O specie de pește care era aproape dispărută a fost reînviată în mod miraculos și este acum o delicatesă, extrem de bogată în calciu și Omega-3.

Cu valoarea sa nutritivă ridicată și gustul delicios, crapul argintiu nu numai că cucerește clienții locali, dar ajunge și pe piețele internaționale. Cu toate acestea, puțini oameni știu că această specie de pește a fost cândva în pericol de dispariție din cauza supraexploatării.

Crapul argintiu, o specialitate familiară a regiunii sud-vest, este mândria acestui pământ fertil.

Reînvierea unei specii de pești aproape dispărute

Crapul argintiu, cu denumirea științifică Barbonymus gonionotus, aparține familiei crapilor și este una dintre principalele specii de pești de crescătorie din Asia de Sud-Est.

În Vietnam, crapul argintiu trăiește adesea în medii cu apă dulce, cum ar fi râuri, canale, șanțuri și lacuri din Delta Mekongului, în special în Tien Giang și Can Tho.

Crapul argintiu este un pește special, crescut în număr mare în Delta Mekongului. Foto: T.D.

Cu solzi argintii aranjați uniform și un spate ușor ridicat, crapii argintii au un aspect banal. Se mișcă în bancuri și sunt ușor de prins, ceea ce duce la supraexploatarea în sălbăticie.

La un moment dat, crapul argintiu a dispărut aproape complet, ceea ce a dus la creșterea vertiginosă a prețurilor sale, dar era în continuare greu de găsit.

Realizând pericolul, localnicii din Tien Giang au început să reproducă peștii rămași.

Crapul argintiu are o capacitate reproductivă remarcabilă, depunând de 4-5 ori pe an, de fiecare dată sute de mii de ouă.

Datorită aplicării metodelor agricole moderne, producția de crap argintiu și-a revenit semnificativ, deschizând astfel o direcție durabilă pentru conservarea și dezvoltarea resurselor acvatice.

În Vietnam, a existat o perioadă când această specie de pește a dispărut treptat din sălbăticie (Foto: Creveți argintii).

Peștele are o valoare nutritivă ridicată și poate fi folosit pentru a prepara multe feluri de mâncare delicioase.

Nu numai că este o specialitate faimoasă a regiunii sud-vest, dar crapul argintiu are și o valoare nutritivă ridicată.

Carnea de crap argintiu este moale și dulce, bogată în proteine, Omega-3, vitamina B12, fier și calciu - nutrienți esențiali care ajută la îmbunătățirea sănătății inimii, la dezvoltarea creierului și la stimularea imunității.

O specialitate în procesul de procesare a crapului argintiu este păstrarea solzilor intacti. După gătire, acest strat de solzi va crea o textură crocantă și va scoate în evidență aroma unică a preparatului.

Crapul argintiu poate fi prelucrat în multe feluri de mâncare delicioase, cum ar fi supă acră, pește înăbușit, pește la grătar sau sos de pește - fiecare fel de mâncare are caracteristicile tipice bucătăriei occidentale.

Sezonul inundațiilor este adesea momentul în care crapul argintiu este cel mai gras, cel mai dulce și cel mai parfumat, ceea ce îl face un preparat indispensabil în mesele de familie sau în petrecerile speciale.

Crapul argintiu este considerat o specialitate în timpul sezonului inundațiilor datorită cărnii sale dulci, moi, grase și parfumate (Foto: T.D).

În prezent, prețul crapului argintiu variază între 180.000 și 220.000 VND/kg. Cu un pește care cântărește aproximativ 5 kg, fermierii pot câștiga peste 1 milion de VND. Creșterea și diversificarea crapului argintiu a devenit o sursă stabilă de venit pentru multe familii din Tien Giang și Can Tho.

Potrivit Departamentului pentru Agricultură și Dezvoltare Rurală din Tien Giang, zona Hau My Bac A are în prezent 150 de hectare de iazuri de reproducere a peștilor, care furnizează 300-500 de tone de pește în fiecare an, aducând venituri de ordinul zecilor de miliarde de dong. Nu numai că ajută la rezolvarea problemelor de ocupare a forței de muncă, dar profesia de crescător de crap argintiu Vinh joacă și un rol important în reducerea sărăciei și în dezvoltarea rurală în districtele predispuse la inundații.

Crapul argintiu este o dovadă a vitalității tenace a naturii și a eforturilor umane de a conserva resursele prețioase.

De la o specie de pește aflată cândva pe cale de dispariție, crapul argintiu a devenit acum mândria bucătăriei occidentale, contribuind la îmbunătățirea economiei și la conservarea culturii regiunii fluviale.

A te bucura de crap argintiu nu este doar o experiență gustativă, ci și o modalitate de a aprecia valoarea naturală și eforturile fermierilor care au contribuit la protejarea acestei specii speciale de pește.

Sursă: https://danviet.vn/mot-loai-ca-suyt-bi-tuyet-chung-da-duoc-hoi-sinh-than-ky-nay-la-dac-san-cuc-ky-giau-canxi-omega-3-20250106160329282.htm