Nebunia globală pentru matcha a luat cu asalt ceaiul verde japonez

Cu aroma sa distinctivă, culoarea atrăgătoare și efectele stimulante, matcha a devenit incredibil de populară în ultimul deceniu, în special în explozie în ultimii 2-3 ani.

Matcha, care înseamnă „ceai măcinat” în japoneză, poate fi amestecat cu lapte pentru a prepara un latte matcha - Foto: AFP

Potrivit France 24 , la o ceainărie minimalistă din Los Angeles, ceștile de matcha japoneză sunt preparate cu grijă și precizie, în ciuda faptului că există o lipsă serioasă din cauza popularității explozive a acestei băuturi verzi strălucitoare pe rețelele de socializare.

Zach Mangan, proprietarul Kettl Tea de pe Hollywood Boulevard, care s-a deschis anul acesta, a declarat că în meniu sunt listate 25 de tipuri de matcha, dar doar patru sunt disponibile în prezent.

Matcha a devenit un element cultural de bază în viața occidentală, de la înghețata matcha la băuturile Starbucks. Piața pentru matcha aproape s-a dublat în doar un an.

„Unul dintre cele mai dificile lucruri pentru noi este să-i informăm pe clienți că, din păcate, nu avem matcha pe care și-o doresc. Oricât de mult încerc, nu găsesc o sursă”, a spus Mangan.

Clienții savurează băuturi matcha la Kettl Tea, situat în cartierul Los Feliz din Los Angeles - Foto: AFP

Cererea de matcha este copleșitoare.

În mod similar, în orașul Sayama, la nord-vest de Tokyo, Masahiro Okutomi, moștenitorul a 15-a generație a unei familii de producători de ceai cu tradiție, este copleșit de cererea în creștere.

„A trebuit să anunț pe site că în prezent nu mai putem prelua comenzi de matcha”, a declarat el.

Producerea pudrei de matcha necesită un proces minuțios: frunzele de ceai (numite „tencha”) sunt protejate de soare timp de câteva săptămâni înainte de recoltare pentru a le îmbunătăți aroma și valoarea nutritivă. Apoi, frunzele sunt meticulos decojite manual, uscate și în final măcinate cu o mașină până devin pulbere fină.

Masahiro Okutomi, care lucrează la ferma sa din Sayama, Japonia, a declarat că nu a putut ține pasul cu cererea tot mai mare de matcha - Foto: AFP

„Prepararea corectă a matcha necesită ani de pregătire. Este o călătorie lungă, care necesită echipamente, forță de muncă și investiții adecvate. Mă bucur că lumea începe să se intereseze de matcha noastră. Dar acum este aproape o amenințare, pentru că nu putem ține pasul cu cererea”, a mărturisit domnul Okutomi.

Conform datelor de la Ministerul Agriculturii din Japonia, în 2024, matcha a reprezentat mai mult de jumătate din totalul de 8.798 de tone de ceai verde exportat din Japonia, dublu față de cantitatea de acum un deceniu.

Un tutorial video despre cum să prepari o băutură cu matcha latte devine viral pe TikTok - Video: TikTok @sann__lm

La ceainăria Jugetsudo din Tsukiji, vechea piață de pește din Tokyo, populară printre turiști, angajații încearcă să controleze stocurile pe fondul unei cereri în creștere.

„Nu avem limite stricte de cumpărare, dar uneori refuzăm să vindem cantități mari dacă bănuim că clienții revind. În ultimii doi sau trei ani, nebunia a devenit mai intensă: clienții vor acum să-și facă singuri matcha, exact așa cum văd pe rețelele de socializare”, a declarat managerul magazinului, Shigehito Nishikida.

Amenințarea tarifelor impuse de Trump

Anita Jorda, o turistă australiană în vârstă de 49 de ani, a împărtășit cu umor: „Copiii mei adoră matcha. Mi-au dat sarcina de a găsi cel mai bun tip.”

Piața globală de matcha este estimată în prezent la miliarde de dolari, dar ar putea fi afectată de tarifele impuse de președintele american Donald Trump asupra produselor japoneze - în prezent la 10% și care urmează să crească la 24% în viitorul apropiat.

„Lipsa ofertei, combinată cu taxele de import, a obligat magazinele să majoreze prețurile, chiar dacă cererea nu dă semne de încetinire. Un client chiar a spus: «Trebuie să cumpăr matcha înainte să se termine.»”

Doar 20 de grame de pudră matcha de luat acasă te pot costa între 25 și 150 de dolari la o ceainărie din Los Angeles - Foto: AFP

La Kettl Tea, matcha poate fi amestecată cu lapte pentru a prepara un latte sau folosită în mod tradițional, prin amestecare manuală cu apă fierbinte într-un bol ceramic pentru a experimenta pe deplin aroma delicată.

Nu este ieftin: o cană de matcha tradițional costă cel puțin 10 dolari, în timp ce 20 de grame de pudră de matcha pentru prepararea acasă pot costa între 25 și 150 de dolari.

Guvernul japonez încurajează în prezent producătorii de ceai să își extindă cultivarea pentru a reduce costurile. Cu toate acestea, acest lucru poate veni în detrimentul calității, iar în zonele rurale mici este aproape imposibil.

Numărul fermelor de ceai din Japonia a scăzut la un sfert din cât era acum 20 de ani, deoarece mulți fermieri mai în vârstă nu găsesc succesori. Instruirea unei noi generații necesită timp și nu este ceva ce se poate face peste noapte.

SHANGHAI

Sursă: https://tuoitre.vn/con-sot-matcha-toan-cau-vet-sach-tra-xanh-nhat-ban-20250626171543472.htm