Salată de pește cu legume sălbatice
Nam O – un sat antic la sud de Pasul Hai Van. Turiștii vin aici nu doar pentru farmecul liniștit al vechiului sat pescăresc și pentru a asculta legendele strălucitoare ale vechilor regiuni Chau O și Chau Ly, ci și pentru a savura preparatele emblematice ale regiunii inferioare a râului Cu De. Una dintre ele este salata de pește „da” a lui Nam O.
Mulți oameni, când aud asta pentru prima dată, cred că este o salată făcută dintr-un tip de pește numit „dà”. De fapt, acesta este unul dintre modurile în care oamenii din satul de coastă Nam Ô mănâncă salată de pește. Clienții pun toate legumele, peștele și hârtia de orez fărâmițată într-un bol, toarnă sosul de pește și apoi rostesc „și” într-un mod foarte satisfăcător. Oamenii din provincia Quảng pronunță adesea cuvintele care încep cu consoana „v” ca „d”. Aici, modul de a mânca pește „și” (un mod de a lua mâncarea în gură) a fost pronunțat ca „dà”.
Dacă aveți vreodată ocazia să vizitați vechiul sat pescăresc Nam O, asigurați-vă că încercați salata de pește „da”, preparată în stilul autentic al satului pescăresc, și veți simți o răcoare revigorantă în inimă.
Există o poveste amuzantă care sună așa: un tânăr reporter din Nord, în timp ce scria un articol despre faimoasa salată de pește din Nam O, a fost încântat de localnici cu o salată de pește „învechită”. A scris imediat un reportaj intitulat: „Faimoasa salată de pește învechită din satul pescăresc Nam O”. Dacă acest lucru este adevărat sau nu, nu se știe, dar anecdotele din jurul salatei de pește sunt nenumărate!
Localnicii descriu adesea deliciul salatei lor locale de pește cu o metaforă vie: „Pofta de rulouri de primăvară sau de chiftele de pește nu este nimic în comparație cu pofta de salată de pește cu ierburi sălbatice.” Acest preparat tipic de coastă este de obicei preparat din hamsii, hering, sardine și alte tipuri de pește proaspăt prins din apele insulei Nam O.
Prepararea unei salate din peștișori mici necesită tehnici iscusite, cum ar fi tăierea cozilor și a capetelor, îndepărtarea oaselor, despicarea lor în jumătate, felierea lor în bucăți, stoarcerea excesului de apă și marinarea lor cu ghimbir, galangal, usturoi și pudră de orez prăjit tocate mărunt.
E ciudat, dar salata de pește Nam O este cu adevărat incompletă fără ierburi sălbatice.
Bucurați-vă de bucătăria autentică cu fructe de mare.
Pentru a experimenta cu adevărat stilul autentic Nam O, localnicii se aventurează în pădurea Hai Van pentru a aduna diverse ierburi și frunze. Frunzele sălbatice, cum ar fi busuiocul sălbatic, busuiocul spinos și alte specii similare, combinate cu pește preparat, creează o aromă unică. În plus, frunzele comune de grădină, cum ar fi caisa, perilla și salata verde, sunt prezente și pentru a spori gustul acestui delicios preparat din fructe de mare.
În zilele noastre, salata de pește Nam O nu se mai limitează la satele de pescari așa cum era odinioară. A ajuns și în restaurantele de lux. Poate de aceea, modul tradițional și informal de a mânca salată de pește este pe cale să dispară.
În zilele noastre, oamenii folosesc hârtie de orez ca strat exterior pentru a înfășura legume sălbatice și pește procesat în rulouri mici. Apoi le înmoaie într-un sos picant de pește, aromatizat cu chili și usturoi măcinate fin. Acești pași sunt suficienți pentru a-ți lăsa gura apă; salata de pește, când intră în gură, provoacă un gâfâit de plăcere.
Nam O, străvechiul ținut Hoa O, încă păstrează legenda fermecătoare a prințesei Huyen Tran, care odată s-a oprit la faleza Mom Hac așteptând o ocazie de a se întoarce în Dai Viet. Fântânile Cham, timp de secole, au ascultat marea spunând povești despre hamsii, sursa faimosului sos de pește Nam O. Sau povestea heringului, transformat de pescari într-o salată de pește aromată, întruchipând sufletul satului pescăresc.
Dacă aveți vreodată ocazia să vizitați vechiul sat pescăresc Nam O, nu uitați să încercați salata de pește „da”, preparată în stilul autentic al satului pescăresc, pentru a simți o răcoare revigorantă în inimă. Asemenea pădurii primitive care crește pe aflorimentele stâncoase ale lui Mom Hac, precum sunetul vântului care bate din stâncile acoperite de mușchi de o mie de ani...
Sursă
