O variantă unică de tăiței Quang cu meduze.

Preparate cu ingrediente ușor accesibile și fără complicații, ingredientele și aromele tăițeilor Quang variază în funcție de regiune: tăiței Quang cu pește de apă dulce, tăiței Quang cu țipar, tăiței Quang cu pui, tăiței Quang cu broască… Fiecare regiune, fiecare familie, fiecare individ are propria experiență unică cu acest fel de mâncare. Printre acestea, tăițeii Quang cu meduze reprezintă o variantă specială și „delicioasă”.

Meduzele sunt un dar special din partea mării. Sunt cele mai bune atunci când sunt prinse din ianuarie până la sfârșitul lunii martie, conform calendarului lunar, în fiecare an. Pentru a adăuga savoare unui bol de tăiței Quang, meduza trebuie tocată mărunt, proaspătă și scursă. Când este consumată, meduza este amestecată bine în bol. Fiecare îmbucătură din carnea crocantă, gumoasă și rece de meduză evocă amintiri din verile din copilărie, când copiii de pe coastă se plimbau pe malul apei, adunând meduze translucide, asemănătoare perlelor, pentru a le aduce acasă mamelor lor, care le pregăteau salate și tăiței. În supa de tăiței, carnea de meduză contrastează izbitor, ieșind în evidență față de combinația generală de creveți, carne și ouă, îmbinându-se perfect cu supa bogată, aromată cu creveți tocați, roșii parfumate și multe altele.

Supa de tăiței cu meduze în stil Quang este aromată și servită cu legume proaspete și ardei iute verzi.

Chiar și după ce termini un bol de tăiței Quang, încă mai tânjești după gustul răcoritor al meduzelor. Uneori, tocmai acel element lipsă îi face pe clienți să tânjească după mai mult, hotărâți să revină iar și iar pentru a-și satisface pofta.

Consumul corect și delicios al meduzelor necesită un efort considerabil. Proprietarul restaurantului Hong Van Jellyfish Quang Noodles (strada Le Hong Phong, districtul Hai Chau) - unul dintre cele trei restaurante cu tăiței Quang din Da Nang incluse în lista Michelin Selected 2024 - spune că există o modalitate specială de a prepara meduzele pentru a le asigura gustoase, nutritive și sigure. Proprietarul dezvăluie că meduzele proaspete trebuie să fie albe cu o tentă roz; pulpa trebuie să fie fermă, nu lipicioasă sau apoasă la atingere și nu trebuie să existe niciun lichid care să se prelingă.

Pentru a vă asigura că pulpa de meduzelor este mestecabilă și crocantă atunci când este mușcată, este esențial să folosiți partea corpului. Din momentul în care este adusă, meduza trebuie înmuiată și clătită continuu în apă cu gheață timp de o zi pentru a reduce gustul sărat. De la pregătirea inițială până la servirea clientului, meduza trebuie înmuiată continuu în apă cu gheață pentru a-și menține prospețimea, textura mestecabilă și textura crocantă.

Meduza este un preparat rustic, așa că prepararea nu este complicată. Prin urmare, cel mai important lucru pentru a obține o meduză delicioasă este ca aceasta să fie proaspătă. Doar carnea proaspătă de meduză este dulce și aromată, creând gustul unic al acestei variante de tăiței Quang.