De peste 40 de ani, supa cu tăiței de crab a familiei doamnei Pham Thi Lan (62 de ani), situată în piața Binh Tay, veche de aproape 100 de ani, a fost o adresă familiară pentru mulți clienți.
Transmisă din mamă în fiică.
Pe la prânz, burnița în orașul Ho Și Min. Nemâncând încă nimic, mi-am parcat motocicleta lângă Piața Binh Tay și am intrat să-mi găsesc locul obișnuit. Bineînțeles, era taraba cu supă de tăiței cu crab, unde toți membrii familiei doamnei Lan, de la ea și soțul ei până la cei doi copii ai lor, conduc afacerea.
Pe la prânz, localul este plin de clienți care așteaptă să savureze un bol din supa de tăiței cu crab a doamnei Lan.
Taraba este situată la capătul pieței, lângă alte tarabe cu mâncare și băuturi înghesuite laolaltă pentru a forma o zonă de restaurante . Chiar dacă nu erau ore „de vârf”, locurile din fața tejghelei cu mâncare erau pline de clienți care mâncau, beau și discutau veseli.
Întreaga familie a proprietarei, fiecare cu propriul loc de muncă, a lucrat neobosit pregătind mese atât pentru servirea în restaurant, cât și pentru livrare. Acest lucru m-a surprins oarecum, pentru că, chiar și în perioadele dificile pentru multe restaurante din Ho Chi Minh City, taraba ei cu supă de tăiței încă mergea bine.
Totuși, totul are un motiv. Pentru că în Piața Binh Tay, se pare că toată lumea știe despre taraba cu supă de tăiței a proprietarului, care are peste 40 de ani.
Împărtășindu-mi povestea ei, doamna Lan a spus că înainte de 1975, mama ei deținea o tarabă cu supă de tăiței în zona Pieței Cai (acum desființată, situată tot în această zonă Cholon) pentru a-și crește cei șapte copii (cinci fiice și doi fii) împreună cu soțul ei.
Prețul unui bol de banh canh (supă vietnameză cu tăiței) variază între 40.000 și 60.000 VND.
Dna Lan, proprietara magazinului.Auzind asta, am râs și am întrebat: „O! Deci, concurezi cu mama ta?” După ce a auzit asta, proprietarul magazinului a zâmbit vesel și a spus: „Bineînțeles că nu! Mama vinde dimineața, iar eu vând după-amiaza! Mai târziu, bunica mea va merge și ea la piață pentru mama și o va ajuta să vândă.”
Vânzând bánh gánh (un tip de prăjitură vietnameză) timp de câteva decenii, doamna Lan a spus că s-a mutat recent la locația actuală și vinde acolo de aproape 28 de ani. Vorbind despre mama sa, doamna Định, doamna Lan a spus că mama ei împlinește 88 de ani anul acesta. După un accident în 2005, mama ei a încetat să mai vândă și a lăsat afacerea copiilor ei. Din fericire, doamna Định este încă alertă mintal și este bine îngrijită de copiii și nepoții ei.
[CLIP]: Clienții continuă să caute această tarabă cu supă de tăiței cu crab, veche de 40 de ani, din Piața Binh Tay.
„Pe atunci, mulți dintre frații mei au moștenit taraba cu supă de tăiței a mamei mele pentru a o vinde. Mai târziu, toți s-au căsătorit și și-au schimbat meseria. Acum, doar eu încă gătesc și vând supă de tăiței. În prezent, soțul și cei doi copii ai mei mă ajută să o vând și mă simt fericită și împlinită știind că este mijlocul de trai al întregii noastre familii”, a spus emoționată proprietara.
„Mănâncă până la ultima picătură!”
Proprietara a explicat că, în prezent, taraba ei cu supă de tăiței vinde porții la prețuri cuprinse între 40.000 și 60.000 VND, în funcție de tip. Dacă clienții doresc un crab întreg în bol, fiecare porție poate costa 120.000 VND sau mai mult, în funcție de calitatea crabului și de prețurile actuale.
Restaurantul este situat la taraba 17, în Piața Binh Tay.
La vârsta de 14 ani, proprietara magazinului a început să o ajute pe mama ei să vândă marfă.
În opinia mea personală, banh canh-ul de aici are o aromă mai unică decât în alte locuri unde am mâncat, cu o combinație de tăiței din făină de orez, crab, chiftele de pește, pipotă de pui, sânge de rață, ciolane de porc etc. Adăugați puțină supă groasă și presărați deasupra niște ceapă verde, coriandru și piper și este absolut delicios.
Dl. Diep Duc (36 de ani, domiciliat în Districtul 5) a declarat că este un client obișnuit al acestui restaurant de peste 10 ani, datorită unei perioade în care a mers la cumpărături la Piața Binh Tay cu rudele și a mâncat întâmplător la restaurantul dnei Lan.
„Ingredientele sunt proaspete și delicioase, în special supa bogată, care are un gust diferit față de alte locuri. Bolul cu tăiței este mare, dar am mâncat până la ultima picătură pentru că era atât de bun”, a spus el chicotind.
Porția de mâncare la pachet pentru clienți include jumătate de crab, la prețul de 100.000 VND.
Doamna Lan și soțul ei vând mărfuri alături de copiii lor de decenii.
În mod similar, dna Hanh (45 de ani, locuitoare în Districtul 6) a spus că ori de câte ori are poftă de supă de crab cu tăiței, merge la piață să o mănânce, adesea fără a fi nevoie să cumpere altceva. Potrivit ei, aroma bogată a supei de tăiței, cu multe ingrediente „neobișnuite”, cum ar fi pipotele de pui și chiftelele de pește combinate în preparat, o face să se simtă sătulă.
Pentru dna Lan, această tarabă cu supă de tăiței reprezintă punctul culminant al eforturilor mamei sale și ale ei de-o viață. Dacă nu ar vinde supă de tăiței cu crab, nu știe ce altceva ar face cu viața ei. Restaurantul este, de asemenea, locul unde își întâlnește clienții iubiți și le servește mese sincere în fiecare zi...
Supa de tăiței de crab cu crab prăjit, o rețetă de familie veche de 40 de ani, atrage clienți în Districtul 3.
Piața Binh Tay, situată pe o suprafață de 25.000 m², între patru străzi – Thap Muoi, Le Tan Ke, Pham Van Khoi și Tran Binh (Districtul 6), are 12 porți și un design arhitectural octogonal. A fost construită în 1928 de un comerciant chinez. În 2015, piața a fost recunoscută ca sit de patrimoniu arhitectural și artistic din orașul Ho Chi Minh. Piața a suferit mai multe renovări și transformări.
Conform documentelor Consiliului de Administrare a Pieței Binh Tay: „Comparativ cu piața Tan Kieng a vietnamezilor, piața Saigon (zona actualei Poște Cho Lon) era mai mare, de unde și numele său Cho Lon (Piața Mare). Cu toate acestea, din cauza nivelului de trai din ce în ce mai prosper, oameni din toate colțurile au venit să-și câștige existența și să înființeze afaceri, astfel încât piața a devenit treptat înghesuită. Guvernul provincial Cho Lon plănuia la acea vreme să construiască o nouă piață, dar nu găsise încă terenul potrivit.”
La auzul acestei vești, omul de afaceri Quách Đàm a cheltuit bani pentru a cumpăra un teren mlăștinos de peste 25.000 m² în satul Bình Tây, l-a nivelat și a finalizat o nouă piață din beton armat, pe care apoi a donat-o statului. Se poate spune că aceasta a fost cea mai masivă și modernă piață din Vietnamul de Sud la acea vreme. Pentru a comemora contribuțiile lui Quách Đàm, după moartea sa, o statuie a sa a fost ridicată în 1930 pe un piedestal înalt, cu un unicorn și un dragon care țâșnește cu apă la bază, chiar în centrul pieței Bình Tây.
Legătură sursă
Comentariu (0)