Fructe de mare uscate – gust delicios din „binecuvântările” mării

În această perioadă, pescarii din zonele de coastă ale provinciei Lam Dong intră în sezonul de pescuit sudic, astfel încât resursele de fructe de mare sunt destul de abundente. Pe lângă o varietate de fructe de mare proaspete, după exploatare, transportate și consumate pe piețele din interiorul și din afara provinciei, unele produse din fructe de mare uscate sunt populare printre mulți consumatori.

O varietate de fructe de mare uscate se vând la piața Phan Thiet.

Industria de prelucrare și comercializare a peștelui uscat este în plină expansiune.

Profitând de zilele însorite, dna Nguyen Thi Kieu Thanh, din comuna Phan Ri Cua, provincia Lam Dong , și familia sa sunt ocupați cu etapele de preparare și uscare a peștelui pentru a-l vinde clienților.

Dna Thanh a profitat de vremea însorită pentru a usca peștele.

Este sezonul peștelui din sud, așa că sursa de fructe de mare este destul de abundentă. Având avantajul de a se afla într-o zonă de coastă, dna Thanh și alte persoane cu aceeași profesie cumpără sursa de pește crud proaspăt imediat ce pescarii ajung la mal.

În funcție de cantitatea de pește din depozit și de comenzile clienților, procesarea depinde de cantitate. În perioadele de vârf, familia ei procesează și usucă aproape 100 kg de diferite tipuri de pește, iar în medie, procesează 30-70 kg de pește proaspăt într-o zi normală.

Acest comerciant a spus: După curățarea peștelui și spălarea lui cu apă de mare pentru a-l păstra proaspăt, acesta va fi uscat pe un grătar timp de o zi, la soare puternic. Unele tipuri, cum ar fi scad-ul cu dungi galbene, sunt marinate cu condimente precum sare și chili înainte de uscare, în funcție de nevoile clientului.

Nu doar dna Thanh, ci și unii oameni din comună și din zonele de coastă practică în prezent profesia de procesare a peștelui uscat și o consideră o profesie tradițională, care reprezintă principalul venit pentru familie.

Conform experienței celor care lucrează în această profesie, fructe de mare precum: scad, yellowstripe scad, barracuda... în medie, 3 - 4 kg de pește proaspăt, atunci când este procesat și uscat la soare, vor produce 1 kg de pește uscat. Prețul mediu de vânzare al acestor pești uscați finiți este de la 170.000 - 230.000 VND/kg, în funcție de tipul de pește.

După deducerea costurilor de producție și a forței de muncă, în medie, pentru fiecare kilogram de pește uscat, fermierul câștigă aproximativ 40.000 - 70.000 VND/kg, în funcție de vânzarea cu ridicata sau cu amănuntul.

Mulți clienți preferă

Poate că localnicii și cei care au vizitat zona de coastă Lam Dong cunosc preparatele și numeroasele tipuri de fructe de mare uscate, unul dintre ele uscat la soare, care poartă marca acestei regiuni de coastă.

Dl. Nguyen An, din comuna Bac Binh (provincia Lam Dong), un client obișnuit care comandă pește uscat, a împărtășit: „Personal, ador să mănânc pește uscat.”

Prin urmare, profitând de sezonul cu vânturi de sud, când există multe tipuri de pește, am cumpărat zeci de kilograme de pește uscat, atât pentru uz personal, cât și ca daruri pentru rude și prieteni din Da Lat și Ho Chi Minh City...

Potrivit spuselor dnei Do Thi Lan, din circumscripția Phu Thuy, familia ei cumpără adesea pește uscat din surse cunoscute din Phu Quy, Phan Ri Cua și Phan Thiet. Acest produs este popular, pe lângă calitatea sa proaspătă, fiind și ușor de conservat.

Pe lângă comunele de coastă Lam Dong, zona specială Phu Quy este cunoscută ca un loc cu multe tipuri de fructe de mare proaspete, uscate și de calitate renumită, cum ar fi: merluș, calamar uscat, macrou etc.

Dna Tam - comerciant specializat în uscarea peștelui și a calamarului uscat în satul Trieu Duong, zona specială Phu Quy, a declarat: „Anul acesta, prețul fructelor de mare uscate pe piață aproape că nu a crescut față de anul trecut, cu excepția produselor din calamar uscat, al căror preț a crescut, în prezent la 600.000 - 800.000 VND/kg pentru un calamar uscat la soare și 850.000 VND până la peste 1 milion VND/kg pentru doi calamari uscați la soare (în funcție de mărime). În plus, unele „specialități” din Phu Quy, cum ar fi: merlușul uscat, macroul uscat la soare, au prețuri de vânzare de la 350.000 - 400.000 VND/kg.”

Specialitate de calamar uscat

Nu este o coincidență faptul că marca de fructe de mare uscate din zona de coastă Lam Dong este cunoscută și apreciată de mulți oameni. Provincia are avantajul unei linii de coastă lungi de 192 km, al unei zone extinse de ape interioare, în special al insulei Phu Quy situată în largul mării. Aceasta este o condiție pentru dezvoltarea economiei marine, în special a exploatării și serviciilor logistice ale pescuitului în apele din largul mării.

Nu doar un fel de mâncare zilnic cu o puternică aromă marină a localnicilor, fructele de mare uscate au devenit acum un aliment delicios sub formă de fructe de mare, vândut în piețele din interiorul și din afara provinciei.

În special, mulți turiști care vin în regiunea de coastă Lam Dong au fost cuceriți de aroma bogată și distinctă a fructelor de mare uscate - gustul delicios al „binecuvântărilor” mării din Lam Dong.

Conform cercetărilor, fructele de mare uscate în general și peștele uscat în special, pe lângă avantajul de a fi ușor de conservat, pot fi, de asemenea, procesate în multe feluri de mâncare diverse și bogate. Acestea pot fi menționate ca: pește uscat la grătar, pește uscat crocant prăjit servit cu legume crude, înmuiat în sos de pește; salată de pește uscat, pește uscat înăbușit...

Sursă: https://baolamdong.vn/hai-san-kho-vi-ngon-tu-loc-bien-388524.html