Mâncăruri delicioase care lasă o impresie de durată.

Când vizitați Kim Boi – o destinație turistică cu peisaje naturale frumoase și o bogată moștenire culturală – nu uitați să savurați orezul lipicios Muong Dong gătit în tuburi de bambus pentru a aprecia pe deplin esența culinară a poporului Muong. Aceste tuburi parfumate și moi de orez lipicios nu sunt doar atrăgătoare la gust, ci întruchipează și ospitalitatea simplă și caldă a oamenilor de la munte.

Orezul lipicios de la Muong Dong, gătit în tuburi de bambus, este produs și ambalat conform unui proces care asigură siguranța și igiena alimentară.

Tradiția preparării orezului gătit în tuburi de bambus a fost transmisă de-a lungul mai multor generații, pornind de la nevoia de a găti convenabil atunci când se lucrează pe câmp sau în pădurile din regiunile muntoase. De-a lungul timpului, orezul gătit în tuburi de bambus a devenit un fel de mâncare strâns asociat cu viața spirituală a oamenilor, prezent la festivaluri, nunți și Tet (Anul Nou Lunar), precum și un cadou pentru oaspeții de onoare veniți de departe.

Conform gospodăriilor care produc orez lipicios gătit în tuburi de bambus din zona Mo Da, comuna Kim Boi, ingredientul principal este orezul glutinos. Orezul este spălat și înmuiat înainte de a fi pus în tuburi de bambus (un tip de bambus), apoi se adaugă apă, tuburile sunt sigilate cu frunze de bananier sau frunze de dong și, în final, sunt prăjite la foc.

În zilele noastre, gospodăriile își îmbunătățesc metodele de fabricare a orezului, folosind cuptoare pentru a produce cantități mai mari.

Metoda tradițională de gătit orez în tuburi de bambus este încă menținută de familiile din regiunea Muong Dong. Cu toate acestea, metoda de gătit a fost îmbunătățită. Pentru a găti cantități mari de orez, oamenii introduc mai multe tuburi de bambus simultan într-un cuptor cu cărbune. Tuburile sunt sigilate cu știuleți de porumb, asigurând că orezul se gătește uniform, este parfumat și delicios și își păstrează valoarea nutritivă și aroma tradițională.

Dl. Bui Duc Tiep din zona Mo Da a dezvăluit: „Secretul preparării unui orez lipicios autentic, gătit în tuburi de bambus, constă în selecția ingredientelor. Tuburile de bambus trebuie să fie proaspete și tinere, conținând apă pură de bambus; orezul folosit este orez glutinos din soiul «floare de aur», cu boabe pline, rotunde și o aromă naturală parfumată. În special, regiunea Muong Dong posedă o sursă valoroasă de apă minerală fierbinte naturală, pe care localnicii o folosesc în procesul de gătit, creând o caracteristică unică pentru această specialitate locală.”

Familiile folosesc orez glutinos din soiul „floare de aur” pentru a prepara orez gătit în bambus.

Pe lângă aroma sa naturală, fină și parfumată, locuitorii din Muong Dong folosesc în mod creativ frunze și rădăcini cultivate în grădinile lor, cum ar fi frunzele de pandan, frunzele mov, sfecla roșie și turmericul, pentru a crea culori atrăgătoare pentru orezul lipicios gătit în tuburi de bambus, păstrându-i în același timp gustul tradițional. Orezul lipicios gătit în tuburi de bambus este adesea consumat cu sare rustică de susan sau servit cu mâncăruri la grătar, cum ar fi frigărui de carne, pește la grătar și pui la grătar, reflectând aromele bogate ale munților și pădurilor.

În prezent, aproape 100 de gospodării din comună se ocupă cu producția de orez gătit în bambus, concentrate în principal în zona turistică a izvoarelor termale Kim Boi. Strâns legat de dezvoltarea zonei turistice, acest tip de orez, gătit la foc de tabără și adesea oferit oaspeților de către localnici, a devenit un preparat delicios și unic, disponibil în numeroase restaurante, hoteluri și localuri de luat masa. Mulți turiști care încearcă o dată orezul gătit în bambus vor să-l savureze iar și iar, comandându-l chiar ca suvenir.

Zona turistică a izvoarelor termale Kim Boi organizează activități experiențiale pentru a prezenta și promova meșteșugul tradițional de preparare a orezului gătit în bambus.

În plus, gospodăriile locale participă activ la expunerea și introducerea specialităților tradiționale de orez gătit în bambus la piețe și târguri de bunuri de larg consum din interiorul și din afara provinciei. Unele unități de producție au fost selectate ca destinații pentru a experimenta cultura culinară și a învăța despre meșteșugul tradițional de fabricare a orezului gătit în bambus, deservind nevoile turiștilor care vizitează zona. În regiunea Muong Dong, a fost înființată cooperativa de producție a orezului gătit în bambus de la izvorul mineral Kim Boi, specializată în furnizarea de specialități de orez gătit în bambus către toate regiunile, construind un brand și extinzându-și piața.

Bui Minh

Sursă: https://baophutho.vn/mon-ngon-gay-thuong-nho-246295.htm