Cât de delicios e că e aglomerat?

De peste 40 de ani, supa cu tăiței de crab a familiei doamnei Pham Thi Lan (62 de ani), situată în piața Binh Tay, veche de aproape 100 de ani, a fost o adresă familiară pentru mulți clienți.

De la mamă la copil

La prânz, burnița în orașul Ho Chi Minh. Nu aveam încă nimic de mâncare, așa că am trecut pe lângă piața Binh Tay. Mi-am parcat bicicleta și am intrat în piață ca să găsesc un restaurant familiar. Bineînțeles, era prăvălia cu tăiței de crab unde vând toți membrii familiei doamnei Lan, de la soțul ei până la cei doi copii ai ei.

La prânz, clienții s-au înghesuit așteptând să savureze supa de tăiței cu crab a doamnei Lan.

Restaurantul este situat la capătul pieței, lângă alte tarabe cu mâncare și băutură amplasate aproape una de alta pentru a forma o zonă culinară . Deși nu este o oră de „aglomerare”, clienții tot stau înghesuiti pe scaunele așezate în fața tejghelei cu mâncare, mâncând, bând, vorbind și râzând veseli.

Toată familia proprietarei, fiecare cu meseria lui, transpira încontinuu pregătind mese atât pentru servirea la fața locului, cât și pentru mâncare la pachet. Acest lucru m-a surprins puțin, pentru că în vremurile dificile ale multor restaurante din Ho Chi Minh City, restaurantul ei de tăiței tot a mers bine.

Totuși, totul are un scop. Pentru că în piața Binh Tay, se pare că toată lumea cunoaște prăvălia cu tăiței a proprietarului, care are peste 40 de ani.

Confesându-mi-se, doamna Lan a spus că înainte de 1975, mama ei a deschis o tarabă cu tăiței în zona pieței Cai (acum desființată, situată tot în zona Cho Lon) pentru a crește 7 copii (5 fete, 2 băieți) împreună cu soțul ei.

Prețul unui bol de supă cu tăiței variază între 40.000 și 60.000 VND.

Încă de la 14 ani, am urmat-o pe mama mea la vânzarea de supă de crab cu tăiței. Oamenii o numeau adesea taraba cu supă de crab cu tăiței a Doamnei 9, dar nu avea niciun afiș. După ce am vândut câțiva ani, am moștenit rețeta mamei mele și mi-am deschis propria tarabă, vânzând în jurul pieței Binh Tay. Pe atunci, nu aveam nici măcar 20 de ani!

Dna Lan, Proprietară

Auzind asta, am râs și am întrebat: „Hm! Deci concurezi cu mama ta?” După ce am auzit asta, proprietarul a zâmbit și a spus: „În niciun caz! Mama ta vinde dimineața, tu vinzi după-amiaza! De acum înainte, și bunica ta va merge la piață pentru mama ta și va munci pentru ea ca să vândă.”

Vânzând banh ganh de zeci de ani, doamna Lan a spus că tocmai s-a mutat la locația actuală și vinde aici de aproape 28 de ani. Vorbind despre mama sa - doamna Dinh, doamna Lan a spus că anul acesta mama sa împlinește 88 de ani. După un accident în 2005, mama sa a încetat să mai vândă și a lăsat totul copiilor ei. Din fericire, în prezent, doamna Dinh este încă lucidă și este bine îngrijită de copiii și nepoții ei.

[CLIP]: Clienții continuă să vină la acest restaurant cu tăiței de crab, vechi de 40 de ani, din piața Binh Tay.

„Pe atunci, mulți dintre frații mei au moștenit prăvălia de tăiței a mamei lor pentru a o vinde. Mai târziu, toată lumea s-a căsătorit și și-a schimbat locul de muncă. Acum sunt singura care gătește și vinde tăiței. Acum soțul meu și cei doi copii mă ajută să vând și sunt fericită că este pâinea întregii familii”, a fost emoționată proprietara.

„Mănâncă până la ultima picătură!”

Proprietara a spus că în prezent, magazinul ei de tăiței vinde între 40.000 și 60.000 VND/porție, în funcție de tip. Dacă clienții doresc un crab întreg în bol, fiecare porție poate costa 120.000 VND sau mai mult, în funcție de calitatea crabului și de prețul actual.

Restaurantul este situat la taraba 17, în piața Binh Tay.

La vârsta de 14 ani, proprietara a urmat-o pe mama ei pentru a o ajuta să vândă.

Supa de tăiței de aici, în opinia mea personală, are o aromă „ciudată” în comparație cu alte locuri unde am mâncat, cu combinația de tăiței din făină de orez cu boluri de crab, chiftele de pește, pipote de pui, sânge de rață, picioare de porc… Adăugați puțină supă groasă și presărați deasupra niște ceapă, coriandru și piper și este perfectă.

Dl. Diep Duc (36 de ani, locuitor în Districtul 5) a declarat că este client obișnuit al acestui restaurant de mai bine de 10 ani, datorită faptului că odată a mers la cumpărături cu rudele sale la piața Binh Tay și a mâncat din greșeală la restaurantul dnei Lan.

„Ingredientele sunt proaspete și delicioase, în special supa bogată, care are un gust diferit față de alte locuri. Bolul cu tăiței este mare, dar am mâncat până la ultima picătură pentru că era atât de delicios”, a spus el chicotind.

Porția de mâncare la pachet pentru clienți, inclusiv o jumătate de crab, costă 100.000 VND.

Doamna Lan și soțul ei vând împreună cu copiii lor de zeci de ani.

În mod similar, dna Hanh (45 de ani, locuiește în Districtul 6) a spus că de fiecare dată când are poftă de supă de crab cu tăiței, se oprește la piață să o mănânce, adesea fără a fi nevoită să cumpere nimic. Potrivit ei, aroma bogată a supei de tăiței, cu multe ingrediente „ciudate”, cum ar fi pipote de pui, chiftele de pește... combinate în preparat, o face să se simtă sătulă.

Pentru dna Lan, acest magazin de tăiței este rezultatul muncii de o viață a mamei și bunicii sale. Dacă nu ar vinde supă de tăiței cu crab, nu știe ce ar face cu viața ei. Restaurantul este, de asemenea, locul unde își întâlnește clienții iubiți, pentru a-i servi cu căldură în fiecare zi...

Supă tradițională de crab prăjit, veche de 40 de ani, atrage clienți în Districtul 3

Piața Binh Tay este situată pe o suprafață de 25.000 ^m2 , între 4 rute Thap Muoi - Le Tan Ke - Pham Van Khoe - Tran Binh (Districtul 6), are 12 porți, arhitectură octogonală, construită în 1928 de un comerciant chinez. În 2015, piața a fost recunoscută ca o relicvă arhitecturală și artistică în orașul Ho Chi Minh. Piața a fost renovată și i s-a dat un nou aspect de nenumărate ori.

Conform documentelor Consiliului de Administrare a Pieței Binh Tay: „Comparativ cu piața vietnameză Tan Kieng, piața Saigon (zona actualei oficii poștale Cho Lon) este mai mare, așa că se numește Cho Lon. Cu toate acestea, datorită vieții din ce în ce mai prospere, locuitori de pretutindeni au venit să-și câștige existența, astfel încât piața a devenit treptat îngustă. Guvernul provincial Cho Lon plănuia la acea vreme să construiască o piață într-un loc nou, dar nu a putut găsi teren.”

La auzul acestei vești, comerciantul Quach Dam a cheltuit bani pentru a cumpăra un teren mlăștinos de peste 25.000 de metri ^pătrați în satul Binh Tay, l-a nivelat, a finalizat noua piață cu beton armat și a returnat-o statului. Se poate spune că aceasta a fost cea mai masivă și modernă piață din Sud la acea vreme. Pentru a comemora contribuțiile lui Quach Dam, după moartea sa, statuia sa a fost ridicată în 1930 pe un piedestal înalt, la poalele statuii aflându-se un unicorn și un dragon care stropeau cu apă chiar în zona centrală a pieței Binh Tay.

Legătură sursă: https://thanhnien.vn/banh-canh-cua-40-nam-tru-danh-cho-binh-tay-ngon-co-nao-ma-khach-dong-nghet-185230803155032358.htm