Hai Phong: Tet sosește devreme în satul Thuy Duong, cunoscut pentru banh chung (prăjitura tradițională vietnameză de orez).

În lunile premergătoare Tet (Anul Nou Lunar), întregul sat devine mai animat decât de obicei. Bătrânii și copiii lucrează cu sârguință cu coșuri cu orez, muguri de fasole, frunze de bananier, fâșii de bambus, carne de porc etc., pentru a prepara cele mai delicioase banh chung (turte tradiționale vietnameze de orez) pentru consumatori.

În aceste zile, locuitorii din satul Thuy Duong, cartierul Thuy Nguyen (fosta comună Thuy Duong, districtul Thuy Nguyen), orașul Hai Phong , sunt ocupați să pregătească banh chung (turte de orez tradiționale vietnameze) pentru a aproviziona piața.

În lunile premergătoare Tet (Anul Nou Lunar), întregul sat devine mai animat decât de obicei. Bătrânii și copiii lucrează cu sârguință cu coșuri cu orez, muguri de fasole, frunze de bananier, fâșii de bambus, carne de porc etc., pentru a prepara cele mai delicioase banh chung (turte tradiționale vietnameze de orez) pentru consumatori.

Satul Thuy Duong este renumit pentru meșteșugul său tradițional de preparare a turtelor de orez, care există de sute de ani. În trecut, întregul sat făcea turte de orez, dar astăzi doar aproximativ 20 de familii continuă să fie implicate în această meșteșugărit.

Cei care mențin flacăra vie sunt în mare parte persoane de vârstă mijlocie și în vârstă, animate de dragostea și mândria pentru meșteșugul transmis de la tați și bunici.

Între timp, tot mai puțini tineri își desfășoară activitatea în această profesie, deoarece munca este grea, iar veniturile nu sunt mari. Cu toate acestea, în fiecare sărbătoare de Tet, satul meșteșugăresc devine plin de activitate, pe măsură ce oamenii pregătesc comenzi pentru a furniza banh chung (turte tradiționale vietnameze de orez) oamenilor din multe regiuni ale țării.

Potrivit sătenilor experimentați, prepararea unui delicios banh chung (prăjitură de orez vietnameză) necesită o atenție deosebită, de la selecția ingredientelor și ambalare până la procesul de gătire.

Principalele ingrediente ale banh chung (prăjitură de orez lipicioasă vietnameză) sunt orezul, fasolea, carnea, piperul, sarea și condimentele. Frunzele folosite pentru învelirea prăjiturii sunt de obicei frunze de dong sau frunze de bananier, atent selectate și spălate.

Orezul trebuie să fie parfumat, lipicios și glutinos, spălat bine și înmuiat în apă timp de aproximativ 1 oră și 30 de minute. Carnea pentru umplutură trebuie să fie burtă de porc cu un echilibru bun de carne slabă și grăsime pentru a crea aroma bogată și savuroasă a prăjiturii.

Fasolea mung trebuie să fie de bună calitate, spălată temeinic pentru a îndepărta cojile și gătită până se înmoaie. Sătenii înfășoară strâns banh chung-ul, asigurându-se că este pătrat și bine format, orezul, umplutura și fasolea mung fiind împărțite în proporții corespunzătoare.

După ce sunt ambalate, prăjiturile sunt legate cu grijă cu fâșii de bambus și apoi fierte la foc mic într-o oală timp de 12 ore pentru a le face moi, parfumate și de lungă durată.

Tet sosește devreme în satul Thuy Duong, cunoscut pentru prăjiturile sale de orez lipicios. (Foto: Tien Vinh/VNA)

Potrivit doamnei Pham Thi Thoi, din satul Thuy Duong, circumscripția Thuy Nguyen, a cărei familie prepară banh chung (turte tradiționale vietnameze de orez) de generații, numărul clienților care comandă prăjituri crește de multe ori față de zilele normale în zilele premergătoare Tet (Anul Nou Lunar).

Prin urmare, familia ei a trebuit să mobilizeze lucrători suplimentari pentru a satisface cererea clienților. Cu toate acestea, ea a îndrăznit să accepte comenzi doar de la începutul lunii decembrie din calendarul lunar până pe 25 decembrie, de teamă că nu va putea să le finalizeze la timp.

Dna Thoi a declarat că producția de banh chung (turte tradiționale vietnameze de orez) din acest an este mai mică decât în ​​anii precedenți din cauza costurilor mai mari ale materiilor prime. După deducerea cheltuielilor, fiecare banh chung generează un profit de doar 5-7 mii de dong.

Dl. Nguyen Tat Lo, din satul Thuy Duong, circumscripția Thuy Nguyen, a povestit că în familia sa, ingredientele pentru prepararea banh chung (prăjitură de orez lipicioasă vietnameză) trebuie atent selectate. Carnea de porc trebuie să fie din spate, folosind doar cele mai bune părți și asigurându-se că carnea este proaspătă. Prăjiturile trebuie, de asemenea, fierte pentru timpul potrivit pentru a obține textura moale și parfumată pe care strămoșii săi au transmis-o mai departe. Toți pașii de preparare a prăjiturii trebuie să respecte metodele tradiționale.

Locuitorii din Thuy Duong nu folosesc apă de la robinet, apă de fântână sau apă de râu pentru a fierbe turtele de orez, ci doar apă de ploaie sau apă dulce și limpede din iazul satului. Aceasta este ceea ce conferă turtelor de orez de aici aroma lor unică.

Potrivit domnului Nguyen Van Diep, specialist în cadrul Departamentului de Cultură al districtului Thuy Nguyen, orașul Hai Phong, în anii precedenți, întregul sat, de la tineri la bătrâni, făcea banh chung (turte tradiționale vietnameze de orez). Cu toate acestea, în zilele noastre, în principal persoanele în vârstă și cele de vârstă mijlocie sunt implicate în această meșteșugărie, foarte puțini tineri încă o practică.

În timpul sărbătorii Anului Nou Lunar, cererea de banh chung (turte tradiționale vietnameze de orez) a crescut brusc, determinând autoritățile locale să se coordoneze cu agențiile relevante pentru a intensifica propaganda și inspecțiile privind siguranța și igiena alimentară.

Secția a elaborat un plan și a înființat echipe de inspecție pentru a monitoriza siguranța și igiena alimentelor, precum și a semnat angajamente cu gospodăriile producătoare de banh chung (turte de orez tradiționale vietnameze).

În acest An Nou Lunar, pe lângă faptul că clienții comandă banh chung (turte tradiționale vietnameze de orez) pentru livrare în diverse locații, unele companii și afaceri colaborează și cu producători locali pentru a organiza ateliere de preparare a banh chung chiar la propriile companii, oferind lucrătorilor oportunitatea de a experimenta acest meșteșug tradițional.

Anul acesta, prețul banh chung (prăjitură de orez lipicioasă vietnameză) este, de asemenea, mai mare decât în ​​anii precedenți, ajungând în medie între 80.000 și 120.000 VND per prăjitură; multe familii furnizează mii de banh chung pieței în fiecare zi.

Banh chung-ul lui Thuy Duong (prăjitura tradițională vietnameză de orez) nu este doar faimos pe plan intern, ci aduce și aroma sărbătorii tradiționale Tet comunității vietnameze care trăiește în străinătate.

Pe măsură ce se apropie Tet (Anul Nou Lunar), prăjiturile de orez lipicios Thuy Duong se răspândesc pretutindeni. Aroma parfumată a prăjiturilor de orez lipicios Thuy Duong, împreună cu gustul lor distinctiv, le face de neuitat după o singură îmbucătură, cu orezul lipicios gumos, fasolea cu gust de nucă și carnea bogată și savuroasă.

Meșteșugul tradițional de a prepara banh chung (turte de orez vietnameze) în Thuy Duong nu numai că contribuie la aducerea aromei tradiționale de Tet (Anul Nou Lunar) în fiecare casă, dar transmite și sentimentele localnicilor pentru un nou sezon de primăvară cald și fericit.

(VNA/Vietnam+)

Sursă: https://www.vietnamplus.vn/hai-phong-tet-ve-som-o-lang-banh-chung-thuy-duong-post1090009.vnp