Ciuperci Phu Quoc Tram în bucătărie

Ciupercile Tram din Phu Quoc au un gust amar, urmat de un postgust dulce și răcoritor, și sunt folosite de mulți localnici pentru a prepara o varietate de mâncăruri delicioase și apetisante.

Ciupercile Melaleuca cresc în pădurile Melaleuca din Phu Quoc. Foto: THUY TIEN

Phu Quoc nu este renumit doar pentru plajele sale turcoaz, nisipul alb și bogatul ecosistem marin, ci este cunoscut și ca un paradis culinar cu multe specialități. Printre acestea, ciuperca Tram – un tip de ciupercă care crește sub coronamentul pădurilor Tram – este considerată un dar prețios din partea naturii pentru acest pământ.

Potrivit lui Le Thi Hien, o rezidentă a Zonei Economice Speciale Phu Quoc, în pădurile de mangrove din zonă există mulți copaci Melaleuca. Frunzele și scoarța copacilor Melaleuca cad în straturi în timpul sezonului ploios, formând humus care oferă un teren propice pentru reproducerea ciupercilor Melaleuca. Miceliul ciupercii este incubat în acest strat de humus, iar după primele ploi ale sezonului, din frunzele de Melaleuca ies ciuperci mici, rotunde, de culoare violet pal sau gri pe partea inferioară și albe pe tulpină. Ciupercile cresc din abundență, iar sezonul durează aproximativ o lună. Ciupercile Melaleuca tinere au un gust ușor dulceag, răcoritor. Când se maturizează, dezvoltă un gust amar distinct; această amărăciune este sufletul ciupercii Melaleuca, lăsând o impresie de durată asupra celor care au experimentat-o.

În Phu Quoc, în timpul sezonului ciupercilor Tram, localnicii le prepară în multe feluri de mâncare delicioase, în special combinația armonioasă de ciuperci Tram cu fructe de mare disponibile local, cum ar fi terciul de ciuperci gătit cu creveți și calamari, ciuperci cu fructe de mare la cuptor, ciuperci cu fructe de mare sotate, supă de pui cu ciuperci Tram... Unul dintre cele mai simple și populare feluri de mâncare este supa de ciuperci Tram cu fructe de mare. Supa are o dulceață delicată a ciupercilor Tram, combinată cu gustul proaspăt al fructelor de mare, creând un preparat simplu, dar rafinat.

Puiul gătit cu ciuperci Tram în Phu Quoc este un fel de mâncare popular printre turiștii care vizitează insula. Pentru a prepara acest fel de mâncare, bucătarii aleg pui de la găini crescute liber, ciuperci Tram, coriandru dinți de fierăstrău și alte ingrediente. Puiul este curățat, tăiat în bucăți mici și gătit într-o oală cu apă. Ciupercile Tram sunt curățate, spălate și adăugate în oală cu puiul, asezonate după gust. În cele din urmă, se adaugă ceapă și coriandru după gust, iar preparatul este gata de savurat.

Mâncarea cu pui și ciuperci Tram, gătită la perfecție, este pusă într-un bol și servită cu un bol mic de sos de pește cu hamsii Phu Quoc, acoperită cu câțiva ardei iute. Luând o bucată de pui și ciuperci, înmoind-o în sosul de pește cu chili și mestecând-o încet, veți experimenta textura crocantă caracteristică și gustul ușor amar al ciupercilor Tram, combinate cu aroma bogată a puiului, sarea sosului de pește și aroma picantă a ardeilor iuți - o senzație delicioasă care se răspândește și vă trezește papilele gustative.

Oală delicioasă cu fructe de mare și ciuperci Tram. Foto: THUY TIEN

„M-am bucurat de ciupercile Tram din Phu Quoc de două ori. Prima dată, o rudă mi le-a trimis cadou, dar erau conservate, așa că nu au fost la fel de delicioase ca atunci când le-aș fi mâncat în Phu Quoc, care erau foarte proaspete și gustoase. Prima dată când le mâncați, s-ar putea să vi se pară puțin neplăcut gustul ușor amar, dar odată ce vă obișnuiți cu ele, le veți găsi crocante și dulci. După ce le mâncați, apa va lăsa o senzație ușor picantă pe vârful limbii, urmată de un postgust dulce foarte plăcut”, a declarat dna Huynh Be Nam, rezidentă în provincia Ca Mau .

Unii locuitori din Phu Quoc consideră terciul de ciuperci Tram un preparat delicios care curăță și răcorește organismul în timpul verii. Combinația dintre dulceața creveților și a cărnii cu gustul ușor amar al ciupercilor creează un preparat nu doar delicios, ci și ușor de digerat și potrivit pentru vremea caldă de vară.

Ciupercile Tram nu sunt doar un fel de mâncare, ci și o parte integrantă a culturii culinare locale. Pentru locuitorii din Phu Quoc, sezonul ciupercilor Tram este ca un sezon al abundenței pădurii, oferind o sursă valoroasă de hrană ce contribuie la îmbunătățirea vieții lor. Multe restaurante și localuri includ ciupercile Tram în meniurile lor ca specialitate, ajutând turiștii să înțeleagă mai bine bogăția naturii și aspectele unice ale culturii culinare locale.

Thuy Than

Sursă: https://baoangiang.com.vn/nam-tram-phu-quoc-vao-bep-a480808.html