Rădăcină de ananas - o mâncare rustică transformată într-o specialitate

Rădăcina de ananas este o specialitate a regiunii Mien Thu. Foto: THUY TIEN

Tuberculul de ananas are doar mărimea unui pumn, separat de miezul tânăr al arbuștii de ananas. Potrivit doamnei Le Thi Me, locuitoare a comunei Vinh Binh, ananasul are nevoie de aproximativ 12 luni pentru a rodi din momentul plantării. Pentru a obține tuberculul, fermierii trebuie să smulgă întreaga plantă proaspătă. Din cauza acestei rarități, chiar și în zonele de cultivare a ananasului, multe familii se bucură de tubercul doar de câteva ori pe an. Mâncărurile delicioase preparate din tubercul sunt considerate specialități, folosite pentru a distra oaspeții.

„Ananasul bătrân nu mai este productiv, așa că oamenii trebuie să-i distrugă pentru a planta alții noi. Din tufele de ananas abandonate, tufele mici de ananas sau lăstarii tineri care cresc lângă baza ananasului și care nu se mai pot reproduce, oamenii separă tuberculii interiori. Îi putem transforma în multe feluri de mâncare, cum ar fi mâncăruri la wok, supe sau clătite...”, a spus dna Me.

Potrivit multor gospodine din zonele cultivatoare de ananas, a avea tuberculi delicioși de ananas este, de asemenea, foarte elaborat. Oamenii separă tuberculii, îi spală, îi dau pe răzătoare sau îi feliază subțire, îi înmoaie în apă sărată și apoi îi fierb. Lucrul special este să știi cum să supraveghezi focul, dacă focul este prea mic sau prea mare, tuberculii vor fi tari și își vor pierde crocantul natural. Pentru a obține frumoasa culoare albă și aroma caracteristică, tuberculii, după ce sunt dați pe răzătoare, trebuie înmuiați imediat în apă cu gheață. Această meticulozitate creează aroma specială a preparatului.

Ananasul prăjit cu creveți este delicios. Foto: THUY TIEN

În trecut, ridichea era adesea sotată pur și simplu în mesele de familie. Dar prin mâinile iscusite ale bucătarului, ridichea a devenit ingredientul principal pentru multe feluri de mâncare speciale, cum ar fi: ridiche sotată cu creveți, clătită cu ridiche, salată de ridiche, murături de ridiche... care au captivat oamenii. Cel mai simplu fel de mâncare este sotat cu creveți. Ridichea este crocantă, creveții sunt fermi, înmuiați în sos dulce-acrișor de pește, creând un preparat foarte atractiv.

Banh Xeo Cu Hom cu Khom are propria sa aromă, atât rustică, cât și unică. Banh Xeo Cu Hom cu Khom și creveți argintii necesită îndemânare în fiecare pas, de la amestecarea făinii până la prăjirea umpluturii și a produsului finit. Făina Banh Xeo este amestecată cu lapte de cocos și puțină pudră de turmeric pentru a crea o culoare aurie, iar umplutura este Cu Hom cu creveți argintii prăjită, servită cu legume sălbatice. Banh Xeo Cu Hom cu Khom și creveți argintii se consumă cel mai bine cald. Luați o bucată de prăjitură, tăvăliți-o cu legume crude și înmuiați-o într-un bol cu sos de pește dulce-acrișor amestecat cu puțin usturoi și chili. Gustul crocant al prăjiturii, dulceața Cu Hom, gustul gras al creveților argintii și prospețimea legumelor crude creează o aromă minunată.

Mâncarea rustică din rădăcină de ananas este plină de dragostea pentru mediul rural. O îmbucătură te face să simți și să-ți amintești sufletul patriei. „Odată, când am mers în orașul natal al prietenului meu, am fost răsfățată cu rădăcină de ananas prăjită cu creveți și carne. Am fost pentru totdeauna impresionată de gustul crocant și ușor dulce al preparatului. După ce l-am mâncat o dată, am vrut să-l mănânc iar și iar”, a spus dna Nguyen Anh Nguyet, locuitoare a cartierului Rach Gia.

Din plantele de ananas aruncate după recoltare, prin mâinile iscusite ale mamelor și bunicilor, se creează multe preparate delicioase și atractive, aducând în același timp venituri multor familii din afacerea cu rădăcini de ananas.

Narcis

Sursă: https://baoangiang.com.vn/cu-hu-khom-mon-que-thanh-dac-san-a466655.html