Prețul matcha japonez crește, iar vietnamezii caută furnizori din China pentru alimente și băuturi

VTV.vn - Piața globală de matcha se confruntă cu o lipsă serioasă de material în lanțul de aprovizionare japonez. Matcha din Guizhou a apărut rapid ca o alternativă.

Fermieri lucrează într-o plantație de ceai din comitatul Jiangkou, provincia Guizhou, China. Fotografie: Xinhua.

Datorită TikTok și exploziei trendului matcha în întreaga lume , în doar ultimii 5 ani, această băutură a devenit o modă în rândul tinerilor și înlocuiește treptat cafeaua din meniurile cafenelelor, potrivit New York Times.

„Cursă” pentru colectarea produselor matcha

Datele de la Ministerul Agriculturii , Silviculturii și Pescuitului din Japonia arată că anul trecut, exporturile de ceai verde, inclusiv matcha, au crescut cu 25%, ajungând la 36,4 miliarde de yeni (245 de milioane de dolari).

Matcha s-a epuizat rapid, deoarece cererea globală a atins un nivel record, iar vremea a fost nefavorabilă. Foto: New York Times.

Din această cauză, prețul matcha a crescut rapid în ultima vreme. Potrivit Comitetului Internațional al Ceaiului, prețul mediu al ceaiului Tencha recoltat la Kyoto în acest an s-a dublat față de anul trecut, de la 5.500 de yeni/kg la 14.333 de yeni/kg (aproape 2,5 milioane de VND/kg), conform Financial Times.

Aaron Vick, cumpărător senior de ceai la GS Haly și importator de ceai cu sediul în California, a declarat că a plătit cu 75% mai mult pentru matcha japonez premium 2025, care se așteaptă să ajungă în SUA la sfârșitul acestei toamne. De asemenea, el a prezis că și matcha-ul cu preț mai mic va crește în preț cu 30-50%. Nu doar matcha japonez, ci și matcha chinezesc, deși mai accesibil, crește și el în preț din cauza cererii globale puternice.

Creșterea prețurilor la matcha nu se datorează doar creșterii cererii, ci și unei lipse semnificative de aprovizionare. Valurile de căldură record din timpul sezonului crucial de creștere au afectat grav plantele de ceai din Japonia.

Pe lângă problema cultivării, capacitatea de procesare este, de asemenea, o barieră serioasă. Măcinarea Tencha în pudră de matcha este un proces elaborat care folosește mori de granit și este extrem de lent. Rapoartele sugerează că fiecare moară poate produce doar aproximativ 30-40 de grame de matcha pe oră.

O nouă sursă de matcha apare

Confruntați cu o lipsă de materii prime și costuri exorbitante, importatorii din întreaga lume sunt nevoiți să caute surse alternative de aprovizionare mai stabile și mai economice . Acest lucru deschide o mare oportunitate pentru China, care a înregistrat o creștere rapidă a producției de matcha în ultimii ani, pentru a satisface cererea internă și internațională.

În comitatul Jiangkou, situat în munții provinciei Guizhou din sud-vestul Chinei, tradițiile seculare de cultivare a ceaiului alimentează un val de creștere globală modernă. Anul trecut, vânzările de matcha din comitat au depășit 1.200 de tone, cu o valoare a producției de peste 300 de milioane de yuani (41,7 milioane de dolari), potrivit Xinhua.

Orașul Tongren din provincia Guizhou deține și cea mai mare fabrică de super matcha din lume, cu o capacitate de producție de 10 tone/zi și o capacitate anuală de peste 4.000 de tone.

Muncitori la o fabrică de matcha din provincia Guizhou prelucrează și ambalează produse. Foto: Xinhua.

În ceea ce privește exporturile, Guizhou este în prezent provincia numărul unu exportatoare de matcha din China și ocupă locul trei la nivel mondial în ceea ce privește volumul exporturilor, aprovizionând peste 40 de țări și regiuni.

În trecut, matcha chinezească era adesea considerată a fi de calitate inferioară decât matcha japoneză și era folosită în principal ca aromă pentru produse precum KitKat cu aromă de matcha, mai degrabă decât pentru băut.

Însă acum, Guizhou este una dintre localitățile pioniere care sparg stereotipurile menționate mai sus, prin aplicarea unor standarde stricte de siguranță și calitate, ajutând astfel produsele să obțină certificări internaționale importante, cum ar fi UE și USDA Organic.

În plus, provincia Guizhou a fost pionieră în interzicerea a 128 de pesticide în grădinile de ceai și a trecut peste 500 de teste de siguranță alimentară ale UE. Prin urmare, produsele lor sunt etichetate „Matcha standard UE” atunci când sunt exportate pe piața europeană.

Între timp, în Vietnam, piața matcha crește și ea rapid, estimându-se că va crește cu o rată anuală compusă (CAGR) de până la 14,8% până în 2031. Cu toate acestea, piața generală se confruntă cu problema creșterilor de prețuri din cauza presiunii exercitate de materiile prime, forța de muncă și costurile de exploatare.

Conform Raportului Ipos privind piața alimentară și a băuturilor din Vietnam, în prima jumătate a anului 2025, 45,3% dintre companiile de produse alimentare și băuturi au majorat prețurile produselor. În special în segmentele low-end și mid-range, unde clienții pot trece cu ușurință la alternative, ajustările de prețuri prezintă întotdeauna riscul de a pierde clienți.

Potrivit experților de la Oishi Deli Vietnam, importatorul de matcha specialitate din Guizhou în Vietnam, din cauza costului ridicat al materiilor prime, companiile de alimente și băuturi din Vietnam au ales să își diversifice sursele de materii prime, în loc să se bazeze doar pe aprovizionarea cu matcha din Japonia.

Printre acestea, matcha din Guizhou are aceeași calitate, prețul este cu 1/3 mai economic, în special în ceea ce privește culoarea, finețea, aroma și postgustul dulce, umami sau aromele tipice granulate ale matcha nu sunt prea diferite.

Se așteaptă ca trecerea la aprovizionarea cu matcha din Guizhou să continue atât timp cât persistă limitările climatice și de producție ale Japoniei.

În Vietnam, consultați sursele de aprovizionare cu matcha aici https://oishidelivietnam.com

Sursă: https://vtv.vn/gia-matcha-nhat-ban-tang-fb-viet-nam-tim-kiem-nguon-cung-trung-quoc-100251121105533854.htm