Turiștii chinezi mănâncă bun cha la 5 restaurante cotate Michelin, majoritatea adorând porția de 40.000 VND

Thien Hue, o turistă din Taiwan (China), a distribuit numeroase videoclipuri cu experiențele sale culinare din Cartierul Vechi din Hanoi.

Nu cu mult timp în urmă, o turistă a vizitat 5 restaurante din Hanoi care au fost lăudate de Michelin, inclusiv 4 restaurante bun cha și 1 restaurant banh cuon (care vinde și bun cha), inclusiv: bun cha chan (strada Mai Hac De), banh cuon Ba Hoanh (strada To Hien Thanh), Tuyet bun cha 34 (Hang Than), bun cha Ta (strada Nguyen Huu Huan) și Bun cha Dac Kim (Hang Manh).

Ceea ce au în comun aceste 5 restaurante este faptul că toate oferă carne la grătar delicioasă și sos de pește. Cu toate acestea, aromele fiecărui loc au propriile caracteristici.

„Bun cha este un fel de mâncare pe care trebuie neapărat să-l încerci când vii la Hanoi”, a afirmat o turistă chineză.

Prima ei oprire a fost restaurantul Bun Cha Chan - inclus în Ghidul Michelin ca Bib Gourmand (mâncare bună, preț rezonabil). Restaurantul servește Bun Cha Chan și tradiționalul Bun Cha. Turista a ales să savureze tradiționalul Bun Cha.

Imediat ce i s-a servit felul de mâncare, a fost surprinsă de preparatul cu tăiței, în valoare de 40.000 VND, cu o porție întreagă de carne la grătar: burtă de porc la grătar, bucăți de cârnați și legume. Sosul de pește fierbinte și aromat, cu un iz de fum, a entuziasmat-o pe turistă.

„Mâncarea la grătar de aici are un miros special de fum, sosul de pește este fierbinte, extrem de delicios. A trebuit să iau o înghițitură din sosul de pește, chiar dacă este folosit doar pentru înmuiat”, a comentat turista.

Vermicelli Hanoi cu carne de porc la grătar — Turista a comandat o altă farfurie cu chiftele de porc fierbinți și aromate. Foto: Travelandrice

Savurând mâncarea, Thien Hue a afirmat că bun cha-ul de aici a fost atât de minunat încât a vrut să revină. Turista a fost surprinsă că un restaurant atât de delicios avea puține recenzii pe rețelele de socializare.

Restaurantul nu are un nume propriu, ci doar o firmă pe care scrie „bun cha chan” – felul principal de mâncare al restaurantului. Spre deosebire de bun cha obișnuit, bun cha chan este combinat cu supă fierbinte de oase.

Fiecare bol va conține vermicelli, chiftele de porc, chiftele de porc tocate, chiftele de porc învelite în frunze de spanac apoase și frunze de muștar, toate acoperite cu supă. Supa are o dulceață ușoară, aroma de ceapă și coriandru, combinată cu gustul închis al frunzelor de muștar și bogăția chiftelelor de porc rumenite.

Aceasta este considerată o „versiune ciudată” a vermicellilor de la Hanoi cu carne de porc la grătar, un fel de mâncare preferat al unui segment de clienți, mai ales pe vreme rece.

W-bun cha chan michelin 2.JPG.jpg — Bun cha chan la restaurant

Restaurantul folosește cărbune pentru grătar, astfel încât carnea, odată arse la margini, emană o aromă plăcută. Chiftelele din carne tocată de la restaurant sunt făcute în bucăți mari, de aproximativ 200 g, suficiente pentru 3-4 porții, nu în formă de bile mici, cum se întâmplă în alte restaurante. După grătar, carnea va fi parfumată și își va păstra moliciunea și dulceața.

W-bun cha chan michelin 7.JPG.jpg — Chiftea de carne tocată este gătită la grătar în bucăți mari în loc să fie modelată în bile mici.

După primul restaurant, turista a continuat să viziteze restaurantul Banh Cuon al doamnei Hoanh. Deși este faimos pentru Banh Cuon, restaurantul servește și Bun Cha, așa că Thien Hue a decis să încerce ambele. O porție mică de Bun Cha costă 50.000 VND. Ea a dat din cap în semn de aprobare pentru chifla aromată cu carne de porc la grătar a restaurantului. Sosul de pește a fost, de asemenea, apreciat de turistă.

După ce a părăsit restaurantul Banh Cuon Ba Hoanh, s-a oprit la restaurantul Tuyet Bun Cha 34, unde burta de porc a fost friptă la grătar până a rămas cu un miros parfumat de cărbune gras, ars. Apoi a fost Bun Cha Ta, lângă Lacul Hoan Kiem, un restaurant cu un spațiu curat. Turista a comandat o porție întreagă pentru 120.000 VND. A lăudat carnea groasă, bine marinată, la grătar și rulourile de primăvară prăjite crocante.

YouTuber-a spus că, dintre cele 4 restaurante pe care le-a încercat, a fost cel mai impresionată de aroma bogată și picantă a restaurantului. vermicelli cu chan de porc la grătar

Ultima oprire a călătoriei a fost Dac Kim Bun Cha. Ea a spus că strada pe care se află restaurantul este aglomerată, cu multe magazine similare, dar Dac Kim atrage totuși cei mai mulți clienți.

Cel mai impresionată a fost carnea la grătar cu piele, care avea o textură crocantă și un gust distinct de grăsime la mușcătură. De asemenea, a lăudat sosul de pește al restaurantului pentru gustul său armonios, nici prea sărat, nici prea dulce, ci cu o aromă parfumată de fum.

În plus, rulourile de primăvară vegetariene servite cu felul de mâncare au surprins-o pe YouTuber. Ea a comentat: „Rulourile de primăvară vegetariene de aici sunt foarte delicioase, exteriorul este crocant, nu prea uleios, iar interiorul are o aromă naturală de ciuperci.”

După ce a încercat 5 feluri de mâncare bun cha recomandate de Michelin, turista a ajuns la concluzia că bun cha este cel mai bun atunci când carnea este gătită la grătar pe cărbune, cu o aromă distinctă de fum combinată cu un sos delicios. Pentru ea, bun cha chan și bun cha Dac Kim sunt cele două locuri „care merită încercate” în această călătorie.

Restaurantul bun cha, vechi de 19 ani, „ascuns” într-o mică alee din Hanoi, vinde 200 de porții în fiecare prânz . Ascuns într-o mică alee, suficient de lată pentru ca o motocicletă să treacă pe banda Thinh Hao 1 (strada Ton Duc Thang, Hanoi), restaurantul bun cha al doamnei Nguyen Thi Thoa (Bao Thoa, 54 de ani) atrage sute de clienți în fiecare prânz.

Sursă: https://vietnamnet.vn/khach-trung-an-bun-cha-o-5-quan-michelin-goi-y-me-nhat-suat-chi-40-000-dong-2458742.html