Orez alb lipicios și parfumat din Bồ Nâu

Indiferent câte delicatese există, un bol de orez alb rămâne preparatul de bază al unei mese vietnameze. Cât despre mine, cel mai mult iubesc orezul alb făcut din orez Bồ Nâu.

Era un proverb vechi, „Orez Bồ Nâu, bivoli de câmp Đám”. Aceasta înseamnă că orezul cultivat în câmpurile Bồ Nâu (satul Bạch Nao, comuna Thanh Văn, raionul Thanh Oai, Hanoi ) este renumit de delicios, iar bivolii din câmpul Đám (comuna Đại Áng, districtul Thanh Trì, Hanoi) sunt incredibil de puternici.

Orez alb din Bồ Nâu

Nguyen Duy Khanh

Citind proverbul acela, am presupus că orezul cultivat în Bo Nau trebuie să fie ceva foarte special, dar, în realitate, este orez Bac Thom 7, un soi de orez destul de comun și de înaltă calitate.

Ceea ce este special este că solul și precipitațiile de aici sunt complet diferite față de alte locuri, chiar și față de câmpurile vecine. Prin urmare, nu doar Bac Thom 7, ci orice soi de orez cultivat pe câmpurile Bo Nau produce orez de calitate semnificativ mai bună decât în ​​alte părți.

Încă din vremea regilor Hung , orezul Bo Nau a fost o delicatesă oferită regelui. Acest lucru s-a întâmplat după ce regelui Hung Due Vuong, în timp ce se odihnea în orezăriile Bo Nau, sătenii i-au oferit orez, iar acesta i-a lăudat gustul delicios de atunci încoace.

O dovadă a diferenței de precipitații în Bo Nau este arătată în proverbul: „Ploaia cade peste tot, dar Bo Nau tot plouă” . Aceasta înseamnă că ploaia cade întotdeauna mai târziu pe orezăriile din Bo Nau decât pe alte câmpuri. Acest sol fertil, combinat cu clima unică, conferă orezului din Bo Nau valoarea sa specială.

Orezul recoltat din ținutul Bo Nau are un randament excepțional de bun; boabele sunt galben-aurii, ca niște coconi de viermi de mătase, cu coji subțiri, iar orezul este alb, translucid și uniform. După ce este gătit, miroase a orez proaspăt bătut, este ușor de mestecat, dar nu lipicios, și are o culoare albă strălucitoare. Multe mese, chiar și fără preparate sofisticate, sunt umplute cu orez alb delicios din Bo Nau, însoțit de un bol de supă de frunze de iută și vinete murate , și sunt atât de impresionat încât pot mânca cu ușurință patru sau cinci boluri.

Deseori numesc orezul Bo Nau un „dar din cer” pentru gospodăriile cu orezării din zona Bo Nau. Nu numai că se pot bucura de unele dintre cele mai bune orezuri din nordul Vietnamului, dar se pot și îmbogăți de pe urma câmpurilor, atâta timp cât muncesc din greu, „privind ploaia, privind soarele, privind ziua și noaptea”. În plus, prețul este destul de rezonabil, variind între 17.000 și 20.000 VND/kg.

Au trecut aproape cinci ani de când am descoperit pentru prima dată acest soi de orez Bồ Nâu și i-am rămas absolut loial. Un prieten din Sud a venit în vizită, a mâncat orezul la mine acasă și a devenit dependent de el, amintindu-l de atunci încoace.

Ai mai spus că ți se părea că cele mai bune soiuri de orez se găsesc de obicei în Sud, dar nu ți-ai imaginat niciodată că poate exista un orez atât de delicios în Nord, chiar în capitală, nu departe. Trebuie să aduci niște orez înapoi ca daruri pentru prietenii tăi.

Pentru a-și demonstra afirmația, în 2013, orezul Bo Nau a fost certificat de Oficiul pentru Proprietate Intelectuală ca marcă comercială colectivă cu denumirea comercială: „Produse agricole curate, de înaltă calitate, care asigură siguranța și igiena alimentară”.