Recent, Asociația Exportatorilor și Producătorilor de Fructe de Mare din Vietnam (VASEP) a informat că, în prima jumătate a acestui an, exporturile japoneze de scoici crude congelate către Vietnam au crescut dramatic.

VASEP a citat date de la Ministerul Finanțelor din Japonia care arată că, în primele 6 luni ale anului 2024, prețul de export al scoicilor crude congelate cu cochilii a fost de 239 JPY/kg (1,51 USD/kg). Numai în iunie, prețul scoicilor din această țară a ajuns la 278 JPY/kg, o redresare semnificativă față de luna precedentă și o creștere bruscă față de minimul de 155 JPY/kg din martie.

În special, Japonia a exportat 13.075 de tone de scoici cu cochilie în Vietnam în prima jumătate a acestui an. Comparativ cu aceeași perioadă a anului trecut, cantitatea de scoici japoneze care intră pe piața vietnameză a crescut dramatic cu 2.078%, dar prețul mediu a ajuns la 231 JPY/kg, în scădere cu 49%.

În special, în iunie s-a înregistrat o comandă record de 5.256 de tone de scoici, o creștere accentuată de 1.110% față de aceeași perioadă a anului trecut.

De fapt, Japonia încearcă să-și diversifice piețele de export pentru acest tip de fructe de mare. Anterior, China era principala piață de export a Japoniei pentru scoici. În medie, China importa aproximativ 95.000 de tone de scoici crude din Japonia în fiecare an.

Model japonez
Importurile de scoici japoneze în Vietnam au crescut cu 2.078%. Foto: Huy Seafood

Cu toate acestea, de când China a impus o interdicție asupra fructelor de mare japoneze din cauza deversării în ocean a apelor uzate epurate de la centrala nucleară Fukushima în august 2023, Japonia și-a diversificat piețele de export de scoici.

Prin urmare, Vietnam, SUA, Taiwan (China) și unele țări din Asia de Sud-Est au devenit principalele piețe de consum de scoici din Japonia.

În Vietnam, scoicile sunt un fel de mâncare familiar pentru clienții gourmet, dar scoicile japoneze sunt destul de scumpe.

Pe piață, scoicile Hokkaido vii, importate în cochilie, se vând cu 700.000-850.000 VND/kg. Acest tip de fructe de mare este considerat „chintesența mării” din Japonia. Carnea de scoică costă între 1,2 și 1,4 milioane VND/kg. Pentru scoicile congelate, prețul variază între 150.000 și 300.000 VND/kg, în funcție de tip.

Acum câțiva ani, unele magazine din țara noastră vindeau scoici japoneze uscate la prețuri de până la 10 milioane VND/kg.

Carnea de scoică este cea mai delicioasă și prețioasă parte a scoicii, cu un gust dulce și răcoritor. Carnea de scoică este de un alb-fildeș, delicioasă, dar nu tare. În bucătăria japoneză, carnea de scoică este adesea folosită pentru a prepara multe feluri de mâncare delicioase, cum ar fi sushi și sashimi. În plus, acest tip de fructe de mare este, de asemenea, procesat în mâncăruri gătite la abur și la grătar...

Recent, pentru a prezenta acest preparat japonez emblematic din fructe de mare, un restaurant din Ba Dinh ( Hanoi ) a organizat și o petrecere pentru a prezenta și degusta scoici de înaltă calitate. În consecință, scoicile au fost transformate în sushi, sashimi și multe alte preparate tradiționale japoneze, pe care oaspeții le-au putut savura.

Vietnamul nu este doar o piață mare de consum, ci și o țintă pentru procesarea acestor faimoase fructe de mare japoneze.

Potrivit Ministerului Agriculturii, Silviculturii și Pescuitului din Japonia, Vietnamul are numeroase fabrici de procesare a fructelor de mare, inclusiv a scoicilor, deci are experiență în producție. Prin urmare, întreprinderile japoneze aleg Vietnamul ca locație de procesare, de unde exportă în SUA și în țările ASEAN.

De la începutul acestui an, companiile japoneze de fructe de mare au început să testeze procesarea scoicilor Hokkaido în Vietnam. Un transport de aproximativ 20 de tone de scoici cu cochilie a fost adus în Vietnam pentru procesare, apoi exportat înapoi în Japonia pentru a fi vândut restaurantelor și comercianților cu amănuntul.

Conform statisticilor Departamentului General al Vămilor, în primele 7 luni ale anului 2024, țara noastră a cheltuit 101,5 milioane USD pentru importul de fructe de mare din Japonia, inclusiv o cantitate mare de scoici.

Carne de scoici 10 milioane/kg: Băutorii bogați se uită la meciuri de fotbal și mănâncă 1 kilogram

Scoicile sunt considerate un aliment de lux pentru bogați. Pe piață, scoicile japoneze proaspete costă între 1 și 1,7 milioane VND/kg, iar cele uscate pot costa până la 10 milioane VND/kg.