O prăjitură indispensabilă în timpul Tet-ului, folosită pentru a distra oaspeții distinși.

(Dan Tri) - Ayoh este o prăjitură tradițională, nelipsită din sărbătoarea Tet a tribului Van Kieu din zonele muntoase Quang Tri . Prăjitura este făcută din orez lipicios, susan negru și sare, având o aromă unică și fiind folosită pentru a trata oaspeții deosebiți.

Când încep să cadă primele ploi de primăvară, copacii din pădure încep să înmugurească și să crească în Munții Truong Son, iar locuitorii Van Kieu din districtul Huong Hoa, provincia Quang Tri, se cufundă în atmosfera sărbătorii tradiționale a Anului Nou.

La sfârșitul după-amiezii anului, satele Van Kieu sunt pline de zgomotul orezului lipicios bătut pentru a face turte, se cheamă reciproc pentru a tăia porci și pui, se desfășoară ceremonii de venerare a strămoșilor și zeilor și se participă la activități comunitare de primăvară.

Pe lângă mâncărurile tradiționale, locuitorii Van Kieu au și o prăjitură indispensabilă în fiecare sărbătoare Tet, numită A-yoh (prăjitură de orez lipicios).

Prăjitura Ayoh este neagră, rotundă, cu diametrul de 50 cm și grosimea de 5 cm și are aromă de susan și orez lipicios (Foto: Duc Tai).

Bătrânul satului Ho Van Dang (64 de ani), locuitor în satul Ta Puong, cătunul Trang Ta Puong, comuna Huong Viet, districtul Huong Hoa, a declarat că, conform obiceiurilor și practicilor poporului Van Kieu, pe altarul ancestral, la fiecare nuntă și ocazie de Anul Nou, trebuie să existe tort Ayoh. Tortul simbolizează lucrurile bune, loialitatea, statornicia și afecțiunea.

În trecut, locuitorii Van Kieu credeau că doar zeii se puteau bucura de prăjiturile Ayoh, dar mai târziu au folosit prăjiturile Ayoh mai des în timpul lui Tet, nunților, festivalurilor și pentru a-și distra oaspeții deosebiți.

„Pentru noi, locuitorii din Van Kieu, prăjitura este perla soarelui, un simbol spiritual al lunii, soarelui și pământului. Oricine este invitat este foarte fericit și sacru. A invita oaspeții să mănânce prăjitură în ziua de Anul Nou este ca și cum te-ai bucura de binecuvântările cerului și ale pământului”, a explicat bătrânul satului Dang.

Femeile Van Kieu din satul Trang Ta Puong, comuna Huong Viet, raionul Huong Hoa fac prăjituri Ayoh cu ocazia Tet At Ty 2025 (Foto: Ho Gioi).

Povestind despre cum se face tortul Ayoh, dna Ho Thi Pia (29 de ani), locuitoare în satul Trang Ta Puong, a spus că pentru a face un tort delicios, trebuie să alegeți orez lipicios standard, cultivat în câmpuri terasate, iar orezul lipicios trebuie să conțină boabe integrale.

După spălare, orezul lipicios este fiert. Odată fiert, orezul lipicios se pune într-un mojar mare și se zdrobește cu susan negru și sare. Acest pas este foarte important și trebuie făcut cu atenție și corect. Dacă zdrobirea nu este făcută bine, prăjitura va avea în continuare semințe și se va simți tare la gust. Dacă zdrobirea este prea moale, prăjitura va fi uscată și va pierde aroma de susan și orez lipicios.

Amestecul de orez lipicios, susan negru și sare, după ce este zdrobit, este turnat pe o tavă și frământat într-un cerc cu diametrul de aproximativ 50 cm și grosimea de 5 cm. În acest moment, prăjitura Ayoh prinde treptat formă, având o culoare neagră și o aromă caracteristică de susan și orez lipicios.

„De Tet, familia mea a făcut 2 prăjituri Ayoh pentru a le oferi oaspeților. Prăjiturile Ayoh sunt ca inima, legătura dintre oameni, dintre oameni și zei și dintre cer și pământ. Fără prăjituri Ayoh pe tava de ofrande a poporului Van Kieu, ar fi ca și cum poporului Kinh le-ar lipsi Tet banh chung”, a împărtășit dna Pia.

Tortul Ayoh este întotdeauna disponibil de Tet, la festivaluri și nunți. Oamenii din Van Kieu îl folosesc pentru a-și distra oaspeții de seamă (Foto: Duc Tai).

Dl. Ho Van Sinh, președintele Comitetului Popular al comunei Huong Viet, a declarat că, pe lângă mâncărurile tradiționale, locuitorii Van Kieu au și multe obiceiuri și caracteristici culturale unice, cum ar fi sărbătorile orezului nou, cultul pădurii... Prin schimbările istoriei, aceste caracteristici culturale au fost întotdeauna păstrate și promovate de către oameni.

„Pentru a preveni dispariția prăjiturilor Ayoh, de fiecare dată când vine Tet, încurajăm oamenii să facă mai multe și să le învățăm pe membrii familiei și pe săteni. De-a lungul anilor, viața locuitorilor din tribul Van Kieu din localitate s-a îmbunătățit semnificativ, obiceiurile rele au fost alungate, iar viața sătenilor a devenit mai prosperă”, a spus dl Sinh.

Tet este începutul primăverii, anotimpul florilor înflorite și al animalelor care își cheamă turmele pentru a-și găsi partenere. Aceasta este, de asemenea, ocazia pentru oamenii Van Kieu de a se aduna, de a savura mâncăruri tradiționale, de a se cufunda în melodiile munților și pădurilor și de a aștepta cu nerăbdare un viitor mai bun.

Sursă: https://dantri.com.vn/tet-2025/loai-banh-khong-the-thieu-dip-tet-cua-nguoi-van-kieu-dung-de-dai-khach-quy-20250124075622463.htm