Să aducem ceaiul vietnamez în lume dintr-o nouă perspectivă.

În urmă cu cinci ani, valoarea ascunsă a vârfului muntelui Suoi Giang (provincia Yen Bai) - una dintre cele șase regiuni ancestrale de cultivare a ceaiului din lume , cu mii de arbori de ceai străvechi - a rămas nedescoperită. Moștenind un bun prețios pe care mulți oameni bogați l-ar invidia, mii de gospodării etnice Mong din această zonă deosebit de defavorizată nu au reușit să scape de sărăcie. „Vietnam ocupă locul 5 în lume la exporturile de ceai, cu o producție de peste 200.000 de tone pe an, însă mulți dintre oamenii care lucrează cu ceaiul, îngrijind și conservând plantele de ceai sunt printre cei mai săraci din lume. Exportăm ceai crud, așa că ne lipsește brandingul. Multe produse vietnameze din ceai sunt vândute în străinătate la prețuri de peste 300 de ori mai mari. Este o mare durere”, aceste gânduri i-au străpuns inima lui Dao Duc Hieu, un tânăr din generația anilor '80, în timpul primei sale vizite la Suoi Giang în 2016. Dragostea sa pentru ceaiul Suoi Giang, mocnită de la bunicul său (Dao Thanh, un martor viu al Drumului Ho Și Min), mocnea în sângele și mintea sa de mulți ani, erupând brusc și puternic. Acumulând o experiență considerabilă în călătorii în peste 30 de țări din întreaga lume pentru a învăța despre ceai, arhitectul, născut și crescut în Hanoi, a decis să ajute etnia Mong din Suoi Giang să scape de sărăcie și să se îmbogățească datorită arborilor de ceai Shan Tuyet, vechi de secole, cultivați de natură pe vârfurile înalte ale munților. Hieu și-a construit o casă în Suoi Giang, lucrând, mâncând și împărtășind experiențe de preparare a ceaiului cu localnicii. Proiectul Spațiul Cultural al Ceaiului Suoi Giang, realizat de Hieu și un prieten, a câștigat un premiu național de arhitectură. În primul an, în fiecare weekend, călătorea 300 km cu motocicleta de la Hanoi la Yen Bai, întorcându-se duminică seara, indiferent de riscurile potențiale de pe trecătorile montane periculoase. Motivația acestui tânăr din Hanoi nu au fost banii, ci aspirația ca „acest vârf de munte să se schimbe”. Când Hieu le-a spus oamenilor despre planul său de a „merge la munte” pentru a prepara ceai și a ajuta populația Hmong să scape de sărăcie în mod durabil, mulți au spus că „nu este normal”, iar unii chiar au spus că este „vrăjit”. Chiar și liderii din provincia Yen Bai îl sfătuiseră pe Hieu să aleagă o zonă diferită, mai ușoară. Poporul Hmong preferă libertatea și nu este obișnuit cu disciplina strictă. Conducerea unei cooperative compuse în întregime din oameni Hmong nu este o chestiune simplă. Totuși, Hieu a realizat ceva neașteptat: la Cooperativa de Ecoturism Suoi Giang (care combină producția de ceai cu turismul), unde Hieu este director, membrii respectă cu strictețe regulile de purtare a uniformelor de lucru albastre, liderul de echipă poartă o cămașă portocalie; toată lumea sosește la timp; cere permisiunea înainte de a pleca; și nu consumă alcool în timpul programului de lucru... „Ne-am gândit, de asemenea, să implementăm urmărirea prezenței cu amprente digitale, dar oamenii de aici muncesc atât de mult încât amprentele lor sunt uzate și de nerecunoscut. Așa că, de fiecare dată când începe lucrul, echipele fac fotografii de check-in, iar membrii echipei care întârzie cu 3 minute sau mai mult sunt amendați cu 50.000 VND, iar liderul de echipă este, de asemenea, amendat cu 100.000 VND. Prin urmare, cu 30 de minute înainte de prezență, toată lumea se sună reciproc pentru a le reaminti să ajungă la timp. Cooperativa noastră a devenit o poveste inspiratoare pentru provincia Yen Bai despre schimbarea mentalității și a obiceiurilor poporului Mong”, a împărtășit directorul zâmbind. Urmând îndrumarea directorului Dao Duc Hieu, metodele de preparare a ceaiului de către oamenii Mong s-au schimbat. Aceștia sunt mai selectivi atunci când recoltează frunzele de ceai: un boboc și două frunze tinere fac ceai verde; un boboc și două frunze, inclusiv o frunză matură, fac ceai galben; două frunze complet mature fac ceai negru; iar pentru ceaiul alb, se recoltează doar un boboc. După recoltare, frunzele sunt aranjate individual pe tăvi pentru procesare preliminară. Urmează procesarea: ceaiul verde este prăjit imediat după recoltare; ceaiul galben este lăsat să se ofilească înainte de prăjire; ceaiul negru nu este prăjit, ci doar rulat, fermentat și apoi uscat; iar ceaiul alb este fermentat 100% natural, fără rulare. În plus, ceaiul este îngrijit pentru a-și îmbunătăți calitatea în timp: o atenție deosebită la temperatură și umiditate este necesară pentru o depozitare corespunzătoare, la fel ca îngrijirea unui nou-născut. Timp de generații, oamenii Mong din Suoi Giang au produs în principal ceai verde. Acum, dintr-un singur arbore de ceai străvechi, pot produce multe soiuri de ceai care îndeplinesc standardele internaționale. Un kilogram de ceai, care se vindea odinioară cu doar câteva sute de mii de dong, poate aduce acum milioane de dong. Multe gospodării, care anterior se bazau pe câteva sute de mii de dong în subvenții guvernamentale lunare, au putut acum să cumpere mașini. Dao Duc Hieu devine treptat îndrăgit de poporul Mong, care îl numesc „Giang A Hieu”. În anul 2000, în timp ce vizita Metropole – cel mai vechi hotel din Hanoi (construit în 1901) – domnul Hieu nu a văzut ceai vietnamez în meniu. După ce a întrebat, a aflat motivul: ceaiul vietnamez nu îndeplinea standardele necesare. Anterior, oferiseră ceai de lotus de la Lacul de Vest, dar acesta era etichetat „Fabricat în India”. Aducând dovezi că ceaiul Suoi Giang Shan Tuyet îndeplinea standardele franceze, domnul Hieu a convins conducerea Metropole: „Vreau să-i ajut pe clienții Metropole să experimenteze esența ceaiului vietnamez, un ceai care poate ajuta la îngrijirea sănătății oamenilor, o sursă de mândrie națională pentru țara noastră.” În plus, el a prezentat trei condiții: „Ceaiul meu trebuie să fie pe prima pagină a meniului de ceaiuri, păstrând numele Suoi Giang; trebuie să aibă cel mai mare preț din meniu, deoarece este un ceai antic, soiul Shan Tuyet, ceaiul de cea mai înaltă calitate din lume; iar meniul trebuie să spună povestea regiunii mele de cultivare a ceaiului.” Șapte luni mai târziu, Metropole a fost de acord. În ultimii patru ani, ceaiul Suoi Giang Shan Tuyet a fost în fruntea meniului de ceaiuri de la Metropole. Metropole, parte a renumitului grup Accor la nivel mondial, a prezentat produse de ceai de la populația Hmong din Suoi Giang și în alte câteva hoteluri de 5 stele din cadrul sistemului Accor, cum ar fi Legacy Yen Tu și Movenpick. Nemulțumit de ceea ce a realizat, directorul Dao Duc Hieu continuă să investească în cercetare și dezvoltare (C&D) pentru a spori valoarea ceaiului vietnamez. „Ceaiul Da Hong Pao din Muntele Wuyi (China) se vinde în prezent cu 10,4 milioane de yuani/kg, echivalentul a 37 de miliarde VND/kg. Obiectivul de 1 miliard VND/kg pentru ceaiul vietnamez pe care îl vizez nu este prea exagerat”, a mărturisit artizanul ceaiului din generația anilor '80. Cu o abordare inovatoare - nu vânzarea de materii prime pentru ceai, ci vânzarea de produse de ceai de înaltă calitate; Vânzarea de ceai la gram, nu la tonă - Cooperativa Ecosistemului Turistic Suoi Giang, condusă de directorul Dao Duc Hieu, a fost onorată drept „Întreprindere Tipică” de către Ministerul Agriculturii și Dezvoltării Rurale . La o conferință recentă, în loc să prezinte un raport, așa cum este de obicei, ministrul Agriculturii și Dezvoltării Rurale a ținut o cutie de ceai în mână, povestind povestea ceaiului Suoi Giang Shan Tuyet din „Giang A Hieu” ca o poveste inspiratoare în domeniul dezvoltării agricole durabile, cu valori multiple. Acum 400 de ani, Vietnamul exporta ceai în întreaga lume prin portul comercial Hoi An. Facturile de export păstrate la Muzeul Hoi An sunt o dovadă clară. Crearea unei noi mentalități pentru a aduce ceaiul vietnamez în lume devine noua aspirație a artizanului de opt ori Dao Duc Hieu. Cu perspicacitatea unui maestru al brandingului și comunicării de marketing, directorul Dao Duc Hieu a adus rapid produsele de ceai Suoi Giang în patru linii standardizate la nivel internațional: ceai verde, ceai galben, ceai negru și ceai alb. Manualele de instrucțiuni ale produsului sunt tipărite în patru limbi: vietnameză, engleză, japoneză și chineză, pentru a servi piețele și clienții cheie, subliniind clar informații specifice despre cele patru linii de ceai. În special, fiecare cutie de ceai Suoi Giang prezintă o imagine a steagului vietnamez cu mica inscripție „Marcă de ceai în Vietnam”, transmițând mesajul despre marca de ceai vietnamez. Următoarea sarcină: Cucerirea standardelor internaționale pentru a obține acces pe piețele externe. Ceaiul Suoi Giang are multe caracteristici remarcabile care atrag atenția consumatorilor străini. De exemplu, comparativ cu un tip de ceai Midland din Taiwan, ceaiul antic Suoi Giang are un conținut de EGCG (anti-îmbătrânire) de aproximativ 100 de ori mai mare. Arborii de ceai antici cresc în nori, fotosintetizând foarte puțin, astfel încât conținutul de tanin și cafeină este, de asemenea, scăzut, prevenind insomnia pentru consumatorii de ceai. „Vrem să cucerim Japonia mai întâi, deoarece este cea mai solicitantă piață din lume. Japonia are doar ceai Midland, nu ceai antic ca în Suoi Giang. După ce le-am trimis mostre din solul, apa și ceaiul nostru pentru a le testa, au concluzionat: «Ceaiul vostru este mai bun decât al nostru». Ceaiul japonez îndeplinește standardele organice. Ceaiul Suoi Giang Shan Tuyet, pe de altă parte, este ceai de pădure, hrănit de natură, îndeplinind standardul Wild - un standard mai înalt decât cel organic”, a declarat cu mândrie artizanul ceaiului Dao Duc Hieu. În așteptarea certificării organice a Japoniei, Cooperativa de Ecoturism Suoi Giang, condusă de directorul Dao Duc Hieu, se străduiește să obțină certificarea Ecocert și standardele organice europene; și își propune să obțină certificarea Halal înainte de 2025 pentru a cuceri piețele țărilor musulmane. Directorul Hieu a propus, de asemenea, cu îndrăzneală ideea organizării Festivalului Ceaiului din Asia în Vietnam în 2024 pentru a „aduce lumea în Vietnam”, informând lumea că Vietnamul are regiuni antice de cultivare a ceaiului care concurează cu încredere cu orice rival și că Vietnamul este gata să se alăture „jocului de 20 de miliarde de dolari” al pieței globale a ceaiului antic. Cea mai mare preocupare a artizanului de ceai Dao Duc Hieu în călătoria sa de a aduce ceaiul vietnamez în lume este lipsa de unitate între producătorii de ceai din țară. „Ta Xua are propriul farmec, Sung Do are propriile caracteristici unice, Suoi Giang are propriile tradiții, Tay Con Linh are propria moștenire înfloritoare, iar Ha Giang este fratele mai mare al regiunii antice de ceai. Cu toate acestea, există încă o situație în care un producător de ceai critică ceaiul altuia, fiecare crezând că propriul ceai este cel mai bun. Fără unitate, ne este dificil să lucrăm împreună și să mergem mai departe; suntem limitați doar la un „iaz” foarte mic. „Pentru a ajunge la „marele ocean”, pentru a plasa Vietnamul pe harta mondială a ceaiului, avem nevoie de unitate”, a analizat artizanul ceainic Dao Duc Hieu, anunțând totodată vestea bună că la începutul anului 2024 a fost lansat brandul Thap Tra Long Dinh, care reunind produse de ceai din 10 vârfuri muntoase – regiuni renumite pentru ceai – pentru a se uni și a ajunge în întreaga lume. Tot în 2024, domnul Hieu și colegii săi vor lansa brandul de ceai Shan Sen: combinând ceaiul de zăpadă Shan cu flori de lotus pentru a crea un brand de ceai pe care vietnamezii îl pot împărtăși cu prietenii internaționali. În plus, proiectul „Vietnam, Oh! - Chintesența meșteșugurilor tradiționale” va continua, asigurându-se că ceaiul nu este singur în călătoria sa la vale, ci este însoțit de ceramică, mătase, lemn, obiecte de lăcuire, incrustații de sidef, creând un spațiu pentru ceai care răspunde unor nevoi din ce în ce mai diverse. După 21 de ani în care și-a urmărit neobosit visul de a crea cea mai mare valoare pentru ceaiul vietnamez, artizanul ceainic Dao Duc Hieu nutrește încă o profundă îngrijorare: Când va exista o Strategie Națională a Ceaiului? „Peste 40 de provincii/orașe din Vietnam au ceai. Inclusiv ceaiul din Midlands și arborii de ceai antici, țara are aproape 80 de regiuni cultivatoare de ceai. Vietnamul poate fi numit o națiune a ceaiului. Prin urmare, o Strategie Națională a Ceaiului ar trebui stabilită în curând”, a recomandat dl Hieu. Cu o Strategie Națională a Ceaiului, dezvoltarea ceaiului vietnamez va primi sprijin și colaborare suplimentară din partea Guvernului și a ministerelor și agențiilor relevante. De exemplu, Ministerul Informației și Comunicațiilor ar putea sprijini aplicarea tehnologiei pentru a crește eficiența exporturilor de ceai vietnamez. „Trasabilitatea este o cerință obligatorie pentru produsele exportate. Toți arborii de ceai antici din Suoi Giang au coduri QR care oferă informații despre arborele de ceai, grădina de ceai și regiunea de cultivare a ceaiului; datele sunt introduse manual în sistemul tehnologic. Dar acest lucru tot nu îndeplinește pe deplin cerințele. Fiecare arbore de ceai din Suoi Giang în special și din regiunile de cultivare a ceaiului din Vietnam în general, trebuie să fie echipat cu un cip NTF pentru a colecta automat date măsurate despre lumina soarelui, ploaie, vânt etc., demonstrând astfel calitatea ceaiului”, a remarcat dl Hieu. Ministerul Științei și Tehnologiei va sprijini căutarea de dovezi științifice care să demonstreze că Suoi Giang este pământul ancestral al arborilor de ceai antici din lume, recunoscut de organizații internaționale prestigioase precum UNESCO (anterior, un academician rus care a călătorit în aproximativ 120 de țări din întreaga lume a susținut că Suoi Giang este pământul ancestral al arborilor de ceai antici din lume), creând o poveste mai convingătoare pentru promovarea ceaiului vietnamez pe piață. Ministerul Afacerilor Externe va sprijini elaborarea unui dosar pentru ca UNESCO să recunoască cultura ceaiului vietnamez ca patrimoniu cultural imaterial al lumii. Ministerul Sănătății va sprijini implementarea unei strategii de echilibrare a medicinei orientale și occidentale în spitale, ceaiul devenind un ingredient în medicina orientală și inclus în protocoalele de tratament. Într-un viitor nu prea îndepărtat, Vietnamul ar putea deveni o destinație pentru turismul medical la nivel mondial. Ministerul Culturii, Sportului și Turismului va sprijini implementarea Tururilor Ceaiului – turismul ceaiului. Aceste tururi în regiunile cultivatoare de ceai vor deveni un element cheie al turismului vietnamez, crescând veniturile populației și ale economiei. În plus, este în curs de elaborare un ghid cuprinzător al culturii ceaiului vietnamez. Ministerul Agriculturii și Dezvoltării Rurale va sprijini instruirea fermierilor în cultivarea ceaiului de înaltă tehnologie, biotehnologie și organică, îndeplinind standardele mondiale și sporind avantajul exportului de ceai. Pe lângă exploatare, trebuie luată în considerare și noi plantări pentru a conserva ceaiul pentru următoarele câteva sute de ani. Cu implicarea ministerelor și sectoarelor, parcursul dezvoltării ceaiului vietnamez în general și al afacerilor vietnameze cu ceai, cum ar fi Cooperativa de Turism Ecologic Suoi Giang, în special, va fi mai puțin dificil și mai favorabil. O altă mare dorință a artizanului ceainic din generația anilor '80 este ca prima zi a Anului Nou Lunar să devină Ziua Ceaiului Vietnamez. În această zi, oamenii din întreaga țară vor bea ceai vietnamez în loc de ceai importat din China, Sri Lanka, India, Rusia, Anglia etc. „Consumul de ceai a devenit o frumoasă tradiție culturală a poporului vietnamez. Dacă toți vietnamezii participă la Ziua Ceaiului Vietnamez, cultura ceaiului vietnamez va înflori”, își imaginează artizanul ceainic.

Binh Minh - Vietnamnet.vn