Terci delicios de caras

Aripioarele și solzii peștelui sunt ferm atașate de corp și nu lipsesc. Ochii peștelui proaspăt trebuie să fie strălucitori, clari și nu ieșiți în relief; în schimb, trebuie să fie ușor adânciți. Branhiile trebuie să fie de un roșu aprins. Carnea peștelui trebuie să fie fermă și elastică.

Când cumpărați coriandru vietnamez, alegeți buchete proaspete, verzi, cu frunze mici, netede, intacte, fără lovituri sau îngălbeniri. Verificați interiorul buchetei; dacă este uscat, nu îmbibat și nu lasă reziduuri lipicioase, atunci este o alegere bună.

Ingrediente pentru 4 persoane :

- 1 kg de caras;

- 100 de grame de orez;

- 200 g coriandru vietnamez; 1 lingură de sos de pește; puțin condiment obișnuit (sare/MSG/pudră de condimente).

Metoda de preparare:

După ce cumpărați carasul, curățați-l de solzi, tăiați aripioarele, îndepărtați organele interne, apoi clătiți-l bine cu apă și lăsați-l să se scurgă înainte de a-l găti.

Frecați bine peștele cu sare, apoi clătiți cu apă; acest lucru poate elimina eficient mirosul de pește din carne.

Alternativ: Înmuiați peștele în apă cu orez timp de aproximativ 15 minute; apa cu orez ajută la eliminarea mirosului de pește. De asemenea, puteți înmuia peștele în apă amestecată cu puțin suc de lămâie și sare timp de aproximativ 5-10 minute, apoi clătiți-l, iar mirosul de pește va dispărea.

Marinați peștele cu 1 lingură de sos de pește, 1 linguriță de pudră de condimente, 1 linguriță de MSG și puțină sare. Amestecați bine și lăsați să stea aproximativ 15 minute pentru ca peștele să absoarbă uniform aromele.

Spălați bine coriandrul vietnamez, îndepărtând frunzele vechi sau îngălbenite. Scurgeți-l bine într-o strecurătoare, apoi tocați-l mărunt.

Puneți o oală cu apă pe aragaz și aduceți-o la fierbere la foc mare. Spălați 100 g de orez și adăugați-l în oală, amestecând frecvent pentru a preveni lipirea orezului de fund.

Gătiți până când apa dă din nou în clocot și boabele de orez sunt gătite uniform; adăugați mai multă apă dacă terciul devine prea gros.

Când terciul dă în clocot și boabele s-au extins uniform, adăugați peștele în oală și continuați să gătiți la foc mare timp de aproximativ 5-10 minute, până când peștele este complet gătit. Opriți focul, adăugați coriandrul și savurați.

Terciul are o aromă dulce naturală, provenită de la carasul proaspăt, cu carne de pește fragedă și ușor gumată. Servit cu coriandru vietnamez parfumat, elimină complet orice miros de pește rămas.

Dacă vă faceți griji că peștele încă are un miros de pește, puteți prăji ușor ambele părți ale peștelui până când devine ușor auriu înainte de a-l adăuga în terci.

Dacă pregătiți terci pentru un bebeluș care începe cu alimente solide, fierbeți mai întâi peștele, apoi separați carnea de pește și sotați-o scurt cu șalote până când devine parfumată, înainte de a o adăuga la urmă în terci, pentru a păstra aroma dulce și sărată a peștelui. În funcție de gust, adăugați chili și ceapă verde pentru a intensifica aroma.

Notă: Pentru un terci mai moale și mai gustos, ar trebui să înmuiați orezul timp de aproximativ 1-2 ore înainte de gătire. Înainte de a înmuia orezul, trebuie să îl spălați bine pentru a îndepărta orice urmă de pietriș și murdărie.

Pe lângă înmuierea orezului, îl puteți clăti, scurge, apoi pune într-o tigaie și prăji uniform la foc mic până când boabele devin aurii înainte de a-l găti. Orezul prăjit va ajuta terciul să se gătească mai uniform, va arăta mai apetisant și va avea un gust mai bun.

Pentru a obține consistența perfectă a terciului tău — nici prea gros, nici prea subțire — poți ajusta raportul de apă la 1:4 sau îl poți ajusta în funcție de preferințele și gusturile familiei tale.

Pe parcursul procesului de gătire, nu uita să amesteci terciul cel puțin o dată la 10 minute și să-l gătești la foc mediu; altfel, orezul se va așeza pe fundul oalei și se va arde.

Poți amesteca orezul glutinos cu orez obișnuit pentru a face terciul moale, delicios și nu înțepător după gătire.

Conform giadinh.suckhoedoisong.vn

Sursă: https://baokhanhhoa.vn/doi-song/am-thuc/202506/mon-chao-ca-diec-ngon-393323a/