face pe cunoscătorii de matcha să revină. Încrederea consumatorilor poate fi erodată dacă experiența nu este aceeași.

Testarea sustenabilității acestei tendințe: Josh Mordecai, un manager de lanț de aprovizionare cu sediul la Londra, pune o întrebare validă: „Vom vedea dacă aceasta este o bulă. Nimic pe rețelele de socializare nu durează pentru totdeauna.” Odată ce atracția inițială se va estompa și prețul va deveni o barieră, consumatorii vor trece la băuturi mai accesibile?

Nebunia pentru matcha, atât în ​​Vietnam, cât și în lume, este construită pe o fundație solidă, bazată pe tendințe de viață sănătoasă și pe cultura experimentală a tinerilor, așa că este puțin probabil să dispară complet. Cu toate acestea, furtuna globală a prețurilor va fi un test dur, forțând întreaga piață să se adapteze.

În viitor, este posibil să vedem o diferențiere mai pronunțată a pieței: un segment premium care continuă să utilizeze matcha de calitate ceremonială din Japonia la un preț premium și un segment mai mainstream care va căuta să optimizeze costurile, probabil prin utilizarea matcha din surse noi sau prin crearea de rețete care se bazează mai puțin pe pudra de matcha pură.

Pentru consumatori, acesta ar putea fi un moment pentru a-și regândi obiceiurile. Ceașca de matcha pe care o beau zilnic nu este doar o băutură la modă, ci și o răscruce între cultură, sănătate, agricultură și economia globală. Adevăratul test al iubirii vietnamezilor pentru matcha nu stă în fotografiile strălucitoare de la check-in, ci va fi decis chiar la casa de marcat.

Sursă: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/con-sot-matcha-giua-lan-song-song-xanh-va-con-bao-gia-toan-cau-20250918135653444.htm