Frunzele de Bep sunt o legumă sălbatică familiară din munții Highlands Central, folosită de săteni în mesele lor zilnice.

Acest tip de frunză crește de obicei în mod natural sub coronamentul pădurii sau de-a lungul marginilor câmpurilor cultivate, prosperând în timpul sezonului ploios. Pentru localnici, frunzele de bep nu sunt doar o sursă ușor accesibilă de legume verzi din natură, ci și un aliment profund legat de viața lor de zi cu zi de generații întregi.

Frunzele de bep sunt gătite simplu, dar au o aromă specială, păstrând în același timp culoarea verde vibrantă naturală a frunzelor.

În timpul vizitei noastre în satul Dơng Guôl, comuna Liên Sơn Lắk (provincia Đắk Lắk ), am avut ocazia să ne bucurăm de macrou sotat cu frunze de bép într-un fel de mâncare local. Mâncarea este destul de simplu de preparat, dar oferă o aromă cu totul deosebită.

Frunzele de bep, de un verde vibrant, sunt prăjite cu macrou curățat și asezonat perfect. Când sunt consumate, bogăția peștelui se îmbină cu aroma de nucă și subtil dulce a frunzelor de bep, creând un gust armonios, savuros, deloc gras. Frunzele sunt moi, ușor de mâncat, absorb bine condimentele, dar păstrează în continuare aroma distinctă a legumelor sălbatice.

Frunzele plantei bép sunt recoltate de localnici și vândute, atrăgând mulți clienți.

Potrivit sătenilor, frunzele de bep pot fi preparate în multe feluri de mâncare diferite, cum ar fi fierte și servite cu sare și chili, prăjite cu usturoi sau gătite cu creveți uscați sau crab de apă dulce.

Fiecare metodă de preparare aduce o aromă unică, păstrându-și în același timp caracteristicile inerente. În mesele sătenilor, frunzele de bep apar adesea ca un preparat simplu, dar indispensabil.

După acea călătorie, aroma frunzelor de bep a rămas cu mine. De fiecare dată când am avut ocazia să mă întorc în sat, tânjeam să mă bucur din nou de mâncăruri preparate cu aceste frunze de pădure. Gustul simplu, dar bogat al frunzelor de bep a făcut masa mai completă. Apoi, „dependența” mea de frunzele de bep m-a urmărit până în oraș fără să-mi dau seama. De fiecare dată când vizitam tarabe cu mâncare regională și vedeam o grămadă de frunze verzi proaspete de bep, nu am putut rezista tentației de a le cumpăra. A le aduce acasă, a le spăla și a le prepara într-un mod simplu a fost suficient pentru a-mi umple mica bucătărie cu parfumul parfumat al munților și pădurilor.

În unele zile aglomerate, am timp doar să fierb frunze de bep și să măcin rapid un bol cu ​​sare și chili. Totuși, masa devine neobișnuit de apetisantă. Luând o mușcătură din frunzele de bep, îmi amintesc brusc de mesele plăcute din satul meu, unde am experimentat pentru prima dată aroma simplă, dar bogată, a acestui dar de la munte.

În mijlocul agitației vieții moderne, uneori, doar un fel de mâncare preparat cu frunze de bep este suficient pentru a evoca amintiri despre sat, un loc care păstrează valorile culinare simple, dar prețioase, ale Munților Centrali.

    Sursă: https://www.qdnd.vn/van-hoa/doi-song/la-bep-thuc-qua-cua-dai-ngan-1026971