Cele mai fine arome ajung în lume.

După încheierea celei de-a doua ediții a Festivalului Crabului Ca Mau din 2025, informațiile despre acest produs cheie din fructe de mare din regiunea cea mai sudică a Vietnamului continuă să fie un subiect fierbinte într-o carte despre gastronomie. Cartea „Explorând deliciile culinare - Mâncând peste tot”, de autoarea Duy Nam, publicată de Viet Thu Culture Company (Ho Chi Minh City) în colaborare cu Editura Femeilor din Vietnam, a devenit un canal unic pentru promovarea culturii culinare vietnameze.

• Crabul Ca Mau : Atingând noi culmi.
• Repetiție generală pentru ceremonia de închidere a celei de-a doua ediții a Festivalului Crabului Ca Mau - 2025
• Competiția „Record-Setting” pentru crabii Ca Mau și-a găsit campionul.

Cartea „ Aventuri culinare - Mâncând peste tot” include un articol care prezintă crabul Ca Mau.

Potrivit autorului Duy Nam: „Această carte te invită să explorezi lumea bucătăriei în felul tău propriu, de la preparate tradiționale vietnameze precum pho, banh mi, banh chung... până la preparate emblematice din întreaga lume, precum pizza, sushi...”. Interesant este că, în stil interactiv, cartea este concepută pentru cititori, permițându-le să fie creativi colorând, creând preparate și participând la jocuri legate de mâncare.

La pagina 25, un fel de mâncare reprezentativ al bucătăriei sud-vietnameze, crabul Ca Mau , este prezentat într-un mod atrăgător alături de 46 de preparate celebre atât pe plan intern, cât și internațional. Prin intermediul acestei cărți, renumita specialitate Ca Mau promite să ajungă mai departe și să devină mai accesibilă unui public mai larg.

Autorul Duy Nam rezumă esența acestui fel de mâncare: „Crabul Ca Mau este renumit pentru carnea sa fermă și dulce și icrele bogate și cremoase.”

Vizitatorii aleg să cumpere preparate delicioase cu crab la cea de-a doua ediție a Festivalului Crabului Ca Mau din 2025.

Această reputație provine din habitatul său unic: crabii sunt crescuți și recoltați în ecosistemul de mangrove Ca Mau, unde se întâlnesc apa sărată și apa salmastre. Sursa abundentă de hrană naturală, combinată cu mișcarea constantă a crabilor în funcție de maree, are ca rezultat o carne fermă și mestecabilă, cu o aromă bogată și dulce, neegalat în altă parte. Icrele bogate, galben-aurii, sunt cea mai memorabilă caracteristică pentru clienți.

Cartea include și instrucțiuni despre cum să prepari crabul Ca Mau în multe feluri de mâncare delicioase, cum ar fi: prăjit cu tamarind, fiert la aburi cu bere și cu sos de unt cu usturoi. Cu toate acestea, autorul susține că cea mai bună modalitate de a-l savura este crabul fiert la aburi sau servit cu sare, piper și sos de lămâie pentru a-i păstra aroma completă.

Mâncăruri preparate din crab Ca Mau la al doilea Festival al Crabului Ca Mau din 2025.

În 2022, crabul Ca Mau a primit o Indicație Geografică din partea Oficiului pentru Proprietatea Intelectuală (Ministerul Științei și Tehnologiei). Aceasta reprezintă o recunoaștere oficială a calității și reputației unice a specialității Ca Mau, creând totodată un avantaj competitiv și prevenind contrafacerea pe piață.

Crabul Ca Mau a primit un Certificat de Înregistrare a Indicației Geografice din partea Oficiului pentru Proprietatea Intelectuală.

Provincia Ca Mau orientează dezvoltarea creșterii crabilor de-a lungul lanțului valoric și o conectează la mijloace de trai durabile, în special prin modele îmbunătățite de creștere extensivă a crabilor (crabi în iazuri cu creveți și orez, păduri cu creveți și mangrove). Acesta este un model de agricultură ecologică care nu utilizează substanțe chimice, protejând pădurile de mangrove și oferind produse de cea mai înaltă calitate pentru piață.

Autoritățile locale promovează, de asemenea, adoptarea tehnologiei de trasabilitate folosind coduri QR și încurajează prelucrarea ulterioară (crab congelați, icre de crab conservate) pentru a diversifica produsele și a deservi piața de export.

Împreună cu eforturile de îmbunătățire a calității și de promovare a mărcii, crabul Ca Mau a devenit din ce în ce mai cunoscut, contribuind la dezvoltarea industriei turismului în această regiune extrem de sudică a Vietnamului.

Crabul Ca Mau și produsele procesate din crab sunt frecvent prezentate la târguri și expoziții importante, atât la nivel național, cât și internațional, cum ar fi Expoziția Națională a Realizărilor „80 de ani de Independență - Libertate - Fericire”, Târgul de Toamnă din Hanoi și Târgul Internațional de Pescuit și Fructe de Mare din Busan (Coreea de Sud)... Acest lucru îi afirmă poziția pe harta culinară internațională.

Includerea crabului Ca Mau într-o carte scrisă de autorul independent Duy Nam este o dovadă vie a valorii excepționale a acestei specialități. Cartea devine o punte, permițând renumitei arome a crabului Ca Mau să depășească granițele geografice și să ajungă la un public larg de gurmanzi din întreaga lume.

Nguyen Quoc

Sursă: https://baocamau.vn/huong-vi-bac-nhat-vuon-ra-the-gioi-a124436.html