Specialități artizanale la mare căutare

Dong Nai este un ținut fertil, cu multe zone specializate în culturi industriale, agricultură și pomi fructiferi de o calitate excepțională. Aceasta este o sursă abundentă de materii prime, creând condiții pentru dezvoltarea multor preparate delicioase și unice, multe dintre ele devenind specialități celebre în întreaga lume.

Ceaiul de pepene galben de iarnă de la fabrica An Hoa Hung din districtul Long Hung, provincia Dong Nai, a participat la activități de promovare comercială în districtul Tran Bien. Fotografie: Binh Nguyen

Specialitățile tradiționale ale Dong Nai sunt complet lucrate manual, fiind îngrijite meticulos de la selecția ingredientelor până la fiecare etapă de procesare. Această delicatețe și dăruire creează aroma distinctivă, făcându-i pe consumatori dispuși să plătească un preț ridicat pentru a le savura.

Aceasta este o nișă de piață potențială, în care mulți fermieri și unități locale investesc cu îndrăzneală și o dezvoltă, construind treptat un brand pentru produse speciale lucrate manual, cu o puternică identitate Dong Nai.

Mâncărurile delicioase făcute manual sunt la mare căutare.

Produsul de nuci caju proaspete, prăjite prin metoda tradițională manuală, realizat de Hoang Phu Cashew Nuts Company Limited, comuna Loc Tan, provincia Dong Nai, a obținut numeroase certificări de marcă și calitate. Produsul a fost certificat de Ministerul Industriei și Comerțului ca produs tipic vietnamez și nominalizat să reprezinte industria vietnameză de caju pentru a participa la Târgul Internațional Guangzhou, China, în 2013. Această întreprindere a fost, de asemenea, premiată cu Cupa de Aur Tam Nong din partea Comitetului Central al Asociației Fermierilor din Vietnam ; a fost votată de Asociația Vietnameză de Caju ca produs de tip A în grupa alimentelor instant; și certificată de Uniunea Vietnameză pentru Știință și Tehnologie ca marcă tipic vietnameză în beneficiul consumatorilor...

Dl. Hoang Chuan, directorul companiei de nuci de caju Hoang Phu, comuna Loc Tan, a declarat: „Datorită calității delicioase și prelucrării manuale meticuloase, prețul nucilor de caju prăjite pe lemn Hoang Phu la fabrică este cuprins între 360 ​​și 500 de mii VND/kg, fiind vândute către canale de distribuție de top, în multe locuri clienții fiind dispuși să plătească milioane pentru a cumpăra produsul.”

Povestind despre înființarea unei afaceri de procesare a nucilor caju prăjite pe lemn, domnul Hoang Chuan, directorul companiei Hoang Phu Cashew Nut Company Limited, a spus: „În trecut, m-am specializat în achiziționarea de produse agricole. Am văzut că deliciul nucilor caju din orașul meu natal era de neegalat de oricare alt loc, dar toate produsele de calitate erau exportate. De atunci, m-am gândit să investesc în procesare. Din inimă, am vrut să creez și să construiesc un brand de nuci caju direct din zona de materie primă a nucilor caju din provincie.”

Și-a început afacerea cu două tigăi din fontă, prăjind nuci caju folosind metoda manuală tradițională. Mai târziu, a inventat un cuptor pentru prăjirea nucilor caju, alimentat cu lemne, o soluție care a câștigat Premiul pentru Inovație Tehnică al fostei provincii Binh Phuoc .

Dl. Hoang Chuan a declarat: „Întreprinderea a investit în uscătoare și depozite pentru a depozita 400-500 de tone de nuci caju, asigurând o sursă de materii prime pentru procesare pe tot parcursul anului. Această sursă de nuci caju este adusă de întreprindere în zonele de cultivare a caju ale grupurilor etnice khmere și stieng din comunele de graniță Loc Ninh și Bu Dop, care sunt cultivate pur natural pentru a avea o sursă de nuci caju de calitate și sigure.”

În timpul procesării, compania se concentrează pe selectarea și clasificarea nucilor caju de cea mai bună calitate; se utilizează lemn de foc provenit din arbori longan din Nord, care, atunci când sunt arse, produce puțin fum, iar cărbunele arde bine, contribuind totodată la crearea unei arome delicioase și bogate.

Produsele delicioase ar trebui să se răspândească pe piață în stilul „vinul bun miroase bine în mod natural”, începând de la localnicii care le cumpără pentru a le folosi și ca daruri. Parfumul s-a răspândit pretutindeni, astfel încât produsele cuptorului de caju prăjit pe lemne s-au răspândit treptat în toate părțile țării și chiar în străinătate.

Grupurile etnice M'nong și Stieng din comuna Bu Gia Map prepară vinul manual, meticulos și unic. Cel mai special lucru este că locuitorii M'nong fac drojdie de vin din frunze care cresc natural în pădure. Aceste frunze sunt tocate, pisate într-un mojar și apoi uscate. Orezul folosit pentru a face vinul trebuie să fie fiert, dar nu prea moale sau prea uscat, apoi amestecat cu drojdie. Anterior, oamenii făceau vin doar pentru uz familial sau comunitar. În ultimii ani, turismul s-a dezvoltat, iar Cooperativa Agricolă și Silvică - Servicii Dak Mai din comuna Bu Gia Map s-a concentrat pe investițiile în procesarea și dezvoltarea pieței pentru vinul de specialitate. Scopul este de a menține și conserva tehnicile de vinificație ale grupurilor etnice locale, transformând produsele locale în produse turistice pentru a crește veniturile membrilor.

Oportunitate de promovare a specialităților locale

Multe specialități locale sunt procesate meticulos prin metode manuale tradiționale, iar consumatorii sunt dispuși să plătească prețuri mari pentru a se bucura de ele. Profitând de această oportunitate, multe unități de procesare și fermieri au investit în specialități de procesare pentru a aproviziona piața.

Procesul de prelucrare a cajuului prăjit pe lemne de către Hoang Phu Cashew Company Ltd., comuna Loc Tan. Fotografie: Binh Nguyen

O afacere Hoa Hung din districtul Long Hung, provincia Dong Nai, tocmai a introdus pe piață ceaiul de pepene galben de iarnă An Hoa. Ceea ce este special este faptul că acest ceai este introdus consumatorilor sub forma unei paste lipicioase, tăiată în tablete mici și compacte, care se dizolvă ușor în apă la temperatura camerei, ceea ce îl face foarte convenabil. În plus, noul produs al unității, ceaiul de ginseng, introdus anterior pe piață, este, de asemenea, popular printre consumatori.

Dna Hoang Thi Kim Anh, proprietara unității de afaceri An Hoa Hung, a declarat: „Lucrul special la noile produse pe care unitatea le introduce pe piață este faptul că toate sunt procesate meticulos manual, folosind ingrediente proaspete din natură. Mai exact, ceaiul de pepene galben de iarnă conține ingrediente precum pepene galben verde de iarnă, cultivat conform proceselor sigure în provincia Ha Giang, combinat cu ingrediente benefice pentru sănătatea utilizatorilor, cum ar fi: melasă, fructe de călugăr, rehmannia glutinosa. Ceaiul de ginseng fiert include ingrediente: rehmannia glutinosa, yam chinezesc, codonopsis, ligusticum wallichii, orez glutinos, goji și măr roșu. Toate aceste ingrediente sunt pre-procesate de unitatea de producție, din ingrediente proaspete folosind metode manuale tradiționale, contribuind astfel la creșterea aromei și a deliciului preparatelor preparate împreună.”

Fulgii de porumb, fulgii de orez lipicios și prăjiturile Khao sunt toate procesate manual într-un mod tradițional, impregnate de identitatea culturală unică a grupurilor etnice Tay și Nung din comuna Thuan Loi. Fulgii de orez verde sunt făcuți din porumb sau orez lipicios. Porumbul și orezul lipicios sunt sparte folosind metoda manuală proprie a grupului etnic, malțul și ghimbirul sunt gătite manual, amestecate bine cu fulgii de orez verde, apoi presate în forme și tăiate în fulgi de orez verde de mărimea unei îmbucături. Prăjitura Khao este făcută din ingredientul principal, orezul lipicios spart, apoi măcinat în făină. Aceasta este o prăjitură tradițională a grupului etnic Tay, oferită pe altarul familiei de sărbătoarea Tet, cu credința de a ura noroc și lucruri bune în noul an.

Dl. Thach Ni, președintele Asociației Fermierilor din comuna Thuan Loi, a declarat: „În trecut, oamenii preparau adesea acest fel de mâncare doar de sărbători și de Tet, dar în ultimii ani, odată cu dezvoltarea turismului, turiștii și oamenii au nevoie să cumpere specialități locale, așa că multe familii prelucrează acest fel de mâncare pe tot parcursul anului pentru a aproviziona piața, contribuind la creșterea veniturilor.”

În ultimii ani, fermierii din comuna Loc Thanh s-au convertit la cultivarea și procesarea de produse speciale pentru a aproviziona piața. Mai exact, în comună există în prezent aproape 20 de gospodării care cultivă frunze de jeleu, dintre care unele prelucrează frunze uscate de jeleu. Această linie de produse a început să atragă atenția pieței, deoarece utilizarea frunzelor uscate pentru a face frunze de jeleu are o calitate proaspătă care nu este inferioară frunzelor proaspete. Acest produs are avantajul de a fi păstrat mult timp, iar canalele de distribuție pot fi extinse datorită faptului că este un produs uscat convenabil. În plus, localitatea are și specialitatea vinului - vin preparat în întregime prin metode manuale tradiționale. Deoarece este o specialitate unică și are numeroase beneficii pentru sănătate, produsul este vândut în segmentul de piață high-end la un preț de milioane de VND/litru.

Binh Nguyen

Sursă: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202511/dac-san-che-bien-thu-cong-hut-hang-fb504b4/