Pe măsură ce se apropie Tet, de la piețele rurale liniștite la piețele urbane aglomerate, verdele vibrant al mănunchiurilor de frunze de bananier este o priveliște comună. Frunzele de bananier sunt un ingredient indispensabil pentru împachetarea banh chung - prăjitura tradițională a Anului Nou Lunar.
Frunza de dong are lame lungi, late, subțiri, dar rezistente. După fierbere, banh chung-ul (turta de orez vietnameză) învelit în frunze de dong își păstrează culoarea verde naturală, fiind atrăgător din punct de vedere vizual și conservându-și aroma distinctă.
Frunzele de Dong se vând la piața Lai Dong din districtul Tan Son de la începutul celei de-a douăsprezecea luni lunare.
Pe la mijlocul lunii decembrie, când florile de cais și piersic încep să înmugurească, începe cu adevărat recoltarea frunzelor de dong pentru Tet (Anul Nou Lunar vietnamez). Frunzele de dong sunt transportate în camioane în diverse locații. Frunzele de dong cresc de obicei în locuri umede, în special în pâraie și sub coronamentul pădurilor. Cu cât umiditatea este mai mare, cu atât frunzele sunt mai verzi și mai mari. Prin urmare, în districtele muntoase ale provinciei, cum ar fi Thanh Son, Tan Son și Yen Lap, oamenii colectează de obicei frunze de dong care cresc în pădure sau pe dealuri. După recoltare, frunzele sunt sortate după dimensiune, de la mare la mic, apoi colectate și transportate către mici comercianți sau vândute cumpărătorilor individuali.
În piețe, un colț împodobit cu verdele vibrant al frunzelor de bananier adaugă atmosfera festivă de primăvară. La piața Lai Dong din districtul Tan Son, oamenii vând frunze de bananier încă de la începutul celei de-a douăsprezecea luni lunare. Cu mâini agile, desfăcând mănunchiuri de frunze și sfătuind clienții, dna Dinh Thi Ha din zona Chieng 1, comuna Lai Dong, a spus: „Plantele de bananier cresc din abundență în zonele umede, sub coronamentul pădurii, în special de-a lungul pâraielor mici. Principala mea ocupație este agricultura, dar în perioada premergătoare Tet, profit de timp pentru a merge în pădure, urmând pâraiele și canalele de apă pentru a găsi frunze de bananier. În jurul datei de 20 a celei de-a douăsprezecea luni lunare, frunzele mici se vând cu aproximativ 35.000 VND per 100 de frunze; frunzele mari cu aproximativ 50.000 VND per 100 de frunze, iar prețul este de obicei mai mare mai aproape de Tet.”
Frunzele de dong sunt folosite pentru a înfășura banh chung (turte de orez vietnameze).
- Împachetarea banh chung (turte tradiționale vietnameze de orez) la fabrica Chinh Anh, comuna Hung Viet, districtul Cam Khe.
Pe lângă recoltarea frunzelor de dong sălbatic, oamenii utilizează și zone din apropierea iazurilor, de-a lungul râurilor și din grădini pentru a le cultiva. În mod normal, frunzele de dong sunt vândute în principal către unități specializate în ambalarea banh chung (turte de orez vietnameze). Cu toate acestea, în timpul lui Tet (Anul Nou vietnamez), cererea de frunze de dong crește semnificativ, deoarece multe familii fac ele însele banh chung pentru a le oferi strămoșilor lor. Frunzele de dong pot fi recoltate pe tot parcursul anului, dar în timpul lui Tet, prețul este mare, iar cererea de pe piață este puternică. Prin urmare, în jurul lunii septembrie, oamenii încetează să mai taie frunzele și se concentrează pe îngrijirea plantelor pentru a produce frunze mari și frumoase, care să satisfacă nevoile oamenilor în timpul Anului Nou Lunar.
Locuitorii din comuna Cao Xa, districtul Lam Thao, recoltează frunze de dong pentru a aproviziona piața Tet.
Lângă copacii înalți și crescuți de cassia care ascund capul unei persoane, dna Kieu Thi Tu din Zona 11, comuna Cao Xa, districtul Lam Thao, a recoltat în grabă frunze pentru a le livra la o unitate care produce banh chung (turte tradiționale vietnameze de orez). Ea a spus: „Știind că copacii cassia preferă umiditatea ridicată, am plantat aproximativ 1 sao (aproximativ 1000 de metri pătrați) de frunze de cassia lângă iaz și în colțul grădinii mele. Plantele se ramifică viguros, producând zeci de crengi cu frunze în fiecare an, fiecare crenguță producând 5-6 frunze. După tăierea și legarea frunzelor, acestea pot fi depozitate într-un loc umbros până la o lună, așa că am început să le recoltez și să le vând începând cu a 15-a zi a celei de-a 12-a luni lunare.”
Prepararea unei prăjituri de orez frumoase, perfect pătrate, este destul de elaborată, implicând mulți pași, începând cu selectarea frunzelor de bananier. Aroma parfumată a frunzelor, amestecată cu orez lipicios, fasole mung și carne de porc atunci când prăjitura de orez este gătită, trezește întreaga bucătărie, aducând o senzație caldă și intimă pe măsură ce se apropie Tet. În societatea modernă, există multe materiale moderne de ambalare, dar niciunul nu poate înlocui acest tip special de frunză în ambalarea prăjiturilor de orez.
Nguyen Hue
Sursă: https://baophutho.vn/la-dong-vao-vu-tet-226382.htm
Comentariu (0)