La sfârșitul lunii aprilie, după ce l-am dus pe domnul Tsubame Kazuhiko, un om de afaceri japonez, la Binh Dinh pentru a-l vizita și a afla despre oportunitățile de investiții, l-am dus la Casa de Oaspeți a Comitetului de Partid Provincial Binh Dinh de pe strada Tran Phu, în orașul Quy Nhon, pentru a se bucura de specialitățile sale.

Mâncăruri preparate din fructe de mare proaspete, prinse în apele Binh Dinh, au fost aduse la masă unul câte unul. Cu toate acestea, niciunul dintre preparate nu l-a impresionat pe oaspetele japonez, deoarece acesta călătorise în multe locuri și se bucurase adesea de aceste preparate.

Când a apărut farfuria cu făină sotată și un bol cu ​​sos fierbinte de pește cap de șarpe la grătar, a ridicat degetul mare, insinuând că „acest fel de mâncare este numărul unu” și a mâncat 3 boluri deodată.

Colegii care l-au însoțit pe domnul Kazuhiko în acea zi au venit din orașul Ho Chi Minh și Hanoi și toată lumea l-a lăudat când au gustat acest fel de mâncare pentru prima dată. Nu se așteptau ca acesta să fie un fel de mâncare popular în ținutul Nau, Binh Dinh. Pe atunci, tăițeii erau foarte ieftini, fiecare kilogram costa mai puțin decât o înghețată. Prin urmare, de obicei, doar familiile sărace mâncau acest fel de mâncare la micul dejun.

Mâncăruri din vremuri sărace devin specialități ale ținutului Nau - Fotografia 1.

Făină amestecată cu sos de pește și pește cu cap de șarpe la grătar

Prima făină de tapioca din acea vreme era făcută din manioc proaspăt. Mai întâi, maniocul era curățat de coajă și măcinat până se transforma în pulbere. Apoi, făina era frecată pe o plasă sau o cârpă groasă, pulberea se lăsa într-un vas peste noapte și era numită prima făină de tapioca.

Înainte de procesare, prima făină se amestecă cu apă doar cât trebuie, nici prea subțire, nici prea groasă. Cratița trebuie să fie gata și trebuie adăugat puțin ulei pentru a preveni lipirea de fund. Când uleiul abia fierbe, se toarnă făina, se menține focul mic și se amestecă constant.

Denumirea de „făină amestecată” provine de la această acțiune. Preparatorul trebuie să fie priceput și rapid în amestecarea făinii, astfel încât fiecare parte să fie gătită uniform. Făina devine limpede pe măsură ce se gătește, arătând ca un lipici.

Sosul de făină prăjit pe atunci era făcut pur și simplu din chili, usturoi zdrobit și sos de pește bun sau pastă de creveți. Prima făină prăjită era lăsată în tigaia încinsă, apoi se foloseau bețișoare pentru a o înmuia în sosul de pește și micul dejun era complet.

În zilele noastre, felul de mâncare din făină sotat este preparat din făină de grâu uscată și măcinată și este variat de mulți oameni, fiind consumat cu creveți, carne, pește înăbușit, măruntaie de vită, măruntaie de porc etc. Cu toate acestea, cel mai bun este încă înmuiat în sos de pește cu chili și usturoi, amestecat cu pește cap de șarpe sau biban la grătar.

Deși este o specialitate, oricine se poate bucura de acest fel de mâncare la restaurantele și localurile din Binh Dinh, deoarece costă doar câteva zeci de mii de Dong pentru o porție.

Conform NLĐ

Munca asiduă a celui care „își vinde plămânii”, făcând boabele de orez să înflorească pentru a păstra sufletul preparatelor rustice

Munca asiduă a celui care „își vinde plămânii”, făcând boabele de orez să înflorească pentru a păstra sufletul preparatelor rustice

Ceea ce face diferența și aroma unică a acestui preparat rustic este pasul de neînlocuit: coacerea orezului până devine popcorn.
După 15 ani de experiență în străinătate, 8X Hai Phong a făcut-o pe soacra coreeană să se îndrăgostească de preparatele vietnameze Tet

După 15 ani de experiență în străinătate, 8X Hai Phong a făcut-o pe soacra coreeană să se îndrăgostească de preparatele vietnameze Tet

Când vine Tet, soacra coreeană înmoaie cu entuziasm fasolea, spală orezul lipicios, aprinde focul... pentru ca nora ei vietnameză să gătească banh chung. Prăjitura tradițională vietnameză a devenit un dar prețios în țara kimchi-ului.
Pește înăbușit cu banană verde - o mâncare rustică cu gust de casă

Pește înăbușit cu banană verde - o mâncare rustică cu gust de casă

Peștele înăbușit este un fel de mâncare preferat și familiar al oamenilor din orașul meu natal. Îmi amintesc de peștele înăbușit cu banane verzi din mai multe motive, este asociat cu amintiri din copilărie cu familia mea și, mai ales, datorită bunicii mele.