Aleea vegetariană din Xóm Giá, Ho Chi Minh City: Din peste 20 de restaurante, doar câteva au rămas deschise.

Odată o alee animată din orașul Ho Chi Minh, cu peste 20 de restaurante vegetariene, aleea vegetariană Xóm Giá este acum mai liniștită, dar multe localuri cu tradiție încă își mențin focurile aprinse, păstrând aromele familiare.

Situată în mijlocul aglomeratei străzi Hong Bang, există o alee relativ scurtă care găzduiește peste șase restaurante vegetariene de diferite dimensiuni, care servesc clienți zilnic. Aceasta este Aleea 702 Hong Bang, Minh Phung Ward, Ho Chi Minh City. Localnicii o numesc adesea Aleea Vegetariană Xom Gia sau Aleea Tăițeilor Vegetariani Xom Gia.

Rămân în aleea unde se vinde mâncare vegetariană de peste o jumătate de secol.

De departe, poți observa cu ușurință această alee cu rândurile sale de restaurante vegetariene, ale căror reclame puternic luminate luminează un colț întreg al străzii. „Aleea Vegetariană Xóm Giá”, situată vizavi de Pagoda Tuyền Lâm, există de peste 40 de ani. În ciuda lungimii sale scurte, această alee oferă o gamă diversă de preparate vegetariene, cum ar fi supă de tăiței, vermicelli și chiar tocană de vită…

Aleea vegetariană Xóm Giá se află pe aleea 702 de pe strada Hồng Bàng; intrarea este largă, fiind destul de ușor de observat.

FOTO: THAI HOA

Inițial, aleea vegetariană din Xóm Giá deservea în principal budiștii și muncitorii care locuiau în zona înconjurătoare. Mai târziu, a devenit treptat mai cunoscută, atrăgând mai mulți vizitatori, ceea ce a dus la proliferarea mai multor tarabe cu mâncare și restaurante.

Dna Chin (71 de ani), care locuiește în această alee de peste 50 de ani, a fost martoră la aproape întregul proces de formare și transformare a acestui cartier vegetarian. Potrivit spuselor sale, în trecut, zona era destul de dărăpănată, fără magazine sau restaurante semnificative, dar de când au apărut restaurantele vegetariene, aleea a fost treptat renovată și a devenit mai prezentabilă.

„Perioada de glorie a acestei alei a fost probabil în anii 1980 și 1990. Pe atunci, era plină de clienți, cu peste 20 de magazine care vindeau alimente, dar acum este mai puțin aglomerată. Aproape toate magazinele de aici există de cincisprezece sau douăzeci de ani sau mai mult”, a povestit doamna Chin.

Acum peste 40 de ani, a apărut primul restaurant vegetarian cu tăiței din Xóm Giá, numit Thiên Ý. Cu toate acestea, localnicii îl numeau adesea magazinul doamnei Năm, deoarece acesta l-a deschis personal. Datorită popularității sale, multe alte gospodării de pe alee și-au deschis și ele magazine, formând treptat strada cu mâncare vegetariană care există până în ziua de azi.

„Mătușa Nam a fost prima care a deschis taraba, iar după ce a murit, copiii și nepoții ei au continuat să vândă până acum. Cât despre numele «Xóm Giá» (Satul Vlăstarelor de Fasole), este pentru că oamenii obișnuiau să împacheteze vlăstari de fasole pentru a-i vinde, așa că a fost numit pur și simplu «Xóm Giá»”, a adăugat mătușa Chin.

Multe tarabe cu mâncare din alee încă își au focurile aprinse în fiecare zi, cu fum ieșind din bucătării de dimineața până seara.

FOTO: THAI HOA

Deși focurile ard încă puternic în fiecare seară, cartierul vegetarian este acum mult mai puțin aglomerat decât înainte. Numai în zilele de 15 și 1 ale lunii lunare sau în timpul festivalului Vu Lan, aleea devine aglomerată de oameni care vin și pleacă. În zilele obișnuite, doar câțiva clienți obișnuiți vin la cină. Multe dintre magazinele din alee s-au rărit treptat; unele secțiuni sunt încă luminate, în timp ce altele sunt întunecate, deoarece multe s-au închis de mult.

Trei generații au condus restaurantul.

Mai înăuntru, aproape de capătul aleii, veți găsi restaurantul vegetarian cu tăiței Thien Y, liniștit amplasat printre un rând de restaurante vechi. Magazinul are doar câteva mese și scaune simple, dar se deschide constant în fiecare zi. În prezent, este condus de dna Ngoc Hanh, a treia generație a familiei. Prețurile preparatelor de aici variază între 25.000 și 35.000 VND și includ o varietate de preparate cu tăiței, cum ar fi tăiței de orez, vermicelli, supă de tăiței de crab, tăiței prăjiți, tăiței de orez prăjiți, tăiței instant, tocană de vită etc.

Poate că ceea ce i-a făcut pe clienți să revină atâția ani este aroma supei, care a rămas aproape neschimbată de la început. Supa are un gust subtil dulce și savuros, dar nu prea puternic, ceea ce o face ușor de mâncat. Această aromă familiară este cea care îi face pe mulți oameni, chiar și pe cei de departe, să caute restaurantul ca pe un obicei.

Restaurația vegetariană cu tăiței Thien Y este unul dintre primele magazine apărute pe această alee.

FOTO: THAI HOA

Unul dintre lucrurile care impresionează clienții este firma veche și decolorată, pe care domnul Duc, fiul doamnei Nam, a realizat-o și pictată personal cu mulți ani în urmă. Restaurantul păstrează, de asemenea, aroma originală în fiecare bol de supă de tăiței cu chiftele vegetariene, ciuperci, coajă de tofu și wonton umpluți cu pastă de fasole mung, pe care familia le prepară singură și apoi le prăjește până devin aurii și crocante înainte de a le servi clienților.

„De obicei, sora mea mai mare trebuie să se trezească la 3 dimineața ca să pregătească mâncarea, astfel încât să fie gata până la 6 dimineața, când deschidem. Magazinul este deschis de la 6 dimineața la 22, așa că există întotdeauna mâncare disponibilă ori de câte ori vin clienții”, a spus Ngoc Kieu (44 de ani, sora mai mică a lui Hanh) în timp ce turna cu agilitate supă peste mâncare.

Deși dna Hanh este bucătăreasa principală, aproape întreaga familie ajută pe rând la restaurant. Ori de câte ori au timp liber, femeile din familie pregătesc ingredientele, gătesc și servesc clienții. Printre preparatele de aici, supa de tăiței rămâne cea mai populară, deoarece a fost primul fel de mâncare care a făcut celebru cartierul vegetarian Xom Gia.

Client fidel de peste 10 ani, domnul Lam Quang (66 de ani) vizitează frecvent restaurantul deoarece este vegetarian de-o viață. Potrivit spuselor sale, ceea ce îl menține fidel restaurantului de atâția ani nu sunt doar prețurile accesibile, ci și aroma unică, greu de găsit în altă parte.

„Vin adesea aici să mănânc pentru că prețurile sunt rezonabile, iar supa este aromată. Dulceața este subtilă, nu prea puternică, așa că este foarte plăcută de mâncat, motiv pentru care revin mereu”, a spus domnul Quang.

Tot în această alee vegetariană, pe lângă faimosul restaurant Thien Y, chiar la începutul aleii se află restaurantul vegetarian Kim Chi, cu un meniu de peste 20 de feluri de mâncare diferite, de la supă de tăiței și supă de vită cu tăiței până la orez prăjit Yangzhou și rulouri de primăvară.

Aceste boluri aburinde de supă vegetariană cu tăiței, cu aroma lor distinctă, au făcut ca mulți clienți să revină ani de zile.

FOTO: THAI HOA

De-a lungul aleii, puțini oameni știu că odinioară era plină de peste 20 de tarabe cu mâncare, dar astăzi au mai rămas doar câteva localuri vechi. Cu toate acestea, o caracteristică comună ușor de găsit în aceste tarabe sunt vitrinele pline de coji de tofu, legume și oale cu supă parfumată care scot abur de fiecare dată când se deschid capacele.

Nu departe de acolo, restaurantul vegetarian Tu Vi este deschis și el de peste 10 ani pe această alee. Aici, tăițeii de orez prăjiți sunt o alegere populară printre clienți datorită tăițeilor perfect condimentați, ușor afumați din tigaia fierbinte, dar nu prea unși. Pe lângă preparatele vegetariene, restaurantul vinde și ceai de plante preparat de familie.

Sursă: https://thanhnien.vn/hem-mon-chay-xom-gia-o-tphcm-tu-hon-20-quan-nay-chi-con-vai-tiem-do-lua-185260507142020125.htm