Îmi petrec weekendul întorcându-mă în orașul meu natal ca să „vânez palmieri” (un eufemism pentru vânătoarea de palmieri).

La sfârșitul anului, când ceața acoperă dealurile, zonele muntoase ale provinciei devin pline de activitate, odată cu intrarea în sezonul fructelor de palmier. Pentru localnici, sezonul fructelor de palmier nu este doar un moment pentru a recolta roadele pădurii, ci și o oportunitate de a se conecta cu natura și de a se bucura de gustul bogat și dulce pe care îl oferă munții și pădurile.

Un pâlc de palmieri încărcați cu fructe este o delicatesă locală de care mulți oameni sunt „dependenți”.

Culesul de palmieri din munți și păduri

În zilele noastre, domnul Loc Van Dau, care locuiește în zona rezidențială Trung Tam, districtul Song Cau, merge frecvent pe dealul cu palmieri al familiei sale pentru a culege fructe.

Urmându-l pe domnul Loc Van Dau, am intrat într-o zonă de deal de aproximativ 0,5 hectare, cu aproximativ 50 de palmieri încărcați cu fructe.

Domnul Loc Van Dau a povestit că, în trecut, familia sa cultiva palmieri în principal pentru a folosi frunzele pentru acoperișuri și trunchiurile pentru țesut; în sezon, întreaga familie culegea doar câteva legături de fructe pentru a le mânca sau a le oferi cadou.

Am stat în mijlocul dealurilor de palmieri, fiecare pom încărcat cu ciorchini de fructe, strălucind în lumina soarelui, creând o scenă rustică și frumoasă în același timp, evocând un sentiment de abundență și liniștea peisajului rural.

Înainte de a culege palmierii, am adunat niște crengi uscate, puține lemne de foc și câteva pietre ca să facem un foc de tabără improvizat, apoi l-am aprins.

Domnul Loc Van Dau a dus o oală mică la pârâu să aducă apă, apoi a pus-o pe aragaz și a încălzit-o până a dat în clocot. În timp ce aștepta ca apa să fiarbă, a folosit o scară ingenios făcută pentru a se urca în palmier, a tăiat un ciorchine de fructe coapte și apoi a cules o mână mare pentru a o pune în oală la „fiert”.

În mijlocul dealurilor liniștite acoperite de palmieri, fumul persistent de la focurile din bucătărie se îmbină cu parfumul fructelor coapte de palmier, creând o scenă simplă, caldă și distinct rurală.

Potrivit domnului Loc Van Dau, cei specializați în recoltarea uleiului de palmier pregătesc de obicei o oală, o brichetă și o sticlă de apă, astfel încât să poată „fierbe” și testa uleiul de palmier chiar pe deal.

Prin gustarea fructelor, aceștia pot identifica care palmieri produc fructe delicioase, bogate și aromate, marcându-le pentru a le recolta treptat în vederea consumului, cadourilor sau vânzării. Această metodă economisește timp și permite cultivatorilor să selecteze palmierii de cea mai bună calitate de pe întregul versant.

Fructele de palmier se coc de obicei la sfârșitul toamnei sau la începutul iernii, după ce au trecut primele ploi ale sezonului și soarele blând persistă pe vârfurile munților.

Oamenii din zonele muntoase merg adesea împreună în pădure, se urcă în palmieri înalți și culeg ciorchini de fructe coapte pentru a le recolta.

Fiecare excursie de cățărat și cules fructe de palmier nu este doar muncă, ci și o experiență de apropiere de natură: sunetul păsărilor care cântă, foșnetul vânturilor de munte și parfumul distinctiv al pădurii.

Cadouri locale pentru fiecare familie.

Fructul de palmier este de mult timp o gustare familiară, potrivită atât pentru copii, cât și pentru adulți și pentru vârstnici. De fiecare dată când palmierii se coc, vechile amintiri revin prin poveștile spuse de bătrâni în jurul focului, amestecându-se cu conversația entuziasmată a tinerei generații de pe dealurile acoperite de palmieri.

Când este copt, fructul de palmier are un gust subtil dulce, o pulpă moale și cremoasă și o aromă foarte distinctă. Localnicii adesea fierb fructul de palmier până se gătește, apoi îl curăță de coaja subțire exterioară și îl mănâncă direct.

În unele localități se produce și dulceață de palmier uscată, care este populară printre turiști ca suvenir, deoarece este ușor de conservat și are o aromă distinctă a zonelor muntoase.

Fructul de palmier de orez lipicios, după ce este fiert până la gătit, are un gust dulce și de nucă.

De-a lungul timpului, fructele de palmier au devenit din ce în ce mai populare ca gustare indispensabilă în timpul sezonului lor. Mulți pasionați de fructe de palmier spun că, odată ce se obișnuiesc să le consume, devin „dependenți” și trebuie să le cumpere și să le savureze de la începutul până la sfârșitul sezonului.

Dna Kieu Anh din districtul Bac Kan a spus: „Când vine sezonul fructelor de palmier, încerc întotdeauna să cumpăr. Când găsesc un lot de fructe de palmier delicioase și lipicioase, gustul este bogat și cremos și este o senzație cu adevărat satisfăcătoare.”

Culegătorii de palmieri poartă de obicei coșuri, scări de bambus sau bastoane pentru a se cățăra în copaci înalți, a tăia ciorchini de palmieri coapte și a aduna cu grijă fiecare fruct căzut.

Senzația de a ține în mâini acele ciorchini de palmieri lucioși, dolofani, de un violet închis aduce o bucurie simplă, dar profundă, ca și cum ai primi un dar prețios din partea naturii.

Gospodăriile locale recoltează de obicei doar o parte din fructele coapte, lăsând o parte în pom și la bază pentru a păstra sursa de semințe pentru sezonul următor. Această practică nu numai că asigură beneficii pe termen lung, dar demonstrează și un angajament față de protejarea pădurilor, conservând vegetația luxuriantă a pădurii pentru a continua să ofere resurse forestiere valoroase oamenilor.

Fructele de palmier sunt de obicei vândute la greutate, preambalate în saci de către vânzători, cu un preț mediu de 35.000 VND/kg. Fructele de palmier lipicioase și de înaltă calitate pot ajunge până la 50.000 VND/kg.

Din cauza producției limitate de fructe de palmier din provincie, care constă în principal din palmieri cu vârsta de 20 de ani sau mai mult, zona de cultivare a palmierilor nu se extinde, cuprinzând în principal dealuri seculare de palmieri concentrate în comunele Bach Thong, Cho Don, Yen Thinh, Yen Phong, Nghia Ta etc.

În zilele noastre, aroma dulce și de nucă a fructelor de palmier pare să pătrundă peste tot, făcându-i pe toți nerăbdători să o guste.

Pe Facebook, există nenumărate imagini cu oameni care se bucură de fructe de palmier coapte, însoțite de actualizări de status pline de viață: Profitând de weekend pentru a se întoarce la țară pentru a „vâna fructe de palmier” și a savura o masă copioasă cu orez lipicios și fructe de palmier, satisfăcându-și pofta.

Dna Hoang Thi May, din comuna Yen Phong, este un exemplu excelent, împărtășind acea bucurie simplă prin fotografii cu palmieri aurii care coc, ca și cum ar readuce esența munților și pădurilor în fiecare moment.

De la fructele de palmier coapte de pe deal până la preparatele de pe masa de seară, fiecare pas este legat de muncă, creativitate și cultura culinară a zonelor muntoase.

Palmierii sunt folosiți pentru a decora terenurile multor organizații și afaceri.

Fructul de palmier nu este doar delicios, ci și foarte nutritiv: este bogat în vitamine, minerale și fibre, ajutând la îmbunătățirea sănătății și a digestiei.

În mijlocul agitației vieții, fructul de palmier devine un fir care leagă amintirile de acasă, reținându-i pe cei care și-au părăsit patria.

Palmierii nu sunt doar o sursă de hrană, ci au și o valoare culturală profundă pentru comunitățile din zonele muntoase. Popoarele indigene folosesc adesea frunzele pentru a face frânghii, rogojini, evantaie sau acoperișuri temporare, demonstrându-și ingeniozitatea în utilizarea naturii.

În viața spirituală, palmierul este și un simbol al perseverenței și rezistenței în fața dificultăților, reprezentând o viață strâns legată de munți și păduri.

Sursă: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202512/cuoi-tuanve-que-san-co-1a938bf/