Extragerea compușilor medicinali din turmeric.

Locuitorii din Quang Nam se bucură de mâncăruri picante, aromate și savuroase. De aceea, turmericul a fost mult timp un condiment indispensabil în preparatele tradiționale din Quang Nam, datorită proprietăților sale unice.

Combinarea turmericului cu piper negru crește absorbția curcuminei de până la 20 de ori datorită ingredientului activ piperina din piperul negru. (Imagine: ilustrație)

Plante medicinale prețioase

Tăițeii Quang, fie cu creveți, carne de porc, pui, țipar sau pește-cap-de-șarpe, sunt de obicei marinați cu turmeric și șalotă, creând o aromă foarte distinctă. Alte feluri de mâncare populare, cum ar fi peștele-cap-de-șarpe gătit înăbușit cu banane, peștele zburător gătit înăbușit cu turmeric, măruntaiele sotate cu turmeric și vermicelli sotați cu turmeric sunt toate feluri de mâncare care evocă amintiri puternice pentru locuitorii din Quang Nam. Cu siguranță, strămoșii noștri au înțeles, într-o oarecare măsură, marile beneficii ale turmericului.

Turmericul a fost considerat mult timp o plantă medicinală valoroasă în medicina tradițională datorită beneficiilor sale remarcabile pentru sănătate. Principalul ingredient activ din turmeric este curcumina, care nu numai că posedă proprietăți antiinflamatorii puternice, dar susține și activitatea antioxidantă, protejează creierul, îmbunătățește sănătatea cardiovasculară, stimulează imunitatea și oferă multe alte beneficii.

Curcumina este cea care conferă turmericului puternicele sale proprietăți antiinflamatorii. Știm că inflamația cronică este cauza multor boli periculoase, cum ar fi artrita, diabetul, bolile cardiovasculare și neurodegenerarea.

Curcumina are capacitatea de a inhiba cinci enzime cheie implicate în procesul inflamator, inclusiv NF-KB, COX-2, LOX, INF-2 și IL-6. Prin controlul acestor enzime, curcumina ajută la reducerea inflamației din organism, susținând astfel tratamentul și prevenirea multor boli inflamatorii cronice.

ingredient activ special

Turmericul este considerat un remediu miraculos datorită proprietăților sale antioxidante puternice. Oxidarea este un proces care duce la îmbătrânirea prematură și la deteriorarea celulelor, în special la nivelul creierului. Turmericul ajută la echilibrarea acestor factori, deoarece curcumina poate inhiba MAO-B - o enzimă ce poate distruge neurotransmițătorii din creier.

Selegilina este un medicament comun pentru boala Parkinson și depresie, bazat pe un ingredient activ care inhibă MAO-B. Un mecanism similar sugerează că curcumina ar putea avea efecte în protejarea creierului, ajutând astfel la prevenirea neurodegenerării, la conservarea memoriei, la menținerea funcției cognitive și la îmbunătățirea stării de spirit.

Curcumina stimulează, de asemenea, factorul neurotrofic derivat din creier (BDNF). BDNF promovează creșterea și longevitatea celulelor nervoase, îmbunătățind astfel memoria, sporind funcția cognitivă și sprijinind tratamentul bolilor neurodegenerative precum Alzheimer și Parkinson.

Endoteliul arterelor joacă un rol crucial în reglarea tensiunii arteriale și prevenirea formării cheagurilor de sânge și a plăcii. Inflamația prelungită poate deteriora endoteliul, crescând semnificativ riscurile cardiovasculare.

Curcumina poate ajuta la protejarea endoteliului arterelor prin inhibarea formării țesutului cicatricial, reducerea riscului de placă arterială, protejarea compușilor grași LDL de oxidare și prevenirea directă a aterosclerozei. Prin urmare, turmericul are și un efect protector asupra sistemului cardiovascular și a vaselor de sânge.

Proprietățile medicinale ale condimentului turmeric

Curcumina ajută la îmbunătățirea sensibilității la insulină, susținând astfel controlul glicemiei și reducând riscul de diabet de tip 2, contribuind la stabilizarea glicemiei. În plus, turmericul are proprietăți antiinflamatorii și antiinfecțioase, contribuind la accelerarea vindecării rănilor și la prevenirea cicatricilor.

Pește zburător prăjit, împăturit și asezonat cu șalotă și turmeric. (Imagine doar cu scop ilustrativ.)

Curcumina are capacitatea de a ucide bacteriile dăunătoare fără a afecta bacteriile benefice, contribuind astfel la echilibrarea microbiomului intestinal și la întărirea sistemului imunitar. Prin urmare, turmericul este foarte bun pentru boli digestive, cum ar fi ulcerele stomacale, boala Crohn și sindromul de intestin iritabil.

Curcumina are, de asemenea, capacitatea de a colecta metalele grele prezente în organism și de a sprijini eliminarea lor, contribuind la reducerea impactului negativ al metalelor grele asupra sănătății. Acest lucru este extrem de util dacă organismul se confruntă cu vindecare lentă a rănilor, oboseală cronică sau dureri de cap.

Pe termen lung, turmericul va fi un remediu excelent pentru prevenirea cancerului. Dacă ne îngrijorează mercurul din fructele de mare, de ce nu le gătim cu turmeric?

De fapt, nu este nevoie să consumi turmeric în fiecare zi sau să utilizezi doze mari, deoarece organismul absoarbe doar o cantitate mică de curcumină. În schimb, consumă o cantitate mică, amestecând-o cu apă sau folosind-o ca și condiment în preparate.

Sursă: https://baoquangnam.vn/khai-thac-hoat-chat-chua-benh-tu-nghe-3150252.html