Cât timp ar trebui să fierbi intestinele de porc? Cum se fierb intestinele de porc ca să nu se întărească?

Mațele de porc sunt un fel de mâncare preferat al multor vietnamezi, dar nu toată lumea știe cum să le fiarbă corect, astfel încât să fie delicioase și să nu fie tari.

Prezentare generală rapidă:

• Cum să alegi intestine delicioase de porc
• Cât timp ar trebui să fierb intestinele de porc?
• Cum să fierbi intestinele de porc fără să se întărească.

Cum să alegi intestine delicioase de porc

Conform multor persoane cu experiență, pentru a cumpăra intestine delicioase de purcel tânăr, ar trebui să mergeți la piață dimineața devreme și să alegeți primul tip cu caracteristici precum: tulpină mică, pereți groși și un tub intestinal rotund și plin.

Această parte a intestinului este cea mai gustoasă și mai crocantă.

În plus, atunci când sunt observate cu ochiul liber, intestinele de porc de bună calitate sunt de obicei alb-rozalii, lichidul din interior este alb lăptos și nu au un miros ciudat.

În schimb, dacă observați că intestinele de porc au o culoare ușor tulbure și nu sunt elastice la atingere, nu ar trebui să le cumpărați. Ar putea fi de calitate slabă sau vechi.

În plus, intestinele de porc tind să fie amare, așa că atunci când le cumpărați, evitați să le alegeți pe cele subțiri, plate și cu un lichid galben în interior. Această parte a intestinului este de obicei dură și amară.

Mațetele de porc fierte sunt o mâncare preferată pentru mulți oameni. Foto: Hoan Nguyen

Cât timp ar trebui să fierb intestinele de porc?

Conform experienței multor gospodine, intestinele de porc se gătesc repede, fiind nevoie doar de fierbere timp de 4-5 minute (din momentul în care apa dă în clocot) înainte de a fi scoase din oală. Totuși, în funcție de tipul de intestin (intestinul capului sau intestinul subțire) și de grosimea peretelui intestinului, timpul de fierbere poate crește sau scădea cu câteva minute.

Simplu spus, pentru a cronometra cu precizie fierberea intestinelor de porc, puteți observa din momentul în care puneți intestinele în oală, așteptați până când apa fierbe din nou energic, așteptați încă 1-2 minute până când intestinele sunt fierte, apoi opriți focul. După aceea, scoateți rapid intestinele și puneți-le imediat în apă rece (sau apă cu gheață).

Cum să fierbi intestinele de porc fără să se întărească.

Pentru a fierbe intestinele de porc fără ca acestea să se întărească, trebuie să știi metoda corectă de preparare.

În primul rând, trebuie să curățați intestinele.

În funcție de preferințele personale, oamenii au diferite metode de curățare a intestinelor de porc. Cele mai comune metode includ întoarcerea intestinelor pe dos, pomparea apei, umplerea lor cu ceapă uscată și apoi ștergerea oricărui lichid din interior.

Ulterior, mirosul neplăcut al intestinelor este îndepărtat prin frecarea lor cu oțet sau lămâie/sare. Unii oameni folosesc și făină, ghimbir sau alcool pentru a curăța și dezodoriza intestinele.

Când pregătiți intestinele de porc, aveți grijă să nu le strângeți prea tare sau să le manipulați excesiv. Acest lucru le va face tari și neapetisante la fierbere.

Cu doar câteva sfaturi simple, puteți prepara intestine de porc fierte delicioase, care nu sunt tari. Foto: Hoan Nguyen

După ce ați curățat intestinele porcului, fierbeți-le. Apa clocotită ar trebui să fie suficientă pentru a acoperi complet intestinele și puteți adăuga puțin ghimbir/lemongrass pentru a le face mai parfumate și a le reduce mirosul caracteristic.

Mai exact, nu ar trebui să adăugați intestinele de porc în apa clocotită imediat ce este încă rece. Trebuie să așteptați până când apa fierbe energic înainte de a adăuga intestinele.

Această metodă ajută la prevenirea întăririi intestinelor de porc fierte și permite monitorizarea precisă a timpului de gătire.

Așteptați aproximativ 4-5 minute pentru ca intestinele de porc să se gătească uniform, apoi opriți rapid focul, scoateți intestinele și puneți-le imediat la înmuiat într-un bol cu ​​apă rece sau cu gheață, în care ați stors puțină zeamă de lămâie (sau oțet).

Intestinele de porc trebuie să fie complet scufundate în apă pentru a preveni decolorarea, a le menține albul și crocantul și a asigura calitatea.

După ce le-ați înmuiat timp de aproximativ 20-25 de minute, scoateți intestinele din apă, scurgeți-le, apoi tăiați-le în bucăți mici și aranjați-le pe o farfurie.

Sursă: https://vietnamnet.vn/luoc-long-non-trong-bao-lau-cach-luoc-long-non-khong-bi-dai-2514460.html