Profesia „Mănâncă pe pământ, muncește în cer”

Numele cu sunet ciudat „thọt not” provine tot din cuvântul khmer „th’not”, dar localnicii îl pronunță uneori greșit ca thot not. Acesta este un copac drept, cu o durată medie de viață de 100 de ani și poate crește până la 30 m înălțime.

Toate tecile frunzelor sunt concentrate în partea de sus și formează un coroană rotundă. Arborele va produce fructe și apă dulce după 30 de ani de plantare. Lucrul interesant la palmierul palmyra mascul este că doar înflorește, dar nu rodește, așa că oamenii se cațără adesea pe palmierul palmyra mascul pentru a obține apă din pistil.

Sezonul de colectare a sucului de palmier începe când vremea este uscată, din noiembrie până în aprilie, conform calendarului lunar, în fiecare an, și poate fi mai devreme sau mai târziu, în funcție de vreme. Palmierii cățărători trebuie să fie sănătoși, atenți și muncitori, nu numai buni la cățărat sus și precar în lumina puternică a soarelui, dar trebuie să fie și pricepuți la tăierea ciorchinilor de fructe și la colectarea sucului.

Sucul de palmier este gătit manual de către localnici, transformându-l în zahăr, într-o tigaie din fontă așezată pe o sobă de lut roșu. 10 litri de suc de palmier vor fi fierți timp de câteva ore pentru a crea 1 kg de zahăr dulce natural, fără a utiliza aditivi.

Amestecați continuu până când zahărul se condensează și capătă o culoare aurie caracteristică, apoi scoateți-l imediat din cuptor pentru a evita arderea. Turnați-l într-o formă cilindrică, apoi turnați-l, tăiați-l felii și înveliți-l cu frunze de palmier, ca banh tet.

Regiunea celor Șapte Munți este o destinație preferată pentru mulți turiști. Rândurile de palmieri se întind pentru a întâmpina pașii rătăcitori, permițându-le să facă fotografii libere pentru a surprinde frumusețea vieții simple.

Palmierii sunt, de asemenea, inseparabili în viața khmerilor, fiind cultivați în principal pentru apă, zahăr și prăjituri, ajutând oamenii să aibă un venit stabil. În timp ce multe alte sate meșteșugărești tradiționale dispar, gătitul cu zahăr de palmier se dezvoltă constant, creând o specialitate a regiunii Bay Nui în special și a orașului An Giang în general.

Revista Heritage