Magazinele de proximitate sunt mai ecologice

SGGP 14 iunie 2023 05:52

Pe lângă utilizarea inteligenței artificiale, marile magazine japoneze precum Lawson, Seven-Eleven și Family Mart lansează o mișcare pentru a reduce risipa alimentară provenită din ingrediente neutilizate.

Lanțul de restaurante Lawson începe să vândă rulouri de sushi folosind ingrediente excedentare. Foto: LAWSON

Lawson a introdus săptămâna trecută în majoritatea magazinelor sale din Japonia o ruladă de sushi cu ton crud marinat. Cu un preț de 181 de yeni (1,29 USD), rulada folosește ton congelat, achiziționat inițial pentru a prepara rulouri ehomaki, un fel de mâncare tradițional consumat în prima zi de primăvară, care cade pe 3 sau 4 februarie, conform vechiului calendar lunar japonez.

Lawson intenționează, de asemenea, să introducă la sfârșitul lunii iulie un alt produs de rulou de sushi folosind somon și calamar rămase de la prepararea ehomaki și a altor produse în unele regiuni. În plus, Lawson intenționează să lanseze chirashi-zushi (un sushi special cu culori strălucitoare) cu anago (țipar de apă sărată) și alte anghile din regiunile Kanto și Koshinetsu.

Cu un preț de 983 de yeni, produsul chirashi-zushi este destinat zilei tradiționale japoneze în care se consumă țipar pentru răcorire, numită Doyo no Ushi no, cea mai fierbinte zi a anului.

Lawson își vinde produsele la prețuri relativ mici folosind resturi de somon, țipar și creveți și preia precomenzi începând cu 6 iunie și până pe 28 iulie, în cantități limitate. Lawson își propune să reducă stocul excedentar cu 30% în locațiile în care serviciul a fost implementat.

Între timp, lanțul 7-Eleven intenționează să vândă smoothie-uri din fructe și legume aruncate, deoarece acestea nu mai arată atrăgător. Lanțul oferă smoothie-uri în pahare pe care clienții le pot prepara singuri în 21.000 de magazine din întreaga țară.

Produsele, care au fost introduse în anumite magazine în 2017, au fost disponibile în 3.300 de magazine până la sfârșitul lunii martie și se așteaptă să fie vândute în majoritatea magazinelor 7-Eleven din țară până la sfârșitul lunii februarie 2024. Clienții cumpără o cană care conține ingrediente congelate, o pun în blenderul magazinului și prepară un smoothie, un proces care durează puțin peste un minut. 7-Eleven Japonia intenționează să promoveze produsul ca având un gust delicios, susținând sănătatea și reducând impactul asupra mediului, toate într-un singur ambalaj.

Pe de altă parte, FamilyMart a experimentat și ea reducerea risipei alimentare, lansând anul trecut Goro Goro Kaniku Banana Milk, o băutură desert care folosește banane importate din Filipine, criticate pentru că nu sunt potrivite pentru producție și comerț. Acum, a devenit populară printre clienții din întreaga Japonia.

În ultimii ani, marii operatori de magazine de proximitate din Japonia au depus eforturi pentru a contribui la protejarea mediului, concentrându-se pe decarbonizare. Anterior, aceștia au redus risipa alimentară folosind inteligența artificială pentru a ajusta comenzile.

Datele guvernamentale arată că eliminarea a peste 6 milioane de tone de deșeuri alimentare din Japonia costă a treia cea mai mare economie a lumii aproximativ 2 trilioane de yeni (19 miliarde de dolari) pe an. Având cea mai mare rată a risipei alimentare pe cap de locuitor din Asia, guvernul japonez a adoptat noi legi pentru a reduce la jumătate aceste costuri până în 2030 și pentru a încuraja companiile și întreprinderile să găsească soluții.

Sursă