Când aroma ceaiului se infuzează într-un fel de mâncare

Ceaiul Thai Nguyen, odinioară o ofertă familiară pentru oaspeți, este acum încorporat în mese ca o nouă modalitate de a spune povești despre pământ și oamenii săi. De la frunzele vibrante de ceai verde, prin mâinile unor bucătari pricepuți, aroma ceaiului este rafinată și îngrijită, transformându-se în preparate rafinate. Meniul „Bucătăria Ceaiului de Primăvară” – care a câștigat premiul întâi la concursul culinar „Experimentați Bucătăria Regiunii Ceaiului - Bogată în Identitate” din 2025, organizat de Hotelul May Plaza – este o mărturie vie a acestei călătorii.

Preparatele pe bază de ceai sunt aranjate delicat, culoarea verde dominantă evocând aroma și savoarea ceaiului de primăvară.

În viața rapidă de astăzi, ceaiul rămâne prezent, dar și-a găsit un nou spațiu: masa. Pornind de la acest concept, bucătăria pe bază de ceai nu mai este un experiment inedit, ci a devenit o nouă abordare a prezentării culturii locale. Masa „Bucătăria ceaiului de primăvară” este construită pe însăși viața oamenilor din regiunea cultivatoare de ceai.

Potrivit bucătarului Tran Van Son, care a creat direct meniul: Ceaiul a fost ales ca ingredient cheie, combinat cu ingrediente familiare din regiunea Midland, cum ar fi puiul crescut liber, carnea de porc locală, tăițeii de orez Dinh Hoa Bao Thai, ciupercile shiitake Phu Binh... Fiecare fel de mâncare este planificat cu atenție pentru a-și păstra aroma naturală, evidențiind în același timp subtil aroma ceaiului.

Prima impresie a venit din prezentare. Masa a fost aranjată armonios, elegantă și aproape de natură. Culoarea verde dominantă a ceaiului, accentuată cu un galben cald, evoca imagini ale plantațiilor de ceai la începutul primăverii, când roua încă se lipea de frunze și lăstarii tineri abia ieșiseră la iveală.

Călătoria culinară începe ușor cu „Supă de flori de camelie cu iarbă verde” și „Salată de taro și ceai verde”. Supa, extrasă din frunze tinere de ceai, este amestecată cu ouă și legume, rezultând o dulceață ușoară, o notă de aromă de ceai și o amărăciune subtilă.

Salata de taro oferă o senzație răcoritoare: taro prăjit crocant și cremos, combinat cu sos de ceai și legume, este ușor de mâncat și memorabil. Felul principal începe cu „Rulouri de pui cu ceai verde”. Puiul de la găini crescute liber este marinat în ceai verde și condimente locale, rulat frumos și gătit la perfecție. Când este savurat, carnea este fragedă, pielea este aurie, iar aroma subtilă de ceai persistă pe limbă, creând un gust armonios.

Apoi, „Carnea de porc rulată în ceai verde” oferă o aromă mai bogată. Carnea de porc este marinată în ceai verde timp de ore întregi înainte de a fi aburită, rezultând o carne fragedă care își păstrează aroma și dulceața pentru un gust mai profund și mai persistent. Feliile de carne sunt aranjate într-un model circular, ca niște petale de flori înflorite, simple, dar captivante.

Punctul culminant al mesei au fost „Rulourile de orez cu ceai de lotus”. Rulourile de orez, infuzate cu ceai de lotus, erau întinse subțire ca mătasea, strălucind într-o nuanță verde pal. Umplutura, făcută din somon mărunțit, era perfect asezonată. Când au fost mâncate, rulourile erau moi și gumate, cu o aromă subtilă de ceai, creând o senzație elegantă.

Domnul Tran Ngoc Vu, un turist din Phu Tho , a împărtășit: „În timp ce mă aflam în Thai Nguyen, am savurat această masă. Toate preparatele erau unice, dar nu dificile de mâncat, dar rulourile de orez cu ceai de lotus mi-au lăsat cea mai puternică impresie. Culoarea rulourilor era atât frumoasă, cât și neobișnuită, precum preparatele tipice japoneze.”

Punctul culminant al mesei constă în preparatul „Aroma ceaiului care se dizolvă”. Tofu japonez este prăjit în ulei și apoi stropit cu sos fierbinte de ceai. Când este adus la gură, stratul exterior ușor crocant se sfărâmă, tofu moale se topește, iar aroma ceaiului se răspândește și se stabilizează rapid, lăsând un gust neașteptat.

Felul de mâncare este „Rulouri de porc în stil local învelite în ceai verde”.

Este un moment care îi face pe clienți să încetinească ritmul, apreciind mai profund subtilitatea combinației ingredientelor. În plus, „Spring Tea Cuisine” oferă și preparate precum „Tăiței cu ceai verde și sos de ginseng Kung Pao”, „Conopidă sotată cu ciuperci shiitake” etc. Masa se încheie cu o „Supă cu ceai de flori” ușoară și răcoritoare, care ajută la echilibrarea palatului. Desertul este „Panna Cotta cu ceai verde” și o ceașcă de ceai thailandez, oferind o senzație răcoritoare și plăcută.

Se pare că, pe lângă meniul „Spring Tea Cuisine”, May Plaza oferă în prezent 120 de preparate cu ceai. Ca răspuns la cererea clienților, May Plaza a adăugat recent un serviciu de promovare și vânzare a preparatelor cu ceai prin intermediul rețelelor sociale și al magazinului său online.

Potrivit dnei Tran Nu Ngoc Anh, directoarea generală a Hotelului May Plaza și vicepreședinta Asociației Provinciale de Turism Thai Nguyen, bucătăria pe bază de ceai deschide o nouă direcție pentru turismul local. Prin mese precum „Bucătăria ceaiului de primăvară”, ceaiul nu este doar savurat, ci spune și povești despre cultivatorii de ceai și despre pământul care a hrănit generații...

Sursă: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202602/khi-huong-tra-vao-mon-an-e23501d/