Fierbuș de crab în Phan Thiet cu un gust dulce și bogat de ocean

Unul dintre preparatele unice și bogate din fructe de mare, cu gust dulce de mare, pe care turiștii îl aleg recent atunci când vizitează orașul de coastă Phan Thiet ( Binh Thuan ), este fierbătorul de crab.

(Phan Thiet crab hotpot; Foto: Nguyen Vu)

Acest fel de mâncare este o variantă a fierberii cu fructe de mare, cu faimosul și deliciosul și nutritivul crab Phan Thiet. Deși crabul este un tip de fructe de mare care crește aproape tot timpul anului și este destul de popular în toate zonele de coastă ale Vietnamului , având în vedere caracteristicile zonei maritime potrivite pentru mediul de viață al crabului, cum ar fi salinitatea de 25-31‰, adâncimea apei de 4 - 10 m cu un fund nisipos (sau nisip noroios) și mulți corali morți, crabul Phan Thiet este considerat cel mai delicios. Pe lângă preparatele simple cu crab, cum ar fi la grătar, fiert, aburit, locuitorii din Phan Thiet oferă și diverse preparate atractive, cum ar fi terciul de crab, crabul prăjit și, în special, fierberea cu crab, cu o bogată aromă de coastă.

(Gustul armonios al supei dulci și parfumate și al crabului verde de Phan Thiet; Foto: Nguyen Vu)

Există multe tipuri de crabi, cum ar fi crabii de lună, crabii roșii, dar cel mai delicios este încă crabul verde folosit pentru fierberea de crab, care este întotdeauna îndrăgit de mulți clienți. Potrivit bucătarilor unor restaurante cu fructe de mare din Phan Thiet, fierberea de crab este un preparat ușor de gătit din fructe de mare de coastă. Alegeți crabi verzi delicioși (crabi cu lămâie), la îndemână, aproximativ 1 kilogram, cu carne tare, curată, tăiată în jumătate, scoateți icrele de crab din cochilie și prăjiți-le cu usturoi, adăugați apă la fiert cu ardei verde, șalotă, roșii, condimentați cu sos de pește, zahăr, după gust (dacă gătiți mult, puteți folosi oase de porc sau de vită pentru a găti supa, pentru a face supa fierbere dulce și limpede).

(Foto: Nguyen Vu)

Dl. Nguyen Tan Trieu, bucătarul-șef al restaurantului Dong Ho Quan (strada Hung Vuong, Phan Thiet), a declarat: crabii pentru oala fierbinte ar trebui să fie crabi vii, ținuți într-un iaz cu sistem de oxigen pentru a asigura calitatea cărnii. Crabii buni au culori strălucitoare, nu sunt terni și se simt grei în mână, ceea ce înseamnă că sunt fermi. Crabii femele au multe icre, în timp ce crabii masculi au multă carne și sunt fermi. În special, crabii sunt cei mai delicioși și fermi la începutul sau la sfârșitul lunii lunare. Nu ar trebui să alegeți crabi prea mari sau prea mici, crabii de mărime medie, cam de mărimea unei palme, au mai multă carne și sunt mai delicioși, făcând oala fierbinte mai aromată.

(Turiștii care vizitează Phan Thiet nu uitați să aleagă fiertura de crab; Foto: Nguyen Vu)

Când mâncați fiertură de crab, puneți oala cu supă pe aragaz, așteptați ca supa să fiarbă, adăugați crabul, apoi ciupercile paie, ciupercile oyster, legumele verzi, cum ar fi spanacul de apă, spanacul Malabar, varza și consumați cu vermicelli proaspete sau tăiței de ou (tăiței galbeni) este cea mai potrivită opțiune. Tulpinile de spanac de apă verzi și crocante sunt scufundate într-un bol cu ​​supă galbenă dulce, grasă, cu condimente și icre de crab, împreună cu culoarea roșie „stimulentă a gustului” a crabului, creând o combinație de arome și culori pentru un preparat foarte rustic de care clienții nu pot rezista „poftei”.

(Tocăniță de crab servită cu vermicelli și legume; Foto: Nguyen Vu)

Tocanele de crab se vând în prezent în majoritatea restaurantelor și localurilor cu fructe de mare din orașul Phan Thiet, cu prețuri cuprinse între 400.000 și 700.000 VND/tocană, în funcție de numărul de crabi și de numărul de persoane. Când vizitează orașul Phan Thiet, turiștii nu ar trebui să-și amintească să savureze această tocană de crab unică, delicioasă și aromată!

Nguyen Vu

Sursă: https://www.dulichbinhthuan.com.vn/article/view/lau-ghe-phan-thiet-dam-da-vi-ngot-bien-khoi-13699.html