Depășind concurenți din 12 țări cu tradiții puternice în arta cofetăriei, precum SUA, Marea Britanie, Germania, Italia, Olanda sau Brazilia... bucătăreasa din An Giang (Vietnam), Lam Ngoc Tran, a câștigat campionatul.
Competiția, organizată la fiecare doi ani de Confederația Internațională de Patiserie, Înghețată și Ciocolată (FIPG), este considerată una dintre cele mai prestigioase arene din industria panificației la nivel mondial . Premiile FIPGC sunt o dovadă a creativității, măiestriei și clasei personale, deschizând în același timp oportunități de dezvoltare internațională pentru artizanii câștigători.
Venind la Milano, dna Tran a adus cu ea o lucrare intitulată „Vietnam - Țara Brocartului”, care a fost construită pe parcursul a 7 luni, cu sute de ore de proiectare, testare a prăjiturilor, realizare de machete, învățare despre modelare și perfecționarea materialelor. Tortul cu trei niveluri este o poveste artistică despre peisajele tipice din patria sa.
Tortul per ansamblu este campion mondial la design și gust. FOTO: NVCC
Primul etaj recreează terasele aurii din nord-vest, cu terase de orez șerpuitoare, fermieri care cântă leneș la flaut pe spatele bivolilor și imaginea fetelor vietnameze în ao dai alb. Etajul al doilea conduce privitorii în spațiul maiestuos al Phong Nha - Ke Bang, cu stalactite strălucitoare, poduri de piatră peste lacuri albastre limpezi și peisaje rurale liniștite. Etajul al treilea simulează Golful Ha Long, cu munți și mare în armonie, munți calcaroși și ape imense, creând o imagine maiestuoasă a patrimoniului natural mondial.
Nu se concentrează doar pe modelare, artista este creativă și atunci când folosește făină de orez vietnameză pentru a decora, de la flori de lotus, case, copaci, până la mici detalii care simulează figurine tradiționale. „Orezul este un aliment de bază pentru vietnamezi. Vreau să demonstrez că făina de orez poate fi folosită și pentru a crea forme frumoase, durabile, potrivite pentru climă și poate deveni un material complet nou pentru artizanii vietnamezi din domeniul cofetăriei”, a împărtășit ea.
Aroma cremei de unt cu caramel și alune de pădure a fost testată de zeci de ori pentru a obține echilibrul dintre dulceață, grăsime și aromă. Această aromă a ajutat-o să câștige categoria „Cel mai bun gust de tort” - cel mai bun tort al competiției.
Călătorie de 7 luni și momentul exploziei pe scena din Milano. FOTO: NVCC
Pentru a se pregăti pentru concurs, dna Tran aproape că și-a lăsat deoparte toată munca zilnică, dedicându-și tot timpul cercetării și practicii. „Mergeam la școală de dimineața până la ora 22:00, în unele zile nu terminam cursul de modeling, așa că mă întorceam mai devreme a doua zi pentru a continua să lucrez”, a spus ea.
În timpul procesului de pregătire, a primit sprijin de la o însoțitoare care se ocupa de stalactite și acte, astfel încât să se poată concentra asupra designului principal. Acest efort a fost răsplătit când numele Vietnamului a fost anunțat pe scena de la Milano. „Când mi-am auzit numele strigat pentru premiul pentru cel mai bun tort, am fost foarte fericită. Dar când au citit numele campionatului, mi-au țiuit urechile. Câteva secunde mai târziu, am izbucnit în lacrimi pentru că nu-mi venea să cred că pot să o fac”, și-a amintit ea emoționată.
Dna Lam Ngoc Tran (care stătea în mijloc) a izbucnit în lacrimi de fericire în timp ce ridica trofeul după ce i s-a acordat titlul de Campionat Mondial de Brutărie. FOTO: NVCC
Născută și crescută în zona de graniță Chau Doc, dna Tran a iubit prăjiturile încă din copilărie. De fiecare dată când mama ei îi dădea un tort de ziua ei, era un moment pentru a-și continua visul. După ce a terminat clasa a IX-a, și-a rugat mama să o lase să învețe meseria de cofetar de la o cunoștință și a început să facă prăjituri pentru a le vinde în weekenduri.
După ce a crescut, a continuat să-și urmeze cariera sistematic, studiind în multe țări precum Canada, Coreea și China pentru a-și perfecționa tehnicile de fondant, flori din cremă de unt, flori de mazăre și arte decorative moderne. „Cea mai importantă calitate nu este să fii priceput de la început, ci pasiunea. Cu pasiune, meșteșugarul va cerceta, va învăța și se va perfecționa zi de zi”, a spus ea.
„Tortul nu este doar pentru concurs, ci și un omagiu adus naturii, culturii și oamenilor din Vietnam. Îmi doresc ca toți cei care îl privesc să vadă un Vietnam frumos, divers și mândru”, a împărtășit ea.
Deși a câștigat numeroase premii importante la concursuri internaționale, acesta este încă cel mai mare premiu din cei 29 de ani de carieră ai lui Lam Ngoc Tran. Înainte de asta, brutara a obținut multe realizări remarcabile, cum ar fi:
- Medalie de aur, premiul întâi la categoria cremă de unt la Cake Fiesta Philippines (2019).
- Medalie de aur, premiul întâi la categoria Flori de hârtie de orez la Cake International (2021).
În 2024, ea a continuat să-și lase amprenta cu o serie de premii:
- Medalie de argint, premiul al doilea la categoria tort de nuntă la Cake International.
- Medalie de aur, premiu special la categoria sculptură, votat de juriul senior de la Cake International.
- Medalie de bronz la categoria cremă de unt cu tematică culturală la Cake Show Australia.
- Două medalii de argint, un premiu al treilea și un premiu al doilea la categoria cremă de unt la Cake Show Australia.
- Medalie de argint, premiul al doilea la categoria cremă de unt pentru tort de nuntă la Cake Show Australia.
- Medalie de argint la categoria Cel mai bun tort de șifon din Indonezia.
În 2025, a continuat să câștige încă două medalii de bronz la Singapore și a fost onorată cu premiul Talented Hands Artisan Award (ianuarie 2025) și cu premiile Asia Excellent Taste Awards (martie 2025).
Sursă: https://thanhnien.vn/nu-dau-bep-an-giang-vo-dich-cuoc-thi-nghe-nhan-lam-banh-the-gioi-tai-y-185251120223534175.htm
Comentariu (0)