Gust de casă: Pastă de creveți mix

Pasta de creveți sărată rapid (cunoscută și sub denumirea de pastă de creveți zdrobiți) îi poate face pe trecători să ezite cu aroma sa îmbătătoare.

Apoi mai e pastă de creveți, cu puțin chili și usturoi adăugat, și cu foiță de orez, tăiței proaspeți, chiar și banh beo și banh xeo, pur și simplu e prea mult de mâncat! Îmi amintesc că nu doar copiii din sat, ci și adulții sunt încă dependenți de foița de orez crocantă stropită cu pastă de creveți, reîncălzită la foc de cărbune și apoi acoperită cu puțin ulei de ceapă verde, care în prezent se vinde la 2.000 de dong bucata. E sărată, dulce și parfumată în același timp; poți mânca până ți se umple stomacul și încă îți sufocă gura.

Nu sunt toate preparatele delicioase pe care le aduce pasta de creveți, datorită mâinilor iscusite ale gospodinelor din satul de pescari. Vreau doar să menționez pasta de creveți mixtă, pe care mulți oameni din acest sat (în Sa Huynh, Quang Ngai ) o consideră un preparat „indispensabil”. Acest preparat rustic, căruia nici măcar familiile înstărite nu-i pot rezista, are câteva „ore de aur” de savurat. Se mănâncă cu hârtie de orez în căldura după-amiezii pentru a se reface energia pentru orele rămase de muncă. De asemenea, este consumată aproape de sfârșitul zilei de grupuri de pescari, cu o notă de iuțeală, înainte de a pleca pe mare pentru „pescuit la întuneric” (aruncarea năvodului sau pescuitul la amurg). În plus, pasta de creveți mixtă se mănâncă și cu orez în timpul meselor principale, pentru o masă mai ușoară. Deși se numește „mâncată cu orez”, întreaga familie mănâncă pasta de creveți mixtă, așa că adesea rămâne orez.

Doar trei ingrediente - ață de porc prăjită, tăiței de orez și salată verde - creează un preparat irezistibil.

Tinerii din satul meu sunt toți elevi de „liceu”, cum ar fi elevi de gimnaziu sau liceu. Au dat preparatului cu ață de porc mixtă un nume foarte muzical : un „mashup”. Ața de porc, tăițeii și salata verde sunt combinate ca... o secțiune dintr-un cântec care urmează după alta... pentru a crea o melodie atrăgătoare și inedită. În combinația de ață de porc, tăiței și salată verde, fiecare ingredient pare incompatibil, dar se îmbină pentru a crea un preparat complet.

Creveți din mare, tăiței din manioc și salată verde... din grădină. Servită împreună cu puțin sos de pește, zahăr, chili și usturoi, această salată de creveți este incredibil de captivantă! Creveții sunt prăjiți până devin aurii și ușor crocanți, oferindu-le o aromă minunată. Creveții se agață de fiecare fir de tăiței și de fiecare frunză de salată. Fiecare ingredient își contribuie cu propria aromă unică, creând un amestec armonios. Tăițeii moi, în special, joacă un rol în prelungirea timpului de mestecare, permițând dulceaței crocante a creveților și aromei modeste și rustice a salatei să-și elibereze încet aromele bogate.

Savurarea aței de porc mixte este incompletă fără hârtie de orez crocantă la grătar. Luând o bucată de ațe de porc mixte și așezând-o pe o bucată de hârtie de orez, crocantul satisfăcător al preparatului este multiplicat. Sunetul mâncării este real. Sunetul crocant al hârtiei de orez creează o senzație ciudat de răcoritoare și veselă. Poate de aceea, majoritatea preparatelor din Vietnamul Central, nu doar ațe de porc mixte, sunt servite cu hârtie de orez sau hârtie de orez din făină de grâu.

Diverse tipuri de pastă de creveți, de la proaspete la uscate și zbârcite, sunt încă procesate zilnic de pescari pentru a asigura o aprovizionare gata preparată pentru lunile următoare. Prin urmare, preparate precum supa de vermicelli cu pastă de creveți, sosul pentru turte de orez, clătitele savuroase, bulionul pentru vermicelli proaspeți și sosul pentru legume crude nu vor lipsi niciodată pasta de creveți.

Legătură sursă: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-ruoc-tron-18524041619481918.htm