Primele amintiri ale vizitei în sat și ale savurării bucătăriei locale sunt încă adânc întipărite în subconștientul meu. Mâncărurile rustice preparate din produse montane și forestiere, cum ar fi vinetele amare pisate cu sare și chili, frunzele de manioc prăjite, vlăstarii tineri de dovleac, salata de papaya, sare galbenă de furnică, peștele uscat, puiul de munte, carnea de vită... toate au culoarea roșie și verde a chiliului zdrobit. În acel gust picant și amar se ascunde o aromă bogată, dulce, care stimulează papilele gustative ale mâncătorului.
 |
| Bucătăria indigenă atrage clienți din toate regiunile |
Pe vremea aceea, nu era ușor să savurezi astfel de preparate. Aceste preparate rustice, unice, apăreau adesea doar în cadrul festivalurilor culturale locale tradiționale; evenimentelor culinare sătești...
Ritmul vieții se schimbă, nevoile culinare devin din ce în ce mai diverse în fiecare persoană, în fiecare familie. Acum, parfumul sobelor cu cărbune și gustul munților și pădurilor s-au strecurat din sate în orașe, devenind o parte indispensabilă a Dak Lak . Doar plimbându-te pe străzile din Tran Nhat Duat, Le Chan, Pham Ngu Lao, Le Duan, Vo Nguyen Giap... în comunele și sectoarele din provincie, este ușor să dai peste magazine culinare tradiționale ale oamenilor. În funcție de nevoile clienților, magazinele au întotdeauna disponibile mâncăruri rustice, familiare, cum ar fi alune fierte, porumb fiert, cartofi la grătar parfumați, până la mâncăruri tipice, cum ar fi salată de pepene amar, pui înăbușit cu lemongrass și chili, burtă de porc la grătar amestecată cu sare de chili zdrobită...
Preparatele au și variații subtile, practice. Dacă în trecut, preparatele se concentrau pe gustul tradițional picant și amar, acum, acest gust a fost ajustat și redus pentru a se potrivi mai bine gusturilor diverse ale turiștilor și ale oamenilor din alte provincii.
 |
| Clienții se bucură de bucătărie cu arome de munte la un restaurant de pe strada Le Chan, în cartierul Buon Ma Thuot. |
Îmi place mâncarea, dar ceea ce impresionează și mai mult clienții este entuziasmul și entuziasmul ama (tatăl), amí (mama) și amai (suroarea). Nu numai că invită cu căldură, dar sunt și dispuși să prezinte în detaliu ingredientele și metodele de preparare. Acest entuziasm nu numai că creează apropiere și păstrează clienții, dar demonstrează și ospitalitatea oamenilor atunci când prezintă chintesența culinară clienților din toată țara.
Povestind despre afacerea cu preparate tradiționale în inima unei zone urbane aglomerate, Ami Linh - proprietara unui restaurant de pe strada Pham Ngu Lao - a spus că ingredientele pentru prepararea mâncărurilor sunt adesea dificil de cumpărat de la piață, ci trebuie „căutate” pe câmpuri, în familiile satelor. Este o performanță, dar este o mare bucurie să fie cunoscută de clienți. Și mai bucuros, pentru că bucătăria etnică a ajuns mult dincolo de sat, fiind iubită și susținută constant de mulți oameni și turiști din toată țara.
Sursă: https://baodaklak.vn/du-lich/202511/dam-da-huong-vi-dai-ngan-2eb00eb/
Comentariu (0)