Du-te la Da Lat și mănâncă supă de orez cu tăiței Phan Rang.

Poate suna ciudat, dar pe vremea răcoroasă din Da Lat, nimic nu este mai perfect decât un bol fierbinte și picant de banh canh (supă vietnameză cu tăiței de orez).

În Da Lat, există mulți oameni din Phan Rang (provincia Ninh Thuan ) care au venit să se stabilească și au adus cu ei specialitățile locale. Plimbându-vă pe aici, cu siguranță veți da peste restaurante cu cuvintele „Phan Rang” în nume, cum ar fi: fiertură de vită, orez cu pui, banh can (clătită cu orez), supă de tăiței cu chiftele de pește etc.

Prima dată când am mâncat un bol de supă cu tăiței și chiftele de pește Phan Rang în acest oraș muntos a fost acum aproape zece ani, din pură întâmplare.

Era o după-amiază mohorâtă și ploioasă. După o drumeție extenuantă prin pădure, am ajuns în oraș și am văzut grupuri de oameni care se delectau într-un mic restaurant de la colțul unei străzi. Am intrat imediat. Și de atunci, de fiecare dată când merg la Da Lat, trebuie să mănânc supă cu tăiței și chiftele de pește Phan Rang.

Nu am avut ocazia să merg la Ninh Thuan, așa că nu știu ce gust are banh canh-ul autentic în stil Phan Rang, mai ales când este mâncat pe căldură toridă și vânt puternic, fără legume care să răcorească stomacul. Dar pe vremea răcoroasă din Da Lat, este perfect potrivit pentru asta.

Supa de tăiței cu chiftele de pește în stil Phan Rang din Da Lat este foarte simplă, constând doar din tăiței, bulion și toppinguri de pește proaspăt și chiftele de pește (prăjite și fierte la abur). Tăițeii, preparați din făină de orez, sunt plați, moi și albi; se rup ușor cu o lingură, ceea ce îi face incredibil de fini. De remarcat este faptul că bulionul supei de tăiței cu chiftele de pește în stil Phan Rang nu este niciodată uleios și este aromatizat cu piper și multă ceapă verde și coriandru, așa că nu are practic niciun miros de pește, ci o dulceață delicată.

Pentru a savura o supă autentică de tăiței cu chifteluțe de pește Phan Rang, trebuie să stoarceți puțin suc de lime și să adăugați sos de pește pur infuzat cu ardei iute. Acest sos de pește este întotdeauna disponibil pe masă. Deoarece este preparat în avans de către proprietar, aroma iute și înțepătoare a ardeilor iuți se îmbină cu sosul de pește, oferind bolului de supă de tăiței un parfum irezistibil.

În răcoarea blândă a orașului Da Lat, stând și savurând fiecare lingură de supă moale de tăiței de orez, mestecând încet o bucată de chiftea de pește și adăugând o notă de chili picant... veți simți un val de arome dulci, sărate și bogate răspândindu-se în tot corpul. Este o senzație captivantă pe care o veți aminti și pe care o veți tânji iar și iar.

Majoritatea restaurantelor din Da Lat care servesc supă de tăiței cu chiftele de pește în stil Phan Rang servesc și rulouri cu chiftele de pește. Rulourile sunt foarte mari, cam jumătate din încheietura mâinii unui adult, și conțin nu doar legume, ci și chiftele de pește și ouă, servite cu un sos delicios și gros de sos de pește.

Pentru cei cu un apetit mare, un bol de supă cu tăiței și chiftele de pește ar putea fi puțin insuficient, în timp ce două boluri ar fi prea sățioase. Prin urmare, combinația de rulouri cu chiftele de pește și supă cu tăiței este alegerea perfectă pentru o seară caldă și satisfăcătoare.

Sursă: https://nld.com.vn/du-lich/di-da-lat-an-banh-canh-phan-rang-20200625203549202.htm