Gustul Patriei: Carne de porc mărunțită mixtă

Creveții sărați instant (cunoscuți și sub denumirea de creveți zdrobiți) pot face trecătorii să ezite din cauza aromei lor persistente.

Apoi există pastă de creveți, adăugați niște chili și usturoi, apoi foi de orez, vermicelli proaspăți, chiar și banh beo, banh xeo, cât e de ajuns! Îmi amintesc că nu doar copiii din sat, ci și adulții sunt încă dependenți de foi de orez crocante presărate cu pastă de creveți, încălzite pe cărbune și frecate cu puțin ulei de ceapă verde, prețul actual fiind de 2.000 VND bucata. Este sărat, dulce și parfumat, se mănâncă până se „înmoaie creanga”, dar totuși se strecoară gura.

Acestea nu sunt toate mâncărurile delicioase pe care creveții le aduc din mâinile iscusite ale gospodinelor satului pescăresc. Vreau doar să vorbesc despre preparatul cu creveți mix, pe care mulți oameni din acest sat (din Sa Huynh, Quang Ngai ) îl consideră un „fel de mâncare inseparabil”. Acest preparat rustic „îi provoacă” chiar și pe cei bogați să aibă câteva „ore de aur” de mâncat. Se mănâncă cu foi de orez în mijlocul unei după-amiezii fierbinți pentru a se reîncărca cu energie pentru orele rămase de muncă. Consumat aproape de sfârșitul zilei, grupul de pescari se bucură de puțin „picant” înainte de a ieși pe mare la „pescuit” (pescuit cu plasa, pescuit la amurg). În plus, creveții mix se mănâncă și cu orez la masa principală pentru a ușura stomacul. Se spune „se mănâncă cu orez”, dar întreaga familie mănâncă creveți mix, așa că de obicei rămâne orez.

Chỉ 3 thứ ruốc rang, bún mì và xà lách mà thành món ngon khó cưỡng — Doar 3 lucruri: ață de porc prăjită, tăiței și salată, alcătuiesc un preparat irezistibil.

Toți copiii din satul meu sunt „elevi” la gimnaziu și liceu. Au dat preparatului cu ață de porc mixtă un nume foarte muzical : un „mashup”. Ața de porc, vermicelli și salată verde sunt amestecate ca... o secțiune dintr-un cântec urmată de o secțiune dintr-un altul... pentru a crea o melodie nouă și interesantă. În combinația de ață de porc, vermicelli și salată verde, fiecare ingredient pare să nu aibă nicio legătură cu celălalt, dar se combină pentru a crea un preparat complet.

Creveți din mare, vermicelli din manioc, salată verde din... pământ de grădină. Servit pe o farfurie cu puțin sos de pește, zahăr, chili și usturoi, preparatul cu creveți asortați este... neobosit! Creveții prăjiți sunt aurii, puțin crocanți, așa că sunt foarte parfumați. Creveții se agață de fiecare fir de vermicelli și de fiecare frunză de legumă. Fiecare are propria sa aromă pentru a crea o aromă unică și armonioasă. Vermicellii moi, moi, joacă un rol în prelungirea timpului de mestecare, astfel încât dulceața crocantă a creveților și aroma simplă, rustică a legumelor eliberează încet o savoare bogată.

Savurarea aței de porc mixte nu se poate face fără hârtie de orez crocantă la grătar. Luați o bucată de ațe de porc mixte, puneți-o pe hârtia de orez și mestecați-o, deliciul preparatului este multiplicat. Mâncând... sunetul este real. Sunetul crocant al hârtiei de orez creează o senzație ciudată de prospețime și bucurie. Poate de aceea, majoritatea preparatelor din regiunea Centrală conțin adesea hârtie de orez sau hârtie cu tăiței, nu doar ațe de porc mixte.

Toate tipurile de pastă de creveți, de la proaspete la ofilite și uscate, sunt încă procesate de pescari în fiecare zi pentru a fi gata să „acopere undele radio” în lunile următoare. Prin urmare, preparate precum vermicelli cu crab, sos pentru înmuierea banh can, banh xeo, supă de vermicelli proaspătă, sos pentru înmuierea legumelor crude... nu vor trebui să vă faceți griji cu privire la lipsa pastei de creveți.

Legătură sursă