Crocant ca pâinea

Turiștii degustă diferite tipuri de pâine la Festivalul Pâinii din orașul Ho Chi Minh.

La începutul străzii Nguyen Thai Hoc (cartierul Cau Ong Lanh, orașul Ho Chi Minh), la poalele podului Ong Lanh, se află o brutărie lângă un pub. În acea după-amiază, în timp ce stăteam la coadă în spatele unui șir lung de mașini care așteptau la un semafor roșu, m-am uitat peste stradă și am văzut trei străini stând și mâncând pâine. Brutăria de pe marginea drumului avea mese și scaune adevărate. Clienții stăteau mâncând, discutau și priveau trecătorii. În acel moment, inima m-a durut brusc, cuprinsă de dor și nostalgie!

Pentru mulți, strigătul „Pâinea Saigon...” încă persistă în amintiri. Acum mai bine de 20 de ani, am auzit și eu acest strigăt, dar nu în orașul Ho Chi Minh, ci în Nghe An . Era o seară de iarnă, când studiam cu sârguință în camera mea închiriată la poalele Muntelui Quyet, când dintr-o dată un strigăt a răsunat de pe stradă: „Pâinea Saigon, o mie de dong pe pâine. Pâinea Saigon, densă și parfumată cu unt.”

Apelul monoton a răsunat dintr-un difuzor, făcându-mi să vuiască stomacul, așa că m-am repezit la poartă. Văzând un client, bărbatul a ridicat încet sacul de pânză și mi-a oferit o pâine. Era încă caldă de la căldură. Chiar când am luat pâinea, bărbatul și bicicleta lui șubred au dispărut în noapte, lăsând doar apelul persistent răsunând în întunericul liniștit.

Am stat și am privit cum trecea căruța, simțindu-mă oarecum nedumerit. Pentru că, în imaginația mea de atunci, „o pâine” ar fi trebuit să fie multă! Abia mult mai târziu, când am locuit și am lucrat în orașul Ho Și Min, am aflat că „o pâine”, în dialectul sudic, însemna pur și simplu o pâine. În seara aceea a fost și prima dată când am gustat pâine, prima dată când am întâlnit o mâncare atât de delicioasă și neobișnuită.

Din 2023, orașul Ho Chi Minh organizează Festivalul Pâinii la Centrul Cultural pentru Tineret (strada Pham Ngoc Thach nr. 4, sectorul Saigon), mutându-se ulterior în Parcul Le Van Tam (sectorul Tan Dinh), ca o oportunitate de a onora și promova acest fel de mâncare emblematic al bucătăriei vietnameze. Fiecare eveniment este plin de participanți, atât vietnamezi, cât și străini.

Interesant este că termenul „banh mi” a fost recunoscut în Dicționarul Oxford de Engleză în 2011. În anii următori, banh mi a fost votat în mod constant printre cele mai îndrăgite alimente din lume . Cel mai recent, în noiembrie 2025, banh mi vietnamez a fost din nou onorat de CNN ca fiind unul dintre cele mai bune 25 de sandvișuri din lume. În această listă, banh mi vietnamez s-a clasat pe locul al doilea, demonstrând în continuare popularitatea acestui fel de mâncare umil.

Ca mulți alții, am propriile mele obiceiuri legate de mâncarea pâinii; uneori, seara, îmi place să stau și să sorb cafea în timp ce rup bucăți de pâine pentru a le înmuia în sos. În acele momente, gustul trecutului parcă se întoarce pe buze.

QUYNH YEN

Sursă: https://www.sggp.org.vn/gion-rum-nhu-the-banh-mi-post841719.html