Efectele amețitoare ale vinului de orez...

În mijlocul vremii uscate și însorite din regiunea cu sol bazaltic roșu din ultimele zile ale anului, aroma puternică a vinului de orez fermentat începe să emane din casele pe piloni din satul Knia 1 (comuna Ea Nuôl).

Lângă casa lungă, doamna H'Nang Hmok este ocupată să pregătească cea mai mare cantitate de vin de orez a anului. La 66 de ani, după ce a petrecut mai bine de o jumătate de secol lucrând cu borcane de vin de orez și paie de bambus, mâinile ei se mișcă cu pricepere și meticulozitate în fiecare etapă a procesului.

Dna H'Nang a spus: „Prepararea vinului de orez nu este dificilă, dar pentru a avea un vin delicios, ai nevoie de o minte calmă și mâini pricepute.” Conform experienței populare a locuitorilor din tribul Ede, momentul fermentării determină în mare măsură aroma. De obicei, aceștia aleg zile cu soare strălucitor și vânturi uscate pentru fermentare. În acel moment, drojdia, întâlnind căldura pământului și a cerului, fermentează uniform, creând un gust dulce și răcoritor caracteristic, fără a fi aspru sau puternic.

Dna H'Năng Hmok pregătește un lot de vin de orez pentru Anul Nou Lunar.

Procesul de fabricare a vinului de orez de către locuitorii tribului Ede poate părea simplu, dar este de fapt o întreprindere meticuloasă. După fierbere, orezul este întins uniform pe o tavă pentru a se răci complet, apoi se presără drojdie pe el și se adaugă coji de orez curate pentru a crea aerare. Lucrul special la vin este echilibrarea cantității potrivite de drojdie pentru fiecare lot, creând un gust blând și plăcut.

Amestecul se toarnă într-un borcan. Borcanul se închide cu grijă și ermetic cu două straturi de frunze de bananier curate și folie alimentară la exterior pentru a-l proteja de căldură. Conform experienței doamnei H'Nang, borcanul trebuie așezat într-un loc răcoros și aerisit, ferit de vânt și de tulburări. Vinul poate fi consumat după cel puțin două săptămâni de fermentare, dar pentru o aromă cu adevărat bogată, cu cât fermentează mai mult, cu atât gustul vinului pătrunde mai mult, iar aroma se infuzează în fiecare fibră a lemnului casei pe piloni.

Ceea ce este admirabil la dna H'Nang este faptul că nu își lasă meșteșugul să rămână doar pentru autosuficiență. Cu o minte deschisă, ea a folosit rețelele de socializare pentru a aduce aromele regiunii cu sol de bazalt roșu în toate colțurile țării. Vizitatorii de departe pot acum comanda cu ușurință borcane delicioase de vin de orez prin intermediul fotografiilor pe care le postează. Datorită acestui fapt, în fiecare sărbătoare Tet, familia ei nu numai că câștigă un venit stabil, dar contribuie și la promovarea identității culturale a grupului etnic într-un mod vibrant și practic.

Dna H'Năng Hmok își învață rudele cum să facă vinul tradițional de orez.

În atmosfera confortabilă, H'Phước Bkrông, nepoata lui H'Năng, și-a observat cu atenție mătușa cum a efectuat fiecare pas. Ea a spus: „Învăț de la mătușa mea nu doar să învăț cum să fac vin de orez, ci și să păstrez moștenirea culturală a familiei mele, astfel încât în ​​viitor, în spațiul casei noastre pe piloni, întreaga familie să se poată aduna și să savureze o cupă de vin împreună...”

Împărtășirile doamnei H'Phước Bkrông reflectă sentimentele multor familii în timpul unor ocazii importante, atât familiale, cât și în sat. Ori de câte ori sosește Tet (Anul Nou Lunar) în sat, odată cu începerea dansului tradițional, borcanul cu vin de orez este plasat la un loc vizibil în centrul casei. Toată lumea se adună, împart o băutură, împărtășește povești despre agricultură, recoltă sau sat. Vinul încălzește inimile, apropie oamenii și transmite urări pentru un an nou liniștit și fericit pentru toată lumea.

În ciuda îngrijorărilor persistente cu privire la transmiterea meșteșugului tradițional de producere a vinului de orez către generația tânără, așa cum a împărtășit dl. Doan The Vinh (un oficial din cadrul Departamentului de Cultură și Afaceri Sociale al comunei Ea Nuol), localitatea se străduiește să integreze meșteșugul tradițional cu turismul comunitar pentru a crea mijloace de trai durabile pentru oamenii din zonă. Privind ochii dedicați ai doamnei H'Nang și continuarea de către doamna H'Phuoc, se crede că sunetul gongurilor va continua să rezoneze, iar aroma îmbătătoare a vinului de orez va rămâne puternică în fiecare casă pe piloni din munții scăldați în soare și bătuți de vânt...

Song Quynh

Sursă: https://baodaklak.vn/van-hoa-xa-hoi/van-hoa/202602/men-ruou-can-ngat-ngay-ad57e47/