Este mai bună gătirea la abur, fierberea sau prăjirea pentru alimente?

Mulți oameni spun „gătitul la grătar este cel mai bun, prăjitul este al doilea cel mai bun, prăjitul este al treilea cel mai bun și gătitul la abur este al patrulea cel mai bun” atunci când vorbesc despre deliciul preparării alimentelor. Așadar, ce metodă - gătitul la abur, fierberea sau prăjirea - păstrează cei mai mulți nutrienți? (Tu, 35 de ani, Hanoi )

Răspuns:

Una dintre cele mai sănătoase și mai convenabile metode de gătit este gătitul la abur. Această tehnică gătește alimentele folosind căldura aburului. Mai exact, căldura furnizată de apă se acumulează pe suprafața superioară a vasului, răspândindu-se treptat în jos, astfel încât mâncarea se gătește de sus în jos. Această metodă nu numai că păstrează aroma, textura și nutrienții alimentelor, dar oferă și mai multe beneficii pentru sănătate decât fierberea.

Când alimentele sunt fierte în apă clocotită, vitaminele și mineralele dizolvate în apă sunt eliberate în apă, provocând astfel o pierdere semnificativă de nutrienți din alimente.

Pe de altă parte, gătitul la abur nu necesită utilizarea de grăsime sau ulei suplimentar, cum ar fi gătitul la grătar sau prăjitul în wok, deci este mai sănătos, aroma naturală a alimentelor nu este prea puternică și este destul de rapid și convenabil, fără a fi complicat.

În timpul prăjirii, alimentele intră în contact cu ulei și grăsime, ceea ce poate contribui la creșterea în greutate. În special, alimentele de origine animală, atunci când sunt gătite la grătar la temperaturi ridicate, suferă modificări chimice, putând forma substanțe cancerigene și sunt, de asemenea, mai greu de digerat.

Per total, gătitul la abur este cea mai bună metodă de gătit, păstrând cantitatea maximă de nutrienți, așa că ar trebui să îl consumați în mod regulat.

Doctorul Huynh Tan Vu
Departamentul de Medicină Tradițională, Centrul Medical Universitar din orașul Ho Chi Minh, Campusul 3

Legătură sursă: https://vnexpress.net/mon-an-hap-luoc-hay-chien-ran-tot-hon-4718144.html