Da Nang este un oraș de coastă centrală, renumit pentru bucătăria , peisajele naturale și stilul de viață atât pentru turiștii internaționali, cât și pentru străinii care locuiesc și lucrează în Vietnam.
Bucătarul-șef Olivier Corti, bucătar-șef și proprietar al unui restaurant francez de înaltă clasă din Da Nang , cu o vastă tradiție, a povestit că a lucrat în orașul său natal, Lyon, Franța, înainte de a se muta la Monaco și Hong Kong (China). În cele din urmă, a ales Da Nang să se stabilească în 2017. După mulți ani de muncă ca bucătar în Vietnam și de înțelegere a bucătăriei, Olivier și-a ales cele 6 restaurante preferate din Da Nang.
„Nu există un fel de mâncare mai tipic pentru Da Nang decât tăițeii Quang - tăițeii gătiți cu fructe de mare sunt un simbol al acestui ținut.”
Potrivit lui, restaurantul meu preferat de tăiței din Quang este Mi Quang Co Sau . Strada Tran Hung Dao, An Hai Tay, Son Tra). Un restaurant situat lângă râul Han, recomandat de Michelin. „Am fost acolo să mănânc și mi-a plăcut foarte mult.”
El consideră că cele mai remarcabile preparate din bucătăria din Da Nang sunt adesea vândute chiar pe străzi. Bucătarii trebuie adesea să lucreze toată noaptea pentru a pregăti mâncarea pentru vânzare, precum și pentru a o livra dimineața. Îi consideră cei mai buni bucătari din Da Nang, deoarece stăpânesc același fel de mâncare de 30 de ani.
Fructele de mare din Da Nang sunt bogate atât în ingrediente, cât și în metode de preparare. Foto: SCMP
Un restaurant stradal cu fructe de mare din Da Nang pe care Olivier îl îndrăgește foarte mult este Chau Son 1 Seafood (Chau Nga) de pe strada Nai Tu 2, An Hai Bac, Son Tra. Acesta este un restaurant popular care servește clienții chiar pe trotuar, cu mese din tablă ondulată și scaune de plastic verde.
Dis-de-dimineață, proprietarul restaurantului și bucătarul-șef iau fructe de mare de pe bărcile care tocmai au sosit în port, așa că ingredientele sunt foarte proaspete. Clienții se vor bucura de tot felul de mâncăruri la grătar pe cărbune, de la scoici, stridii, calamari... până la pâine. Pe lângă mâncarea la grătar, restaurantul atrage clienții și cu o tocăniță de fructe de mare, creveți cu unt și sos de usturoi...
Ba Ro Seafood de pe strada Ly Tu Tan, Tho Quang, Son Tra este, de asemenea, un delicios restaurant cu fructe de mare pe care Olivier îl vizitează des. Restaurantul are un meniu bogat cu tot felul de fructe de mare proaspete, cum ar fi crab chili, stridii la grătar cu usturoi, creveți cremoși...
Acest restaurant este situat puțin la nord de centrul orașului Da Nang, la aproximativ 10 minute de pagoda Linh Ung, așa că puteți combina mâncarea și vizitarea pagodei în timpul zilei.
Spre deosebire de adresele de mai sus, Moc de pe strada To Hien Thanh, Phuoc My, Son Tra este un loc renumit pentru turiști, oferind o experiență culinară mai confortabilă. Restaurantul servește în interior, cu aer condiționat rece, atrăgând turiștii să stea la cozi lungi așteptându-și rândul. Meniul de fructe de mare de aici este foarte divers și impresionant, cum ar fi creveți, crabi, melci de mare, scoici, stridii, scoici Saint-Jacques și chiar sashimi.
Totuși, mulți clienți vin aici pentru că vor să aleagă ei înșiși homari vii și să-i vadă cum se prepară. Homarii pot fi gătiți în multe feluri, cum ar fi sos de unt cu usturoi, sos dulce-acrișor, usturoi la grătar, sos de piper negru...
Banh xeo și nem lui sunt specialități pe care trebuie neapărat să le încercați atunci când vizitați Da Nang. Foto: Instagram/duongvux_
Pe lângă restaurantele cu specific pescăresc, lui Olivier îi plac și clătitele Danang, cu o crustă aurie crocantă, umplute cu creveți, carne și o varietate de legume proaspete. Savurarea clătitelor nu poate fi făcută fără sos de pește dulce-acrișor.
Restaurantul Banh Xeo Ba Duong de pe strada Hoang Dieu, Phuoc Ninh, Hai Chau este specializat în acest fel de mâncare de peste 30 de ani. Pe lângă Banh Xeo, restaurantul servește și Nem Lui, care este, de asemenea, foarte popular.
Micul dejun pentru localnici și turiști în Da Nang nu este pho, ci un bol de supă de pește cu tăiței sau banh canh. Potrivit bucătarului francez, acest fel de mâncare are multe variații în fiecare regiune, dar când vin la Da Nang, clienții nu pot rata restaurantul Banh Canh Thu de pe strada Chau Thi Vinh Te, Bac My Phu, Ngu Hanh Son. Micul dejun și prânzul sunt cele mai aglomerate două momente ale restaurantului. Meniul restaurantului include supă de pește cu tăiței, chiftele de crab, chiftele de pește, intestine de pește...
Un fel de mâncare complet de friptură de vită cu carne și legume în Da Nang. Foto: Instagram/dcfoodiemy
Dacă nu vă plac tăițeii sau banh canh, Olivier sugerează că friptura de vită este, de asemenea, un fel de mâncare interesant pentru micul dejun pe care vizitatorii din Da Nang ar trebui să-l încerce. Friptura de vită Khanh de pe strada Hoang Van Thu, Phuoc Ninh, Hai Chau este un restaurant modest pe trotuar, care servește clienții pe scaune simple de plastic roșu. Meniul are doar câteva opțiuni de friptură de vită per porție.
O friptură de vită la micul dejun include ouă prăjite cu felii de vită și chiftele de vită care sfârâie pe o tigaie încinsă, un bol de supă, o farfurie cu legume proaspete și o baghetă. Bucătarul francez vine adesea aici la micul dejun: „Când mâncați friptură de vită aici, nu uitați să încercați sosul de casă și sosul de chili al restaurantului și comandați o ceașcă de cafea cu gheață pentru un început perfect al zilei.”
Pe lângă mâncărurile și restaurantele tradiționale, Da Nang atrage mulți turiști coreeni și „nomazi digitali”, așa că bucătăria internațională se dezvoltă și ea rapid. Restaurantul coreean veteran cu grătar de pe strada Dinh Nghe, An Hai Bac, Son Tra, este un exemplu tipic.
Lui Olivier îi place în mod special carnea roșie la grătar în stil coreean de aici. „Se procură carne de calitate, asigurând în același timp prețuri rezonabile și servicii atente. Vin adesea aici să mănânc după 22:30 pentru că este destul de convenabil.”
Un loc bun pentru a mânca mâncare japoneză în Da Nang, potrivit bucătarului-șef Olivier, este restaurantul Nagisa de pe strada An Thuong 4, My An, Ngu Han Son. Numind acest loc o „bijuterie ascunsă”, bucătarul francez apreciază foarte mult ramenul de aici, cu ingrediente de calitate, un spațiu de restaurant suficient de liniștit și meniuri delicioase pentru prânz.
Laodong.vn
Sursă: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/dau-bep-phap-bat-mi-top-9-quan-an-ngon-phai-thu-o-da-nang-1576679.html
Comentariu (0)