Dong pleacă în sezonul Tet

În ajunul zilei de Tet, de la piețele rurale liniștite la piețele urbane aglomerate, verdele luxuriant al mănunchiurilor de frunze de dong este prezent. Frunzele de dong sunt un ingredient indispensabil pentru împachetarea banh chung - o prăjitură tradițională în timpul sărbătorii tradiționale Tet.

Frunzele de dong au lame lungi și late, subțiri, dar rezistente. Banh chung-ul învelit în frunze de dong, fiert, are o culoare verde naturală, este frumos și își păstrează aroma caracteristică.

Frunzele de Dong se vând la piața Lai Dong, districtul Tan Son, de la începutul lunii decembrie.

La mijlocul lunii decembrie, când caișii și piersicii au înmugurit, este și momentul în care începe cu adevărat sezonul frunzelor de Tet dong. Frunzele de dong sunt transportate cu camioanele înainte și înapoi peste tot. Frunzele de dong cresc de obicei în locuri umede, în special în pâraie, sub coronamentul pădurii; cu cât umiditatea este mai mare, cu atât frunzele de dong sunt mai verzi și mai mari, așa că în districtele muntoase din provincie, cum ar fi Thanh Son, Tan Son, Yen Lap... oamenii iau adesea dong-uri care cresc în pădure sau dong-uri care cresc pe dealuri. Când frunzele de dong sunt tăiate, oamenii le clasifică în diferite dimensiuni, de la mare la mic, apoi sunt cumpărate și transportate către micii comercianți sau vândute către comercianți.

În piețe, un colț de frunze verzi de dong contribuie la parfumul și culoarea primăverii. La piața Lai Dong, districtul Tan Son, de la începutul lunii decembrie, oamenii au început să vândă frunze de dong. Cu mâinile ei desfăcând cu dibăcie un mănunchi de frunze de dong pentru a sfătui clienții, dna Dinh Thi Ha, din zona Chieng 1, comuna Lai Dong, a spus: „Frunzele de dong cresc mult în zonele umede, sub coronamentul pădurii, în special de-a lungul pâraielor mici. Principala mea ocupație este agricultura, lângă Tet profit de ocazie să merg în pădure, pur și simplu urmez pâraiele și pâraiele pentru a găsi frunze de dong. În jurul datei de 20 decembrie, frunzele mici se vând cu aproximativ 35.000 VND/100 frunze; frunzele mari costă aproximativ 50.000 VND/100 frunze, iar de obicei prețul va fi mai mare în apropierea zilei de Tet”.

Frunzele de dong sunt folosite pentru a înfășura banh chung.

- Ambalare banh chung la unitatea Chinh Anh, comuna Hung Viet, raionul Cam Khe

Pe lângă recoltarea maniocului disponibil în natură, oamenii profită și de zonele din apropierea iazurilor, malurilor râurilor și a grădinilor pentru a cultiva manioc. În mod normal, frunzele de manioc sunt vândute în principal către unități specializate în ambalarea banh chung. Cu toate acestea, în timpul zilei de Tet, cererea de frunze de manioc crește semnificativ, deoarece multe familii înfășoară banh chung pentru a-și venera strămoșii. Frunzele de manioc sunt recoltate pe tot parcursul anului, dar în timpul zilei de Tet, prețul este mare, iar cererea de pe piață este mare, așa că în jurul lunii septembrie, oamenii încetează să mai taie copacii și au grijă de ei pentru a face frunzele mari și frumoase, pentru a satisface nevoile oamenilor în timpul Anului Nou Lunar.

Locuitorii din comuna Cao Xa, districtul Lam Thao, recoltează frunze de dong pentru a servi piața Tet.

Lângă tufișurile înalte de manioc care le ascund capetele oamenilor, care recoltează în grabă frunze pentru a le livra la instalație unde vor împacheta banh chung, dna Kieu Thi Tu - Zona 11, comuna Cao Xa, districtul Lam Thao a spus: „Știind că plantele de manioc preferă umiditatea ridicată, am plantat aproximativ 1 sao de frunze de manioc lângă malul iazului, în colțul grădinii. Arborele are ramuri puternice, în fiecare an poate produce zeci de ramuri, fiecare ramură putând produce 5-6 frunze. După ce le-am tăiat, le-am legat și le-am lăsat într-un loc răcoros și umbros, frunzele pot rezista o lună întreagă, așa că de la luna plină din decembrie, am început să le tai și să le vând.”

A produce o prăjitură pătrată și frumoasă este o adevărată realizare, care trece prin mai multe etape, începând cu selecția frunzelor de dong. Aroma frunzelor se îmbină cu cea a orezului lipicios, a fasolei verzi și a cărnii de porc atunci când banh chung este fiert, trezind întreaga bucătărie, aducând o senzație de căldură și apropiere atunci când vine Tet. În societatea modernă, există multe tipuri de materiale moderne de ambalare, dar totuși nu pot înlocui acest tip special de frunză în ambalarea banh chung-ului.

Nguyen Hue

Sursă: https://baophutho.vn/la-dong-vao-vu-tet-226382.htm