Vizitați Uljin - „capitala” crabilor de zăpadă din Coreea

Portul Hupo din Uljin, provincia Gyeongsang de Nord, Coreea de Sud. (Sursa: Getty Images)

„Specialități” ale ținutului kimchi

În orașul de coastă Uljin (provincia Gyeongsang de Nord, Coreea de Sud), crabul de zăpadă nu este doar un preparat delicios, ci și un simbol al tradiției și unicității în bucătăria regională.

Iarna, gurmanzii de pretutindeni vin la Uljin pentru a se bucura de crabul de zăpadă atunci când este cel mai proaspăt, mai aromat și mai suculent.

Kim Tuk-yong, în vârstă de 70 de ani, rezident în Uljin, a declarat că principalul habitat al crabilor de zăpadă este Wangdolcho, un recif subacvatic aflat la aproximativ 23 de kilometri est de portul Hupo. Acest teren fertil se află acolo unde se întâlnesc curenții reci și cei calzi. Găzduiește o varietate înfloritoare de creaturi și dune de nisip imaculate, cu ape cristaline care mențin o temperatură de aproximativ 2-3 grade Celsius pe tot parcursul anului.

Vizitați Uljin - capitala crabilor de zăpadă din Coreea

Carnea de crab de zăpadă este mai bogată iarna. (Sursa: Getty Images)

Conform publicației Korea Times , în Uljin există două tipuri de crabi de zăpadă: cu burtă albă sau cu burtă roșie. Crabii de zăpadă cu burtă albă tind să fie mai dulci, în timp ce crabii cu burtă roșie au o aromă mai rotundă.

Pescarii de crabi și localnicii din Uljin sfătuiesc clienții să se bucure de crabii de zăpadă când sunt cei mai proaspeți, mai ales chiar în locul unde sunt prinși, pentru a experimenta pe deplin aroma dulce și suculentă a acestui fel de mâncare.

Domnul Lim Hyo-chul (57 de ani), proprietarul unui restaurant specializat în crabi de zăpadă din Uljin, a declarat că acest tip de fructe de mare apărea adesea pe masa banchetelor regale și că iarna este momentul ideal pentru a-l savura.

Împărtășind cum să alegi un crab delicios, dl. Lim a spus că unii oameni vor întotdeauna să-l aleagă pe cel mai mare, dar secretul alegerii unui crab de zăpadă delicios este să apeși ușor pe burta lui.

„Un crab de zăpadă bun are o burtă puternică. Dacă îl apeși și îl simți puțin ferm, iar picioarele și ghearele i se mișcă repede, este un crab bun. Unii crabi, deși mari, dacă sunt prea ușori, pot fi plați și nu au multă carne”, a spus dl Lim.

Un pescuitor de crabi pune crabii de zăpadă în lăzi de plastic pentru a fi licitați în portul Hupo.

Prinzătorii de crabi de zăpadă pun crabii de zăpadă în lăzi de plastic pentru a fi licitați în portul Hupo. (Sursa: Korea Times)

Potrivit lui Lim Hyo-chul, cea mai bună modalitate de a te bucura de aroma originală a cărnii de crab este de a întoarce crabii cu susul în jos și de a-i găti la abur, fără a adăuga condimente. În timp ce ne îndruma cum să gătim crabii la abur, domnul Lim a ridicat capacul unei oale mari de fier. În oală, zeci de crabi de zăpadă fierți la abur erau ascunși în mijlocul aburului care se ridica, făcând mulțimea de meseni să răsufle de încântare, așteptând cu nerăbdare să savureze acest fel de mâncare atrăgător.

Beneficii economice

Potrivit publicației Korea Times , orașul de coastă Uljin, situat pe coasta de est a Coreei, este renumit pentru că este cel mai mare furnizor de crabi de zăpadă din Coreea. În fiecare an, acest loc recoltează între 7.000 și 12.000 de tone de crabi.

În fiecare dimineață, Portul Hupo este plin de licitații pentru crabi de zăpadă proaspăt prinși de pescari și angrosiști de fructe de mare.

Aici, pescarii vor alinia sute de crabi de zăpadă vii pe pământ, cu burțile lor albe în sus pentru a-i împiedica să se târască. Vânzătorii se vor aduna în jurul acestei zone pentru a cumpăra cei mai proaspeți crabi.

Lim Joon-sik, în vârstă de 44 de ani, cumpărător de crabi în port, a declarat că prețul crabilor de zăpadă se schimbă zilnic, în funcție de cantitatea prinsă. Fiecare crab poate costa între 20.000 de woni (14 dolari americani) și 30.000 de woni (aproape 21 de dolari americani).

Pentru a obține un preț mare, pescarii nu vor vinde crabi care au o lungime mai mică de 9 cm. În plus, verifică întotdeauna numărul de picioare și văd dacă au 10 picioare, inclusiv ghearele, a adăugat dl. Lim Joon-sik.

În fiecare iarnă, Uljin este o destinație populară pentru mulți iubitori de fructe de mare. Recunoscând nevoile clienților, numai cartierul din jurul portului Hupo are aproximativ 90 de restaurante care vând crabi de zăpadă, alături de alte fructe de mare. Multe locuri deschid și servicii de livrare, oferind crabi de zăpadă fierți la abur în aceeași zi, ceea ce aduc o sursă semnificativă de venit.

Vizitați Uljin - capitala crabilor de zăpadă din Coreea

Lăzi de calitate cu crabi de zăpadă. (Sursa: Getty Images)

Nu este doar faimoasă pentru crabii de zăpadă, ci Uljin se bucură și de peisaje de coastă frumoase și munți maiestuoși, ca niște picturi. Pentru a atrage turiști, această localitate extinde numeroase programe turistice asociate cu căile ferate.

Deschiderea liniei de cale ferată Donghae Nambu și a gării Uljin luna trecută a făcut din Uljin o destinație ușor accesibilă din toată Coreea.

În plus, pentru a promova turismul și a introduce specialități locale din fructe de mare, guvernul din Uljin organizează anual Festivalul Crabului de Zăpadă, care atrage aproximativ 50.000 de vizitatori în fiecare sezon. Anul acesta, evenimentul are loc între 28 februarie și 3 martie, cu numeroase activități speciale.

Prin programe de promovare și publicitate, Uljin speră să stimuleze turismul și să crească consumul de fructe de mare, în special de crab de zăpadă.

Sursă: https://baoquocte.vn/ghe-tham-uljin-thu-phu-cua-tuyet-cua-han-quoc-305058.html