Minorități etnice în Khanh Vinh: Cultură culinară unică

Khanh Vinh - un ținut semi-muntos în vestul provinciei Khanh Hoa, are 28 de grupuri etnice care conviețuiesc, dintre care minorități etnice precum Raglai, Ede, Co Ho... reprezintă 75,4% din populație. Pe lângă casele pe piloni, cultura și obiceiurile unice ale minorităților etnice, datorită stilului de viață îndelungat, oamenii de aici au și mâncăruri cu arome proprii, lăsând multe impresii turiștilor care vin în acest ținut.

Mâncăruri delicioase cu arome de munte

În Khanh Vinh, tribul Raglai are cea mai mare populație, cu peste 21.000 de persoane, reprezentând 49,5% din populație. Dna Cao Thi Ngoc Thuy - fiica minorității etnice Raglai din comuna Trung Khanh Vinh - a spus că tribul Raglai are o viață îndelungată legată de munți și păduri și a format o comunitate unită. În ritmul producției zilnice asociate cu munții și pădurile, mâncărurile familiare ale oamenilor sunt orezul alb, peștele uscat... aduse cu ei atunci când merg la câmp. În viața de zi cu zi de astăzi, unul dintre mâncărurile familiare ale tribului Raglai este canh boi, gătit din multe tipuri diferite de legume sălbatice și făină de orez. Pentru a prepara canh boi acru, făina de orez este fermentată cu legume sălbatice de către tribul Raglai, apoi învelită în frunze de bananier, agățată în bucătărie sau uscată la soare pentru a fermenta. Minoritățile etnice din zona Khanh Vinh au și alte feluri de mâncare rustice, cum ar fi: vinete prăjite cu lăstari de bambus, pește de pârâu uscat gătit cu supă făcută din legume sălbatice... Condimentele din mâncărurile minorităților etnice de aici adaugă de obicei doar sare și chili, rareori se adaugă alte condimente.

Prin procesul de dezvoltare a producției și de conversie a culturilor, deși nu a mai rămas prea mult, în unele zone aparținând minorităților etnice din Khanh Vinh, oamenii încă cultivă orez de munte - considerat o „perlă” dăruită de cer. Orezul de munte este semănat pe versanții munților în lunile lunare a 5-a și a 6-a și recoltat după 6-8 luni. După recoltare, orezul de munte este gătit în orez pentru a se închina zeilor, a se ruga pentru vreme favorabilă, copii sănătoși... Orezul de munte este, de asemenea, gătit în vin de orez pentru ca sătenii să se adune și să se bucure de el în timpul festivalurilor și al sărbătorilor de Anul Nou.

Mâncare din carne de vită uscată la soare, atârnată pe aragazul din bucătărie în regiunea minorităților etnice Khanh Vinh.

În prezent, minoritățile etnice din zona Khanh Vinh cresc mulți mistreți și găini sălbatice, așa că preparate precum puiul la grătar cu sare și chili, mistrețul... cu condimente care aduc aroma munților și pădurilor creează, de asemenea, caracteristici culinare unice pentru locuitorii din regiunea muntoasă. Domnul Nguyen Thac Sinh (secția Nha Trang) a împărtășit că de fiecare dată când familia sa călătorește la Da Lat, se opresc adesea la locurile de odihnă din Khanh Vinh pentru a se odihni și a se bucura de mâncăruri rustice, cum ar fi puiul la grătar cu sare și chili, peștele de pârâu, supa de lăstari de bambus și legumele sălbatice. În special, în locurile turistice de-a lungul Autostrăzii Naționale 1 care trece prin zona Khanh Vinh, există multe minorități etnice care pregătesc direct preparate pentru turiști, aducând o senzație cu totul nouă atunci când se opresc aici.

Există încă un potențial semnificativ pentru dezvoltarea de produse turistice .

Într-un schimb de replici cu noi, dl. Van Dung Chinh - Consiliul Consultativ al Zonei Cooperative Agricole Nha Trang - Da Lat a împărtășit faptul că, având peisaje frumoase, natură sălbatică și caracteristici culturale unice ale minorităților etnice, comunele din zona Khanh Vinh au numeroase potențiale și avantaje pentru dezvoltarea turismului comunitar. Pe lângă modelele de turism comunitar asociate cu turismul agricol , cultivarea plantelor aromatice și construirea de saune detoxifiante pentru turiști..., Khanh Vinh poate atrage turiști din gastronomie prin organizarea de festivaluri tradiționale precum: festivalul orezului nou; prepararea prăjiturilor, prelucrarea mâncărurilor din fructe; mâncăruri din pui, porc sau prelucrarea peștelui de râu al poporului Raglai...

Conform Rezoluției nr. 09 a Biroului Politic privind construirea și dezvoltarea provinciei Khanh Hoa până în 2030, cu o viziune pentru 2045; Rezoluției nr. 34 a Comitetului Provincial al Partidului privind promovarea valorilor culturale asociate cu dezvoltarea turismului durabil în provincia Khanh Hoa până în 2025, cu o viziune pentru 2030, districtul Khanh Vinh (vechi) este orientat spre dezvoltarea turismului asociat cu conservarea și promovarea valorilor culturale, făcând din turism un sector economic cheie. Conform Proiectului privind dezvoltarea turismului comunitar asociat cu conservarea și promovarea identităților minorităților etnice în districtul Khanh Vinh (vechi) pentru perioada 2021 - 2025, cu o viziune pentru 2030, pe lângă modelul de turism ecologic montan, Khanh Vinh orientează mai multe modele de dezvoltare a turismului comunitar. În zona Khanh Vinh, există 3 zone de turism comunitar care urmează modelul agricol și care au intrat în funcțiune, inclusiv: Zona Turistică Hoa Qua Son, Zona Turistică Ecologică Ferma Tien Long și Zona Cooperativă Agricolă Nha Trang - Da Lat; Celelalte 11 puncte atrag investiții pentru dezvoltarea turismului comunitar.

În prezent, Khanh Vinh își propune, de asemenea, să dezvolte turismul comunitar asociat cu turismul indigen. Acest tip de turism creează condiții pentru ca minoritățile etnice sau populațiile indigene să participe direct la activități turistice, profitând de resursele locale pentru a satisface nevoile turistice, cum ar fi: locuințe, hrană, muncă..., ceea ce va atrage turiștii prin simplitatea și autenticitatea regiunii muntoase. Aceasta este o activitate bazată în mare măsură pe comunitate, iar organizarea turismului trebuie să se desfășoare sistematic și științific. Toți oamenii din același sat trebuie instruiți și îndrumați cu privire la modul de operare a turismului. În același timp, Khanh Vinh cercetează investiții pentru a pilota modelul satului Raglai, descris de activitățile zilnice ale oamenilor de aici, cum ar fi: agricultura, creșterea animalelor, prelucrarea mâncărurilor rustice ale poporului Raglai. În plus, pentru a ajuta turiștii să înțeleagă mai multe despre tradițiile poporului Raglai, comunele din zona Khanh Vinh vor organiza cursuri pentru a-i învăța cum să împletească coșuri, să țeasă brocart sau să-i învețe pe turiști cum să cânte la Ma La, să cânte la litofon și să facă Chapi. Prin intermediul modelelor de turism comunitar asociate cu turismul indigen, minoritățile etnice participă direct, contribuind la crearea de locuri de muncă, conservarea obiceiurilor și practicilor, promovarea valorilor culturale și a bucătăriei unice a minorităților etnice Khanh Vinh.

Chi Trung

Sursă: https://baokhanhhoa.vn/du-lich/202509/dong-bao-dan-toc-thieu-so-o-khanh-vinhdoc-dao-voi-van-hoa-am-thuc-9dc45eb/