Oriunde aș merge, îmi voi aminti mereu de Ha Tinh!

Când oamenii se gândesc la Ha Tinh , se gândesc imediat la bomboanele dulci „cu do”.

Dulciurile Cu Đơ au devenit un cadou pentru locuitorii din Ha Tinh atunci când sunt departe de casă. (Foto: Anh Phan)

Așa cum este întipărit în mintea oamenilor, atunci când menționează Ha Tinh, se gândesc imediat la bomboanele cu do dulci, ușor picante, cu aromă de ghimbir, și la un bol de ceai verde, lăsând un postgust inconfundabil.

Bomboanele Cu Do au fost fabricate de domnul Cu Hai (districtul Huong Son, provincia Ha Tinh) în perioada colonială franceză, de unde și numele lor. Mai târziu, din diverse motive, oamenii s-au obișnuit treptat să le numească bomboane Cu Do (un motiv fiind pronunția franceză: deux, adică doi). Deși își au originea în districtul Huong Son, centrul producției de bomboane Cu Do se află acum în orașul Ha Tinh, unul dintre cele mai faimoase stabilimente aparținând domnului și doamnei Thu - Vien.

Dna Dang Thi Huong, proprietara afacerii familiei Thu-Vien, a povestit că familia ei a început să producă dulciuri cu do în 1980. La acea vreme, le făceau în principal pentru consumul propriu și pentru a le vinde vecinilor. Deoarece multor oameni le plăceau și cereau să le cumpere, familia a decis să producă mai multe pentru a le vinde.

„Timp de aproape 45 de ani, trei generații ale familiei mele au păstrat și dezvoltat succesiv meșteșugul de a face dulciuri «cu đơ». Oamenii numesc adesea magazinul familiei mele «magazinul de dulciuri «cu đơ» al domnului și doamnei Thu - cel cu cei doi cocotieri piperniciți». Pe atunci, în fața casei mele erau doi cocotieri piperniciți. Acest nume vechi este încă adânc înrădăcinat în mintea multor oameni”, și-a amintit doamna Huong.

Prepararea bomboanelor „cu đơ” necesită numeroase ingrediente și etape, fiecare local având propria rețetă. Bomboanele „cu đơ” ale domnului și doamnei Thu - Vien au rămas aceleași de la început. Ingredientele includ arahide și melasă din districtul Nghia Dan, provincia Nghe An ; și biscuiți de orez și ghimbir din districtul Can Loc, provincia Ha Tinh. În funcție de dulceața melasei, pentru a asigura gustul autentic al bomboanelor tradiționale „cu đơ”, cuplul adaugă uneori zahăr sau sirop de malț.

Potrivit doamnei Huong, fabrica sa produce și vinde în jur de 3.000 de bomboane zilnic, cantitatea crescând în timpul sărbătorii Tet. „Oamenii din Ha Tinh consideră bomboanele cu do sufletul patriei lor. Cei care lucrează departe de casă aduc întotdeauna înapoi câteva pungi de bomboane cu do cadou când se întorc. Prin urmare, în timpul sărbătorii Tet, familia noastră trebuie să producă mai mult decât de obicei pentru a satisface cererea”, a explicat doamna Huong.

În mijlocul aerului răcoros de primăvară, îmbinat cu atmosfera veselă și entuziastă a noului an care se apropie, savurând o bomboană „cu đơ” și sorbind o ceașcă de ceai verde, nu poți distinge câte ingrediente conține. Ar putea fi un amestec armonios între gustul dulce al melasei pe limbă, iuțeala ghimbirului și aroma de nucă a arahidelor, lăsând o impresie de durată.

Se poate afirma cu încredere că ori de câte ori se menționează Ha Tinh, trebuie să vorbim și despre dulciurile Cu Do.

Bomboanele Cu Đơ, cu aspectul lor rustic și aspru și numele familiar și simplu, posedă o forță ascunsă, la fel ca oamenii acestui ținut. Poate de aceea localnicii spun întotdeauna: „Indiferent unde te duci, îți vei aminti mereu de Ha Tinh!”

În prezent, în orașul Ha Tinh, pe lângă marca de bomboane Mr. and Mrs. Thu - Vien's Cu Do, există peste 100 de familii specializate în producerea bomboanelor Cu Do. Prețul fiecărei bomboane variază între 5.000 și 10.000 VND, în funcție de dimensiune.

Sursă: https://nld.com.vn/di-mo-roi-cung-nho-ve-ha-tinh-196250124135619539.htm