Cremă de mere Tay Ninh: Specialitate faimoasă a regiunii sudice

Există un ținut însorit și bătut de vânt, cuibărit la poalele Muntelui Ba Den - un munte sacru asociat cu multe legende ale ținutului Tay Ninh, unde soarele este ca focul, dar pământul este încă verde, unde vântul bate în toate cele patru anotimpuri, dar inimile oamenilor sunt încă blânde ca lanurile de orez; unde există grădini de merișoare pline de fructe pentru sezonul fructelor dulci, alcătuind sufletul ținutului sudic.

Guanabana – sau mărul custard, așa cum este numit în nord – este un copac originar din regiunile tropicale ale Americii, dar care a prins rădăcini, a crescut și este ferm atașat de pământul și cerul din Tay Ninh.

Guanabanele de aici au de obicei o formă destul de uniformă, sunt rotunde și au coajă subțire. Dimensiunea medie este de obicei mai mare decât a guanabanelor cultivate în multe alte locuri, cu un diametru de aproximativ 7-8 cm și o greutate medie de aproximativ 180 g.

Nu la fel de colorat ca fructul dragonului și nici la fel de parfumat ca durianul, acest fruct rustic are o frumoasă coajă verde mucegăită, care devine ușor gălbuie la coacere, acoperită cu spini moi - ca o cămașă simplă, aspră, din pânză, acoperind cu grijă și dragoste pulpa albă, netedă, parfumată și dulce din interior.

Nu este atractivă doar pentru aroma sa pură, fructul de soursop este și o „comoară” naturală a nutrienților. Fiecare segment al fructului conține glucoză, zaharoză, amidon, proteine și multe minerale esențiale, cum ar fi calciu, fosfor și vitamine – foarte benefic pentru sănătate, potrivit în special pentru vârstnici și copii.

În prezent, Tay Ninh este localitatea cu cea mai mare suprafață de cultivare a chimenelor din țară. Vastele grădini verzi de chimene sunt concentrate în principal în comunele Suoi Da, Phan, Bau Nang (districtul Duong Minh Chau); Tan Hung (districtul Tan Chau); și comunele Thanh Tan, Tan Binh, Ninh Thanh, sectoarele Ninh Son (orașul Tay Ninh). Printre soiurile cultivate popular, chimenul ferm este în prezent cel mai popular pe piață.

Cu caracteristici remarcabile, cum ar fi fructe mari și frumoase, puține semințe, aromă delicioasă și bună conservare și transport, acest soi de mere custard nu numai că satisface nevoile consumului intern, dar și extinde potențialul de export. Datorită acestui fapt, merele custard Tay Ninh își afirmă treptat poziția pe piețele agricole vietnameze și internaționale.

Oamenii își spun adesea unii altora: dacă vrei să mănânci mere delicioase, trebuie neapărat să mergi în grădina de la poalele muntelui Ba Den. Nu este întâmplător că pământul sfânt este considerat „capitala” acestui fruct - deoarece acel pământ posedă condiții naturale rare.

Clima este temperată tot timpul anului, cu mult soare în timpul zilei, dar nu prea aspră, și răcoroasă noaptea, cu temperaturi scăzute pentru o perioadă lungă de timp. Solul este fertil și afânat – toate acestea creând un ecosistem ideal pentru ca mărul de chimen să crească sănătos, să dea roade și să producă fructe de o calitate excepțională.

Această favoare naturală a creat o aromă unică pentru merele custard de aici: fiecare segment de pulpă este gumos, parfumat și are un gust dulce de neuitat - complet diferit de același tip cultivat în alte regiuni.

Poate de aceea, merele custard de la poalele muntelui Ba Den nu sunt doar o specialitate locală, ci și mândria locuitorilor din Tay Ninh - un dar dulce din cer și de pe pământ pentru omenire.

Mulți oameni își spun încă unii altora că, chiar dacă iau soiul de mere custard cultivate la poalele muntelui Ba Den, le altoiesc și le plantează în altă parte, fructul pe care îl obțin tot nu se poate compara cu aroma originală de aici.

Pentru că nu doar semințele bune sunt suficiente – ci spiritul acestui pământ special, împreună cu mâinile harnice, tehnicile agricole rezonabile și științifice ale oamenilor, sunt cele care fac diferența. Ca și cum fiecare centimetru de pământ, fiecare adiere de vânt, fiecare picătură de rouă a nopții ar fi pătruns în fiecare segment de măr alb, insuflând viață fiecărui fruct dulce.

A mânca un măr cu cremă de la Tay Ninh nu înseamnă doar a gusta un dar local, ci și a simți sufletul pământului și al oamenilor din acest ținut însorit și bătut de vânt. Gustul dulce pătrunde treptat în fiecare papilă gustativă, răspândindu-se ușor până în gât, astfel încât, înainte de a putea termina gustul, vrem să mai mâncăm o bucată.

Parfumul este atât de blând, gustul atât de pur încât îi face pe oameni să închidă ochii, să se bucure de el din plin cu tot sufletul. Poate tocmai de aceea, oamenii cred cu tărie că: merele de munte nu sunt doar delicioase - știu și cum să „țină picioarele oamenilor”. Păstrează-le cu dulceața sa bogată și cu inima bună a locuitorilor din Tay Ninh în fiecare sezon de fructe.

Copilăria mea a trecut liniștit sub umbra unui măr chimen bătrân, într-o grădină mică de la poalele Muntelui Ba Den - plantat de tatăl meu când eram mic. Copacul nu este înalt, trunchiul său este aspru și denivelat de-a lungul anilor, dar coroana sa se întinde, umbrind un colț al curții însorite.

În fiecare anotimp, când fructele erau coapte, noi, copiii, ne cățăram cu nerăbdare în copaci, întrecându-ne să culegem merele coapte. Întotdeauna primeam un coș plin.

Mama a ales cu grijă cele mai delicioase, cărnoase și parfumate fructe și le-a așezat pe altar pentru a ne închina strămoșilor noștri. Ne-am adunat în mijlocul curții, chinuindu-ne să separăm fiecare segment, apoi ni le-am pus în gură.

Vântul dinspre munți sufla răcoros, cicadele ciripeau pe crengile înalte, iar parfumul de guanabana se răspândea ușor în aer - un parfum nu puternic, dar foarte familiar.

Pur și simplu am mâncat și am zâmbit, pentru că fructul era atât de dulce, datorită sentimentului de a fi iubită, de a fi învăluită în simplitatea, pacea și puritatea copilăriei mele.

Crescând și călătorind departe, am gustat tot felul de fructe importate, dar niciunul nu m-a făcut să-mi fie atât de dor de ele. Doar după ce am mușcat din cremă de mere din orașul meu natal, toate amintirile par să-mi revină în minte – pline de râsete crocante, lumina soarelui care sclipea printre frunze și mirosul de pământ umed după o ploaie de după-amiază la țară.

Există multe moduri unice de a savura guanabana, de la simple la sofisticate. Cea mai bună modalitate de a experimenta pe deplin aroma guanabanei Tay Ninh este să o consumi proaspătă. Trebuie doar să cureți fiecare segment, să îndepărtezi pielea și semințele, apoi să te bucuri de gustul dulce și aroma caracteristică. În plus, guanabana Tay Ninh este, de asemenea, un ingredient ideal pentru a crea multe deserturi atrăgătoare, potrivite în special pentru zilele călduroase.

Poți prepara cu ușurință un smoothie răcoritor de fructul de guanabana, amestecând fructele cu lapte proaspăt și gheață. Dacă îți place înghețata, înghețata de guanabana, cu gustul bogat de smântână proaspătă și aroma caracteristică a guanabanei, te va satisface cu siguranță.

Sau desertul răcoritor cu guanabana, care combină dulceața naturală a fructului cu bogatul lapte de cocos, este o alegere excelentă pentru după-amieze relaxante.

În zilele noastre, ori de câte ori turiștii vizitează Tay Ninh, pe lângă călătoria de a vizita muntele sacru Ba Den, de a venera maiestuosul Cao Dai sau de a savura faimoasa hârtie de orez uscată la soare, o pungă de mere cremoase de adus înapoi cadou pare să fi devenit o parte indispensabilă.

Mărul custard Tay Ninh nu mai este un „fruct cultivat acasă” ca în trecut, ci a depășit mica grădină de la poalele muntelui, devenind o marcă agricolă tipică, impregnată de sufletul peisajului rural și de identitatea țării.

De la a fi un cadou rustic venit de la țară, merele custard Tay Ninh își extind treptat raza de acțiune – apărând în sisteme mari de distribuție, participând la târguri agricole și afirmându-și treptat poziția pe piețele interne și internaționale. Nu este doar rezultatul unui sol bun și al soiurilor bune, ci și al efortului, iubirii și credinței multor generații de locuitori ai Tay Ninh, investite în fiecare sezon de fructe dulci.

În mijlocul agitației vieții moderne, uneori printre nenumărate delicatese sofisticate, oamenii tânjesc brusc după o aromă simplă și originală. Iar merele custard Tay Ninh - cu aroma sa rustică și bogată - sunt o amintire a unui peisaj rural liniștit, unde natura și oamenii lucrează împreună pentru a crea produse suficiente pentru a captiva pe oricine vizitează.

Mai Thao

Sursă: https://baotayninh.vn/mang-cau-tay-ninh-dac-san-tru-danh-cua-mien-dat-phuong-nam-a191046.html