Orez lipicios și parfumat, o specialitate a zonelor muntoase

09:13, 16 iulie 2023

În multe zone muntoase din nord-vest, există o specialitate de orez lipicios parfumat, care este un cadou atractiv pentru turiști …

Printre numele care au devenit mărci se numără: orezul lipicios Tu Le (Van Chan, Yen Bai ), orezul lipicios My Lung (Yen Lap, Phu Tho), orezul lipicios Dien Bien (Dien Bien), orezul lipicios Black Crow (Thanh Son, Phu Tho), orezul lipicios violet Lai Chau... Acestea sunt produse agricole care au fost conservate și cultivate de minoritățile etnice din zonele muntoase timp de generații, pe pantele munților înalți.

Boabele de orez verde parfumate alcătuiesc festivalul orezului verde din zonele muntoase din nord-vest.

Cultivat pe versanții munților, orezul lipicios din zonele înalte absoarbe esența soarelui și a vântului, a apei răcoroase de izvor, a solului fertil pentru a produce recolte abundente. În zonele înalte, oamenii cultivă de obicei o singură recoltă pe an; pământul și clima sunt foarte potrivite pentru soiurile native de orez lipicios, nehibride. Plantele de orez se bazează doar pe nutrienții solului, pe puritatea climei și pe grija asiduă a oamenilor din zonele înalte pentru a crește, cristalizându-se în boabe de orez lipicios dulci și parfumate, precum „perlele cerești” pe care natura le dăruiește oamenilor.

Orezul lipicios Highland are caracteristici destul de diferite în comparație cu orezul lipicios obișnuit. Orezul lipicios Dien Bien are boabe lungi și albe; orezul lipicios Tu Le are boabe rotunde, albe și transparente, la prima vedere nu veți ști că este orez lipicios. În ceea ce privește orezul lipicios cu aspect de ciobănesc de la Muong My Lung (Phu Tho), boabele sunt albe pur și rotunde; orezul lipicios violet Lai Chau este negru intens. Toate aceste tipuri de orez au o aromă parfumată înainte și după aburire. În special, atunci când doriți să gătiți orez lipicios la aburi, unele tipuri trebuie doar să fie înmuiate în apă timp de aproximativ 30 de minute înainte de a fi puse în aparatul de gătit la aburi. După fierbere, boabele de orez lipicios sunt lucioase, nu sunt lipicioase și au o aromă atractivă.

Orezul lipicios contribuie la aroma culinară a zonelor muntoase din nord-vest.

Orezul lipicios este un ingredient indispensabil în cultura culinară a grupurilor etnice din zonele muntoase din nord-vest, deoarece este ingredientul principal care creează preparate cu arome bogate. În mese, în ritualuri și la festivalurile sătești, orezul lipicios este centrul tăvii și o ofrandă importantă pe care oamenii o pot oferi zeilor și strămoșilor. Datorită creativității și ingeniozității în combinarea diferitelor culori naturale ale frunzelor, oamenii au creat un preparat de orez lipicios în cinci culori unice, simbolizând cele cinci elemente din credințele populare: alb (metal), verde (lemn), negru (apă), roșu (foc), galben (pământ). Oamenii cred că viața are nevoie de armonia celor 5 culori de mai sus, astfel încât oamenii și toate lucrurile să fie întotdeauna sănătoase, prospere și să se dezvolte natural.

Cu ocazia lunii pline din ianuarie, a lunii pline din iulie și a Anului Nou Lunar, oamenii folosesc orez lipicios pentru a înfășura prăjituri precum banh chung, banh rom, banh giay, banh lang etc. În plus, orezul de bambus și orezul verde prăjit sunt de mult timp specialități culinare în zonele muntoase. Orezul lipicios este, de asemenea, un ingredient indispensabil pentru locuitorii din zonele muntoase pentru a efectua ritualuri și festivaluri pe parcursul anului, de obicei sărbătoarea orezului nou, ceremonia de venerare a pădurii sacre, festivalul orezului verde, ceremoniile de nuntă, festivalul Thanh minh, festivalul long tong, festivalul Gau Tao etc. Mai ales, când vine toamna, oamenii din zonele muntoase de nord-vest organizează cu entuziasm festivalul orezului verde pentru a sărbători recolta abundentă. Din boabele parfumate de orez verde, oamenii din zonele muntoase le prelucrează în preparate unice, cum ar fi orez verde de bambus, orez lipicios cu orez verde, prăjitură de orez verde și terci de orez verde cu rață.

De la specialitatea parfumată a orezului lipicios dintr-o regiune, orezul lipicios din zonele muntoase și-a răspândit aroma în toate regiunile, devenind un produs turistic atractiv pentru vizitatori atunci când se opresc să exploreze frumusețea unor ținuturi precum Tu Le, Mai Chau, Dien Bien, Muong Lo, Moc Chau...

Nguyen Luong

Sursă