Bărbați, bărbați și aroma bogată a munților și pădurilor Quan Ba

BHG - În satele Mong din Quan Ba, men men nu este doar un fel de mâncare familiar, ci și o dovadă a hărniciei și creativității oamenilor de aici. De la boabele de porumb de pe câmpurile stâncoase, prin mâinile iscusite ale femeilor Mong, men men este procesat conform unui proces meticulos, de la măcinarea porumbului, cernerea făinii până la gătirea într-un abur de lemn. Acest fel de mâncare simplu nu numai că hrănește spiritul și corpul, dar unește și comunitatea, fiind un simbol al identității culturale a zonelor muntoase.

BHG - În satele Mong din Quan Ba, men men nu este doar un fel de mâncare familiar, ci și o dovadă a hărniciei și creativității oamenilor de aici. De la boabele de porumb de pe câmpurile stâncoase, prin mâinile iscusite ale femeilor Mong, men men este procesat conform unui proces meticulos, de la măcinarea porumbului, cernerea făinii până la gătirea într-un abur de lemn. Acest fel de mâncare simplu nu numai că hrănește spiritul și corpul, dar unește și comunitatea, fiind un simbol al identității culturale a zonelor muntoase.

În Quan Ba, precum și în alte localități din Ha Giang , bărbații de astăzi nu sunt prezenți doar în mesele de familie, ci devin și o parte indispensabilă a festivalurilor tradiționale. În timpul festivalurilor se organizează concursuri de preparare a acestui fel de mâncare, unde localnicii își demonstrează abilitățile în prepararea acestui fel de mâncare, promovând în același timp cultura culinară și păstrând valorile tradiționale.

Porumbul este ingredientul principal pentru a face bărbații bărbați, cultivat de poporul Mong din Quan Ba ​​pe câmpuri stâncoase.

Poporul Mong folosește mortare tradiționale din piatră pentru a măcina porumbul, un pas important în prepararea făinii de porumb. Mojarul de piatră ajută la crearea unei făini fine, păstrând aroma naturală a porumbului, care este factorul decisiv în calitatea acesteia.

După măcinarea porumbului, făina este cernută temeinic pentru a îndepărta reziduurile, pregătindu-se pentru etapa de amestecare a făinii pentru a produce drojdia.

Pentru a crea elasticitatea și textura perfectă pentru bărbați, este necesar să amestecați cu pricepere făina cu apa în proporția potrivită.

Bărbații se gătesc la abur într-un aburitor de lemn pe o sobă pe lemne, creând un preparat delicios și bogat.

După prima aburire, bărbații vor fi scoși și aburiți a doua oară. Acest proces îi ajută să devină supli și netezi.

Focul de lemne face ca porumbul să se gătească uniform, păstrând moliciunea și aroma naturală a porumbului, aducând un preparat bogat și delicios pe care alte metode nu îl pot obține.

După aburire, carnea devine moale, fină și parfumată. Acesta este ultimul pas în pregătirea mesei.

Men men nu este doar un fel de mâncare rustic, ci și un produs al artei culinare, expus solemn în timpul festivalurilor. Este adesea combinat cu preparate tradiționale precum pipe king, carne afumată sau supă de oase, creând o masă bogată și hrănitoare.

Echipele care au concurat pentru a prepara preparate tradiționale Mong și-au prezentat produsele după finalizarea procesului de aburire. Fiecare echipă s-a concentrat pe prezentarea lor frumoasă, demonstrând ingeniozitatea și creativitatea în prepararea mâncărurilor tradiționale, onorând în același timp cultura culinară unică a poporului Mong.

Reportaj foto: NGUYEN DIU

Sursă: https://baohagiang.vn/van-hoa/202505/men-men-va-huong-vi-dam-da-cua-nui-rung-quan-ba-ae727f5/